Lihaasendajate tootmine kasvas kolmandiku võrra
Üha enam Saksa tarbijaid valivad taime- ja vegantoidud. Lihaasendustoodete tootmine kasvas eelmisel aastal ligi 60,4 tuhandelt tonnilt ligikaudu 83,7 tuhande tonnini. See vastab peaaegu 39-protsendisele kasvule, teatab föderaalne statistikaamet.
Nüüd on supermarketis suur hulk taimse päritoluga liha alternatiive. Tofu, tempeh ja sojaliha on valmistatud sojaubadest. Seitan aga saab oma lihalaadse konsistentsi nisuvalgust. Liha ja vorsti alternatiivina kasutatakse sageli kaunvilju, nagu herned, kikerherned, oad ja magusad lupiinid. Selliste lihaasendajate väärtus kasvas 272,8 miljonilt eurolt 2019. aastal 374,9 miljoni euroni 2020. aastal (pluss 37%). See on aga siiski väga madal võrreldes toodetud liha ja lihatoodete väärtusega, mis oli 38,6 korda kõrgem – 100 miljardit eurot.
Pikemas perspektiivis söövad sakslased liha üha vähem. Kui 1978. aastal kulus majapidamises küpsetamiseks ja küpsetamiseks keskmiselt 6,7 kilogrammi liha kuus, siis 2018. aastal vaid 2,3 kilogrammi. Eriti järsult on langenud sealiha tarbimine (3,1 kg kuni 900 g), kuid vähem süüakse ka veiseliha (1,5 kg kuni 600 g) ja linnuliha (1,3 kg kuni 800 g). Samas on ka keskmine leibkonna suurus sel perioodil vähenenud 2,5 inimeselt 2 inimesele. Arvud pärinevad sissetulekute ja tarbimise uuringust (EVS), mille jaoks küsitletakse iga viie aasta järel ligikaudu 60.000 XNUMX leibkonda. Tarbimine hõlmab värsket liha, sh hakkliha, soolaliha ja suitsuliha registreeritakse eraldi.
Heike Kreutz, www.bzfe.de
