Lihatööstuse 2007: Olulist müük siiber - vähem töötajaid

Alates aastaaruanne Saksa Lihunike Association

Saksamaa majandus on jätkuvalt kasvanud aastal 2007 tugevasti. Hind korrigeeritud sisemajanduse koguprodukti kasvas 2,6 protsenti. Jällegi oli kasv nii välismaalt ja riigist. Olukord tööturul paranes jätkuvalt selles kontekstis. Tööhõive saavutas kõrgeima taseme alates taasühinemine.

Kõik majandussektorid andsid taas positiivse panuse majanduskasvu, eriti töötleva tööstuse sektorid. Nõudluse poolelt tuli kasvutempo tugevast eurost hoolimata peamiselt välismaalt.

Tarbijate kulutused andsid kasvule vaid 0,2 protsendipunkti. Tarbimisest tulenev kasvutõus oli tingitud eranditult riigi tarbimisest. Eratarbimine vähenes aasta varasemaga võrreldes 0,3 protsenti ja andis kasvule negatiivse panuse. See tulemus peaks muu hulgas kajastama käibemaksu tõstmist.

2007 oli lihatööstusele valguse ja varju aasta. Pärast 2006is taastumisetappi on liha ja lihatoodete müügi olukord taas märkimisväärselt paranenud ning kogu tööstus on leidnud end keerulisematest vetest.

SB loendurid tugevnesid kaubanduses

Eelmise aasta lihaskandaalid unustati üha enam ja soodushinnaga pakendatud värske liha edasise turule tungimise korral on konkurentsipositsioon teeninduspunktide arvelt märkimisväärselt halvenenud.

Kui liha nõudlust suurendas töödeldud liha sööbimine SB liha poolt, vähendas kodumajapidamiste nõudlus lihatoodete järele. Täiendav maksukoormus koos hüppeliselt tõusvate toidu- ja energiahindadega vähendas kulutamist.

Käsitöökauplusi on vähem

Saksa lihunik oli 2007 aasta lõpus turul koos 27.557 müügipunktidega. Selle numbri moodustavad 16.761 sõltumatud Meisterbetrieben ja 10.796 edasised müügipunktid, mida hallatakse lisaks tavakauplustele ka filiaalidena.

Filiaalide arv katab ainult väikese osa nendest lisamüügikohtadest, mis turustavad regulaarselt nädalaid või tegutsevad väliteeninduses. Lihatööstus on tervikuna endiselt suurim liha ja koduste lihatoodete tootja.

2007is kompenseeris 1.474i tehaste sulgemine hulga 1.097i käivitamistega. Alates sihtasutustest olid 580 tõelised idufirmad ja 517 iduettevõtted olemasolevate ettevõtete ärimuutuste kaudu. Selle tulemusel on 2006i füüsilisest isikust ettevõtjate koguarv vähenenud 377i võrra, mis on vähem kui eelmisel aastal. 90-i toimingutega on langus enam kui kaks kolmandikku keskendunud aasta esimesele poolele.

Üks peamisi tehaste sulgemise põhjuseid on endiselt järelkasvu probleem. Enamik neist on väiksemad, väiksema käibega ettevõtted, kellel pole perekonnalt järeltulijaid ega turult lahkuvaid töötajaid. Sellistel juhtudel kavandatakse sulgemine sageli pikaajaliselt ja võimaluse korral välditakse vajalikke investeeringuid. Võimalik ülevõtmine ebaõnnestub siis seadmete vananemise ja tänapäevaste moderniseerimisvõimaluste tõttu.

Turule jäävate ettevõtete jaoks on pikaajaline suundumus suuremate ja tõhusamate tegevusüksuste poole. Kasv saavutatakse hargnemise või spetsialiseerumisega kohaletoimetamisele, toitlustamisele, toitlustamisele, suupistetele ja üha enam ka mobiilimüügile.

Filialiseerumise konstant

Lihunikupoodide arv on 2007is taas suurenenud. Aasta lõpus tehti kindlaks 10.796i lihapoed, mida oli 63 rohkem kui 2006i lõpp. Kaupluste kasv on peamiselt koondunud aasta teise poolesse, aasta esimesel poolel vähenes filiaalide arv veelgi. Filiaalide suurenemine eelmisel aastal aitas vähemalt osaliselt tasakaalustada tegevuse langust.

205i endised filiaalid on 2007is taasloodud iseseisvateks ettevõteteks, mis on ka tõenduseks lihuniku dünaamilise arengu kohta.

2007i lõpus olid 4.524 lihatöötlemisettevõtted, rohkem kui üks neljast harust. Eriti ettevõtete puhul, mida on juba aheljuhitud, võib aja jooksul näha edasist spetsialiseerumist seda tüüpi turustamisele.

Suuremates lihakaupmeestes kipuvad keti frantsiisisüsteemid tähtsust saama. Siiski on ka neid, kes tegutsevad oma filiaalidega eranditult iseseisvalt. Hiljuti oli kuues ettevõttes 50-i kuni 100-i poodide vahel neli firmat, 100-i kauplust ja palju muud.

Kui võrrelda Fleischeri eripoode ja nende filiaale Saksamaa elanikkonnaga, siis 2007 on 34 lihakaupmeeste keskmine müügikoht 100.000 elaniku kohta keskmine. Algselt madal tarnetihedus uutes föderaalriikides on aja jooksul pidevalt kasvanud ja vahepeal ületanud lääne keskmist taset.

60.000-ist alates 1998-ist vähem töötajaid

2007i keskmine 155.300i töötajate arv aastas, sealhulgas põllumehed, peretöötajad ja lihunike müüjad, oli samaväärne 9,3i inimestega farmi kohta.

Võrreldes eelmise aastaga arvestati 4.100i isikuid seetõttu vähem, mis vastab 2,6 protsendi langusele. See langus on otseselt seotud majapidamiste kaotusega eelmisel aastal. Haridussektor oli jällegi puutumata.

Viimase kümnendi jooksul on 60.000 kaotanud töökohti, sealhulgas lihunikutes praktikavõimalusi, mis võrdub 29 protsendiga tema varudest. Samal ajal kasvas müük töötaja kohta 11,1 protsenti, viimati 98.590 Euro-ni.

Umbes 60 protsenti töösuhetest on koondunud müügipinnale. Nende hulgas on lisaks müügialale ka eriti teeninduses palju töökohti osalise tööajaga.

Müük langeb peaaegu poole miljardi euro võrra

Lihunikaubandus teenis 2007i käivet kokku 15,311 miljardit eurot koos käibemaksuga. Eelmise aastaga võrreldes tähendab see 465 miljoni euro ehk 2,9 protsendi langust. Pärast müügi eelmist suurenemist langes tööstuse käive seega umbes kahe aasta tagusele tasemele.

13,01 miljardit liha- ja vasikaliha ning omavalmistatud lihatoodete ja 2,30 miljardit kaupade müüki.

Lihuniku osakaal kogu turul jaehindades, sealhulgas müük väljaspool letimüüki, oli umbes 40 protsenti.

Allikas: Frankfurt [DFV]