Õmblemine toiduainete töötlemiseks taimed

Nõuded mugavuse ja hügieeni DIN 10524

Traksipüksid täidetud tänapäeva töökohal olulist funktsiooni: see tagab töötajate jaoks samastumist ettevõttega, kliendi ta annab ühtse ilme ja ohutu toidu käitlemisega see kaitseb toodet. Ennekõike toetus on tema, vaid ka mugav ja oma võimeid on toetatud.

Mugavus on objektiivselt mõõdetav

Töörõivaste ostmisel või rentimisel mängivad rolli paljud tegurid, millest kaks on objektiivselt mõõdetavad: rõiva füsioloogiline kandmismugavus ja rõiva hügieeniline kvaliteet.

Füsioloogiline kandmismugavus tähendab rõivase võimet toetada kehas toimuvaid füsioloogilisi protsesse ja eriti temperatuuri reguleerimist sõltuvalt ümbritsevast kliimast ja aktiivsusest.

Kui füsioloogiline kandmismugavus on ebapiisav, peab ta kandjat töörõivast tüütuks või ebameeldivaks, mis lisaks füüsilise ja vaimse võimekuse aktsepteerimisele ka kannatab. Lisaks suurendab stressi töökohal ja tervisekahjustuste ohtu liigne füsioloogiline koormus ning ebaõige kandmiskäitumine mõjutab rõivaste funktsiooni kui kaitset hügieeniliste kahjustuste eest.

Kanda mugavuse hinnang

Bönnigheimis asuv rahvusvaheline tekstiili uurimisinstituut Hohensteineri instituut on viimastel aastakümnetel välja töötanud objektiivsed hindamismeetodid kandmismugavuse erinevate aspektide jaoks. Uurimistulemused on lisatud niinimetatud mugavusreitingusse, mis jääb vahemikku 1 väärtusele "väga hea" kuni kuueni "mitterahuldav".

Toiduga tegelemisel on hügieen kõik ja lõpp. Mugavuse kandmise miinimumnõuded sisalduvad ka 2004. aasta maist kehtinud DIN 10524 "Töörõivad toiduettevõtetes" standardis. Sellega määratletakse siduval viisil hügieeninõuded valiku, kasutamise ja ümbertöötamise osas ning seeläbi kõrvaldatakse oluline HACCP kontseptsiooni puudujääk.

Aluseks on ettevõtte eri tegevuste hügieeniriski klassifikatsioon. Kolme riskiklassi jaoks on määratletud erinevad nõuded rõivastele.

Seega peab välimisel kangal olema piisav mikroobe takistav toime. Pükste ja topside värv peaks olema valge või pastell. Võimalikud on tumedad tekstiilitarvikud, näiteks kontrastsed kraed ja mansetid. Igal juhul peavad kangad olema piisavalt värvikindlad ja vastama liisimiseks sobivate professionaalsete rõivaste nõuetele, näiteks isesuhtumise, mõõtmete stabiilsuse ja pillide käitumise osas. Kantav mugavusaste peaks olema vähemalt 3 (= rahuldav).

Kondiitritoodete, st tükeldamise ja töötlemise jaoks on määratletud miinimumnõuded, et välistada toidu negatiivne mõju. Sõltuvalt hügieeniriskist tuleks kasutada ainult sisetaskuga rõivaid (juurdepääs rõiva siseküljelt).

Lukustatavad plaastritaskud ei sobi 2 ja 3 riskiklassi tööriiete jaoks, kuna seal hoitavad esemed võivad välja kukkuda ja sattuda tootmisprotsessi. Soovitatav on kanda pikkade varrukatega toppe, kuid laiust tuleks reguleerida otsas olevate presskinnitite abil. Ülemine osa tuleks sulgeda varjatud eesmise nupuga ja krae peaks eelistatavalt olema kõrge kaelaga. Kuid see ei tohi olla liiga kaela lähedal, vastasel juhul mõjutab õhuvahetus liiga palju. Mantlid peaksid ulatuma vähemalt põlveni, vähemalt püksitaskuteni.

Pakkimata toidu töötlemise kohtades peavad töötajad ja ka külastajad kandma valget või heledat peakatet, mis katab suurema osa juustest. Sobivate võrgusilmaga materjalide kapuutside või süstikute abil välditakse juuste eraldumist, mis võib toitu saastata. Juuksevõrgud ei sobi sellistes kohtades peakatteks, kuna neil on madal barjääriefekt.

Ühekordsete materjalide kasutamisel peavad peakatted olema pestavad ja desinfitseeritavad. Kasutatavate materjalide kulumismugavus peab olema vähemalt 3 (= rahuldav).

Toidu ohutuks kaitseks nahavigastuste korral kasutatakse kindaid. Kuna ka kõige väiksemad, nähtamatud vigastused kujutavad endast potentsiaalset ohtu, peavad kõik toiduainete tootmise ja töötlemise valdkonnas töötavad töötajad kandma vedelikukindlaid kindaid, millel on piisav tõkestav toime. Kindaid uuesti kasutades tuleb neid ka pesta ja desinfitseerida.

Kingad peavad vastama kutseühingu nõuetele ja neil peavad olema libisemiskindlad tallad.

Põlle kasutatakse eriti sageli esinevate ja kergesti määrdunud rõivakohtade katmiseks. Nõuded töödeldud materjalidele, valmistamisele ja ümbertöötlemisele kaubanduslikes pesumajades vastavad muude rõivaste nõuetele.

vastavushindamise

Mõned tööriiete tootjad on DIN 10524i standardi spetsifikatsioonid juba oma kollektsioonide kujundusse kaasanud. Toidukaupade ettevõtetes standarditele vastavate tööriiete valimise ohutus pakub vastavusdeklaratsioone, mille on välja andnud Hohensteini instituudid ulatuslike uuringute põhjal.

Kokkupandava kauba dokumendi vastavuskinnitused, mille riskiklassid vastavad DIN 10524-le või rõivakombinatsioonile, nt. B. mis koosneb pükstest ja kapist, sobib ja kinnitage, et see vastab nende ulatuslikele nõuetele kulunud olekus:

Õige ümbertöötlemine

Muidugi peab rõivas olema võimeline vastama hügieeninõuetele kogu kasutusaja jooksul.

Seetõttu peaks riietus olema kaubandusliku pesu tingimustes ravitav, st pestav, desinfitseeritav ja viimistlusriba. Hügieeni jaoks on otsustava tähtsusega pesu töö kvaliteet. Ettevõtted, kellel on lubatud RAL-i kvaliteedimärki 992 / 3 kanda toidutöötlemisettevõtete pesu jaoks, vastavad vajalikele hügieeninõuetele. Need Gütegemeinschaft befgemäße Wäschepflege eV (www.waeschereien.de) alluvad kvaliteedikontrolli aluseks olevatele rangetele kontrollidele ja hõlmavad samal ajal täielikult DIN EN 14065 hügieenijuhtimissüsteemi RABC nõudeid. RAL-i kvaliteedimärk on tänapäeval toidukäitlejate pesu nõuetekohase ümbertöötlemise tehnika tase. Kõik liikmesettevõtted on sõltumatu asutuse ettevõttes paigaldanud hügieenijuhtimissüsteemi, kus toimingu regulaarsed enesekontrollid toimuvad, samuti kõigi hügieeniga seotud saitide tekstiilitehnoloogia, mikrobioloogilised ja hügieenikontrollid.

Allikas: BÖNNIGHEIM [ri]