Zuzenbidearen eta krisiaren kudeaketaren albisteak
Koloniako Fresenius Akademiaren QA liderren 4. hitzaldia
Kolonian 2012ko ekainaren amaieran elikagaien industriaren kudeaketa bilera batean, elikagaien informazio araudi berriaren ondorioak, IFS 6 eta krisiak prebenitzeko eta kudeatzeko aukerak eztabaidatu ziren.
Kalitatearen bermearen gaia oso sentikorra da elikagaien industrian:
Hutsik eta arduragabekeria txikienak ere azkar hazi daitezke elikagaien eskandalu handietan ondorio larriak dituztenak. Kontsumitzaileen konfiantza galtzea eta enpresaren irudiaren kalte iraunkorra izan daitezkeen ondorioetako bi besterik ez dira. Hori ekiditeko, elikagaien fabrikatzaileek etengabe egiaztatu behar dituzte beren ekoizpen-prozesuak higiene, segurtasun eta legezko adostasuna. Arloko berrikuntza garrantzitsuenak Fresenius Akademian 4ko ekainaren 27tik 28ra Kolonian egindako 2012. "QA Leader Conference"-n nabarmendu ziren.
Elikagaien ekoizleentzako berrikuntza nagusietako bat EBko elikagaien informazioari buruzko araudi berria da, 2014 amaierarako enpresetan ezarri behar dena. dr Petra Unlandek (August Oetker Nahrungsmittel doktorea) aldaketarik larrienak aurkeztu zituen hitzaldian. Etorkizunean, elikagaien ontzi guztiek informazio berri sorta bat eduki beharko dute, horietako batzuk derrigorrezkoak diren guztientzat, beste batzuk ontzi mota batzuetarako soilik garrantzitsuak, azaldu zuen Unlandek hasieran. Betebehar orokorren artean, nutrizio-balioen aitorpena, osagaien zerrendan alergenoak nabarmentzea eta ontzietan gutxieneko letra-tamaina erabiltzea zeuden. Bestalde, ontzi jakin batzuen araudi bereziak eragina du, besteak beste, erabiltzeko jarraibideen inprimaketan eta landare-olio eta koipe espezifikoak adieraztean. Lehen osagaien jatorria etiketatzea urrun dago oraindik, adituaren ustez. Informazio guztiak argi, irakurtzeko eta ondo ikusgai dauden lekuetan egon behar du ontzian gutxieneko letra-tamaina jarrita. Gaur egun derrigorrezkoa den informazio ugariak, batez ere, espazio-arazoak dakartza fabrikatzaileei, edalontziek eta beste ontzi biribil batzuek, batez ere, behar den informazio guztia jasotzeko leku gutxi eskaintzen baitute, azaldu du Unlandek. Kasu horietan, ontzi baten "azalerarik handiena" erabakigarria da behar den etiketatzearen neurrirako. Araudi engainagarriak ere zorroztu egin dira, eta horrek zeresana betetzen du "etiketa garbia" eta irudiak. Etiketatze garbiak, adibidez, "produktuen etiketa deigarria, osagai edo prozesu jakin batzuk erabiltzen ez direla adierazten duena". Merkatuan maiz agertzen diren aldarrikapenak honako hauek dira: "gehigarri artifizialak ez", "usairik ez/usain naturalak bakarrik" edo "zapore-ahaltzailerik ez". Etiketa garbien eta ilustrazioen onargarritasunari buruzko erabakia kasu indibidualarekin lotuta dago beti eta dinamikaren menpe dago. Etiketatze garbiaren adierazpenaren desabantaila baimendutako gehigarriekiko diskriminazioa da. Unlanden ustez, kontsumo eredua birplanteatu behar da elikagaien informazioaren araudia dela eta —kontsumitzaile «gutxiago» adimentsurantz—.
IFS 6 berrikuntza ugarirekin
Elikagaien Nazioarteko Arau berria 01ko uztailaren 2012etik dago indarrean. Aurreko bertsioarekin alderatuta, IFS 6-k gehigarri ugari ditu eta kapitulu guztiz berriak ere baditu. dr Helga Hippe (IFS Management) bertsio berriaren ikuspegi orokorra eman zuen hitzaldian. Hipperen esanetan, berrikuntza nagusietako bat "Elikagaien Defentsa" kapitulua sartzea izan zen, eta orain derrigorrezkoa da. Dagoeneko dagokion gida argitaratu da IFSren webgunean. Berrikuntzak ere badaude erosketa eta produktuen ontziratze arloetan. Erositako produktuak merkaturatzeko, IFS 6k hornitzaileak onartzeko eta egiaztatzeko prozedura bat ezartzen du orain, ebaluazio irizpide argiekin. IFS 6-ren arabera, produktuen ontziratzeak arriskuen ebaluazioan eta produktuaren aurreikusitako erabileran oinarritu behar dira etorkizunean - IFS bertsio berriak hemen orientatzeko irizpideak ere eskaintzen ditu. Produktuen ontziratzearen arloko beste berrikuntza batzuk baldintza zehatzak dira, hala nola, ontzien etiketatzearen eta produktuaren adostasuna erregularki egiaztatzea eta etiketen informazioari buruzko xedapenak. Laburbilduz, IFS Food Version 6 berria elikagaien segurtasuna eta elikagaien kalitatea egiaztatzeko estandarra da, ondorioztatu du Hippek.
Arriskuak prebenitu eta trebetasunez kudeatu
Azken urteotan, elikagaien (ustezko) eskandalu ugari agertu dira. Krisiaren eragile asko daude egun, Frank Schroedterrek (Engel & Zimmermann agentzia) bere aurkezpena hasi zuen "Krisiak komunikazioan menderatzea" gaiari buruz. Besteak beste, interneteko informazio faltsuak, GKEen kanpainek eta kontsumitzaileen kexek martxan jartzen dute. Schroedterrek azpimarratu du krisi bakoitza aurrekoaren desberdina den arren eta, beraz, hura gainditzeko patente-erremediorik ez dagoen arren, horiei eraginkortasunez aurre egiten laguntzen duten estandarrak eta neurriak ezartzea posible dela. Eskualdeko eta estatuko hedabideekin ohiko komunikazioa bereziki garrantzitsua da prebentziorako, bertan konfiantza sortzeko eta enpresa elkarrizketan aritzeko prest dagoela erakusteko. Ahal izanez gero, politika, administrazio, elkarte eta kontsumo-erakundeetako iritzi-arduradunekin harremanak jadanik ezarrita egon beharko lirateke bake garaian, larrialdietan deitu ahal izateko. Krisi bat benetan gertatzen bada, batez ere ezinbestekoa da azkar jokatzea eta gertaerak komunikabideei eta publikoari ezagutzera ematea, Schroedterren ustez. Gaia aktiboki landu behar da norberaren enpresaren informazioarekin. Horrek barne hartzen ditu krisia piztu eta gero ezinbesteko informazioa berehala biltzea eta erantzukizunak argitzea. Oro har, komeni da aditu bat izendatzea hedabideekin hitz egiteko ("ahots bakarreko") printzipioa, gomendatu du Schroedterrek. Edonola ere, krisia "azpian sartzea" edo "esertzea" bezalako edozein defentsa ekintza saihestu behar da. Adierazpen bizkorren moduan azkarregi jardutea ere kaltegarria izan liteke. "Lehentasun nagusia zure nerbioak beti mantentzea da", baieztatu zuen Schroedterrek amaitzeko.
Fresenius kongresuko hitzaldi guztien gidoiekin kongresuaren dokumentuak Akademie Fresenius-en eskura daitezke 295, - EUR gehi BEZaren prezioan.
Harremanetarako:
Benita Selle
Akademia Fresenius GmbH
Infernu Zaharra 46
44379 Dortmund
Telefonoa: 0231-75896 77-
Faxa: 0231-75896 53-
Helbide elektroniko honek spam bot-en aurka babesturik dago Erakutsi JavaScript aktibatuta egon behar du;
www.akademie-fresenius.de
Iturria: Dortmund, Kolonia [ Institut Fresenius ]
