تصمیم می گیرد خام در کیفیت مواد غذایی آلی

کیفیت غذاهای راحتی آلی را می توان بهبود یافته است.

غذاهای ارگانیک دارای شهرت خوب است. اما کیفیت غذاهای فرآوری آلی می تواند بیشتر بهبود یافته است. مسائل مهم در تولید غذاهای بود برای شناسایی هدف یک پروژه تحقیقاتی اروپا، در محیط زیست در میان دیگر دانشمندان دانشکده علوم کشاورزی در دانشگاه کاسل شرکت کردند.

 "اتحادیه اروپا را تنظیم می کشت مواد غذایی آلی بسیار دقیق، اما می گوید که تقریبا هیچ چیزی در مورد پردازش درست"، توضیح می دهد دکتر یوهانس کاهل از گروه آلی کیفیت غذا و فرهنگ غذایی در ویتسنهاوزن، در نزدیکی کاسل: "یک مقررات اتحادیه اروپا در واقع نیاز به شیوه های کارآمد برای تولید مواد غذایی، اما تعریف نمی کند چه چیزی است. "

در این میان، صنایع غذایی به دنبال راه هایی برای بهبود کیفیت مواد غذایی ارگانیک هستند. از ژوئن 14 تا ژوئن 2007، در مجموع 2010 موسسه تحقیقاتی و صنعتی بر روی بهبود فرآیندهای تولید به عنوان بخشی از پروژه "تجزیه و تحلیل کیفیت نقاط کنترل بحرانی" (CORE Organic QACCP) کار کردند. آزمایشات میدانی و تجزیه و تحلیل کیفیت انجام شد. اثرات آن بر سلامت در مدل های حیوانی تایید شده است. مهمتر از همه، دانشمندان نگاهی انتقادی به تولید پوره هویج برای نوزادان داشتند.

با توجه به نتایج پژوهشگران، یک عامل بسیار مهم در تولید پوره هویج زیست محیطی وجود دارد که بر کیفیت آن تأثیر می گذارد: ماده خام. کاهل تاکید می کند: "مواد خام بسیار مهم است." بسته به اینکه از مواد خام تازه یا منجمد استفاده شده باشد، تفاوت های قابل توجهی در محصول نهایی یافت شد. یک نتیجه شگفت انگیز برای دانشمندان. کال می گوید: «کالاهای یخ زده برای پردازش بیشتر مناسب نیستند. نتیجه از نظر طعم، بو و نسبت ویتامین ها و آنتی اکسیدان های مهم به طور قابل توجهی بدتر از استفاده از مواد خام تازه است.

به گفته کاهل، روش تجزیه و تحلیل کیفیت نقاط کنترل بحرانی (QACCP) که در این پروژه توسعه یافته و در مقیاس صنعتی برای تفاله هویج آزمایش شده است، نه تنها برای غذای کودک، بلکه به طور کلی برای تمام مواد غذایی ارگانیک توصیه می شود.

منبع: کاسل [دانشگاه]