پیاز mettwurst تازه و ایمن است
متوورست پیاز عالی باید اینگونه باشد: طعم و رنگ دلچسب، تازه و به راحتی پخش می شود. با این حال، دقیقاً توانایی پخش است که اغلب چالش بزرگی را ایجاد می کند، زیرا نیازهای ملی به مقدار pH کمتر از 5,60 نیاز دارند. بنابراین اسیدی شدن کاملا ضروری است. اگر اسیدی شدن بیش از حد قوی باشد، متورست پیاز سفت می شود. از سوی دیگر، اگر خیلی کم اسیدی شود، نیازهای ملی را برآورده نمی کند. با OGAF جدید PRIMAL® Onion Ground Perfect، Van Hees (Walluf) راه حل عالی را دارد.
PRIMAL® Onion Mett Perfect oGAF یک مخلوط کامل برای تولید متوورست پیاز تازه است. ادویه هایی مانند فلفل، جوز هندی، پیاز و زنجبیل طعم معمولی تند و در عین حال تازه پیاز را تضمین می کنند. قرمز شدن شدید یکپارچه تجزیه سریع نیتریت و رنگ قرمز روشن را تضمین می کند. تازگی هماهنگ شده، سطح بالایی از محافظت در برابر رشد لیستریا را ارائه می دهد. اسیدی شدن کنترل شده مقدار pH کمتر از 5,60 را تضمین می کند.
طرز تهیه بسیار ساده است: گوشت تازه را مکعبی خرد کرده و کمی فریز کنید.
سپس مواد گوشت منجمد را با PRIMAL® Onion Mett Perfect oGAF، PRIMAL® SK soft 50 و نمک کیورینگ نیتریت مخلوط کنید و سپس 3 میلی متر چرخ کنید. توده آسیاب شده تمام شده را به آرامی با هم مخلوط کنید تا چسبناک شود و آن را در محفظه های مورد نظر پر کنید. سپس پیاز را یک شبه در سردخانه با دمای کمتر از 7 درجه سانتیگراد سرخ کنید. محصول از روز بعد آماده فروش می باشد.
VAN HEES مجموعه استانداردهای
VAN HEES از سال 70 مجموعه استانداردهای در توسعه تولید و مواد افزودنی با کیفیت بالا، ادویه جات ترشی جات و ادویه و فلفل غذاهای راحتی و طعم دهنده برای صنعت گوشت، استفاده می شود که و به همان اندازه در هنر و صنعت و صنایع قدردانی است.
کورت ون Hees مزایای فسفات مواد غذایی در پردازش گوشت در سال 40er به رسمیت می شناسد. به عنوان یک پیشرو در این زمینه، او 1947 VAN HEES شرکت تاسیس شد و بسیاری از مشهور و اختراع مواد افزودنی کیفیت توسعه یافته است. محصولات نوآورانه و فن آوری های جدید که تا به حال از تمرکز فعالیت های VAN HEES بوده است. کسب و کار خانواده متوسط استخدام بیش از 400 مردم و بازار محصولات و راه حل های خود را به مشتریان ملی و بین المللی.
امروز محصولات VAN HEES در بیش از 80 کشورها در سراسر جهان عرضه و تخصص در پردازش گوشت پیشرفته از طریق آموزش و سمینارها به مشتریان اشتراک گذاشته شده از سراسر جهان است. توجه به مشتری، انعطاف پذیری و اطمینان همراه با نوآوری، عمل مسئول دستورالعمل VAN HEES هستند - ما می دانیم که چگونه!
