آشپزی برای جام جهانی
برای چند هفته، توپ دوباره بهترین چیز در جهان است. تیم آلمان در اولین بازی جام جهانی به مصاف مکزیک می رود. کسانی که در خانه در هیجان شریک هستند نیز به خوبی با تنقلات خوشمزه آماده می شوند. غذاهای مکزیکی غذاهای آتشین و رنگارنگی را ارائه می دهد که در آن سنت های آزتک با تأثیرات فاتحان اسپانیایی روبرو می شود.
مثلاً مکزیک بدون تورتیلا چه خواهد بود؟ نان های پهن نازک ساخته شده از آرد ذرت به صورت رول شده و با مخلوط های دلچسب لوبیا و گوشت پر می شوند. به این تورتیلاهای پر و نرم انچیلادا می گویند. انچیلاداها با سالاد و برنج نیز در ابتدا خوب می شوند یا با سالسا و اوگراتین در فر می ریزند. بوریتوها تورتیلاهای پر شده از آرد گندم هستند و طعم و مزه خاصی با مخلوطی از لوبیا له شده، گوشت چرخ کرده، گوجه فرنگی، آووکادو و پنیر دارند. یکی دیگر از غذاهای خوشمزه لذیذ تورتیلاهای گندم سرخ شده با پنیر پخته، quesadillas هستند. ناچو را می توان از باقی مانده تورتیلا نیز تهیه کرد. به سادگی به قطعات مثلثی برش داده و به طور خلاصه در سرخ کن قرار دهید. با یک سس پنیر گرم یا یک سالسا تند، چاشنی مناسب وارد عمل می شود.
سس های آتشین برای مکزیک معمولی هستند و نباید در یک شب فوتبال با هم از دستشان رفت. سالسا معمولا با فلفل چیلی و گوجه فرنگی تهیه می شود. همچنین گواکاموله سس آووکادو نیز شناخته شده است که با طعم ترش آجیلی خود به خوبی با چیپس ترتیلا، گوشت و نان ست می شود. تهیه آن سخت نیست: گوشت آووکادو تقریباً خرد شده و با چنگال له می شود. با فلفل چیلی، پیاز ریز خرد شده، گشنیز، مقداری سیر، آبلیمو و گوجه فرنگی خرد شده مخلوط کنید و با نمک و فلفل مزه دار کنید - تمام شد. تشنگی خود را با یک آبجو مکزیکی یا یک آگوا فرسکای سرد یخی تهیه شده با آب و پوره میوه رفع کنید. از طرف دیگر، فلفل قرمز معروف، یک غذای معمولی مکزیکی نیست. این غذا از منطقه مرزی بین مکزیک و تگزاس می آید و بخشی از غذاهای به اصطلاح تکس-مکس است.
هایک گروس کروتز، www.bzfe.de
