مسیر کشاورزی و تغذیه سازگار با آب و هوا
کشاورزی و تغذیه چقدر برای تعادل آب و هوا مرتبط هستند؟ چگونه می توانیم کشاورزی و رژیم غذایی سازگار با آب و هوا پیدا کنیم؟ و سیاست چه مجموعه ای از ابزارها را باید به کار گیرد تا با اهداف آب و هوایی سازگار باشد؟ پروفسور دکتر هرمان لوتز-کامپن، رئیس بخش انعطاف پذیری آب و هوا در موسسه پوتسدام برای تحقیقات تأثیر آب و هوا (PIK) و استاد کاربری پایدار زمین و تغییرات آب و هوایی در دانشگاه هومبولت در برلین، آن مارکوارت، رئیس تیم غذا در انجمن فدرال از سازمان های مصرف کننده (VZBV) و رئیس Bioland، Jan Plagge.
برای محدود کردن گرمایش زمین به حداکثر 1,5 درجه، همانطور که همه کشورهای امضاکننده در پاریس در سال 2015 توافق کردند، انتشار گازهای گلخانه‌ای در بخش کشاورزی و غذا نیز باید تا آنجا که ممکن است و در سریع‌ترین زمان ممکن کاهش یابد. برای این منظور، اقدامات موثر باید به سرعت در تمام سطوح در طول کل زنجیره ارزش اجرا شود. دامپروری که در شکل کنونی آن با اهداف اقلیمی سازگار نیست، نقش اساسی دارد.
در حوزه کشاورزی باید به فکر هر دو طرف باشید: از یک طرف باید اقداماتی برای کاهش انتشار گازهای گلخانه ای انجام شود و از طرف دیگر کشاورزی باید در برابر تغییرات اقلیمی مقاوم‌تر شود که بی‌تردید این تغییرات بیشتر و بیشتر خواهد شد. مشکلات بیشتر به عبارت دیگر: خاک غنی از هوموس مقدار زیادی CO2 را به خود جذب می کند و همچنین ظرفیت ذخیره آب را افزایش می دهد. ترویج چنین رویکردهایی در حال حاضر در مسیر درستی است، اما ضروری است که ما به گسترش آن ادامه دهیم.»
مارکوارت کارشناس مواد غذایی تاکید کرد: برای اینکه کشاورزی و تغذیه پایدارتر و سازگارتر با آب و هوا شود، بیش از هر چیز به یک چیز نیاز است: محصولات حیوانی کمتر در منو و حیوانات کمتر در غرفه ها. افزایش استانداردهای دامپروری و محدود کردن تعداد حیوانات به همان اندازه ضروری است که برچسب اجباری جنبه های رفاه و پایداری حیوانات روی مواد غذایی ضروری است. با این حال، برای اینکه همه فرصت تغذیه سالم و پایدار را داشته باشند، به طور همزمان به کاهش مالیات بر ارزش افزوده میوه و سبزیجات نیاز است.
همانطور که در مورد محیط زیست و آب و هوا، در بخش بهداشت نیز به دلیل رژیم غذایی نادرست، به عنوان مثال رژیمی که بیش از حد گوشت سنگین است، هزینه های زیادی در بخش سلامت وجود دارد. «سوء تغذیه سالانه میلیاردها هزینه برای سیستم بهداشت و درمان دارد. و باعث رنج فردی بزرگ می شود زیرا می تواند منجر به بیماری های مزمن شود. این یکی از دلایلی است که چرا نیاز مبرمی به ایجاد محیط های غذایی سالم و طیف متعادل تری از غذاها وجود دارد.
آیا 100 درصد ارگانیک می تواند جمعیت جهان را تغذیه کند؟
این سوال که آیا می توان با غذای 100 درصد ارگانیک به جمعیت جهان غذا داد، نیز بحث شد. لوتزه کامپن توضیح داد: «اگر الگوهای مصرفی را که در حال حاضر داریم اعمال کنید و جمعیت رو به رشد جهان را نیز شامل شود، آنگاه ارگانیک به تنهایی نمی تواند مشکلات را حل کند. اما این نگاه اشتباهی است. شما باید هم در سمت عرضه و هم در سمت تقاضا عمل کنید و بنابراین باید سناریوهای کاهش مصرف گوشت را نیز در نظر بگیرید. سپس بحث کمبود زمین کاملاً متفاوت است، کشاورزی ارگانیک نوشداروی همه مشکلات نیست، اما اثرات مفید بسیاری دارد، مانند بهبود تنوع زیستی در زمین های کشاورزی، افزایش کربن خاک و کاهش نیتروژن اضافی.
جان پلاژ، رئیس Bioland ادامه داد: "کشاورزی ارگانیک، به عنوان بخشی از راه حل این مشکل، به درستی در قانون حفاظت از آب و هوا، در برنامه های اقدام آب و هوایی دولت فدرال و در برنامه 10 ماده ای وزارت کشاورزی مستقر شده است. و غذا به عنوان یک اقدام حفاظت از آب و هوا. اکنون مهم است که خدمات او به نفع عمومی با اقدامات مشخص پاداش داده شود تا اهداف حفاظت از آب و هوا و همچنین هدف 30 درصد ارگانیک تا سال 2030 در دسترس باشد. اول از همه، این بدان معنی است که اجرای ملی سیاست کشاورزی اروپا در آلمان تضمین می کند که کشاورزی ارگانیک بسیار جذاب است. اقدامات شناخته شده در حال حاضر هنوز آن را ارائه نمی دهد.
سایر مسائل مربوط به عملکرد آب و هوا نیز مورد بحث قرار گرفت. پلاژ در مورد کشاورزی کربن گفت: «در حال حاضر جو طلایی در مورد مدل های کسب و کار کشاورزی کربن وجود دارد. با این حال، در حال حاضر هیچ روش بررسی و تأیید مناسبی برای کل مزارع وجود ندارد که پاسخ‌های خوبی به چالش‌های اصلی داشته باشد: چگونه با مزارعی که قبلاً هوموس زیادی ایجاد کرده‌اند، برخورد می‌کنید؟ چگونه از بلندمدت اطمینان حاصل می کنید و چگونه از اثرات تغییری جلوگیری می کنید؟ بنابراین Bioland در ابتدا بر توسعه قوی ترازنامه های شرکت تکیه می کند.
به انجمن Bioland
Bioland مهمترین انجمن کشاورزی ارگانیک در آلمان و تیرول جنوبی است. حدود 10.000 شرکت تولیدی، تولیدی و تجاری بر اساس دستورالعمل های Bioland فعالیت می کنند. آنها با هم جامعه ای از ارزش ها را به نفع مردم و محیط زیست تشکیل می دهند.
