از سال 2017، خوک های کمتری در قلاب هستند

روند کاهش تولید گوشت برای گوشت خوک از سال 2017 ادامه داشته است. میزان گوشت تولیدی تجاری در آلمان برای پنجمین سال متوالی در سال 2021 کاهش یافت. همانطور که اداره آمار فدرال (Destatis) امروز بر اساس داده های اولیه اعلام کرد، در مجموع تقریبا 7,65 میلیون تن گوشت در سال گذشته تولید شده است. این با کاهش 2020 تنی یا 191.000 درصدی نسبت به سال 2,4 مطابقت دارد. در عین حال، این کمترین حجم گوشت در بیش از ده سال گذشته بود که در سال 2016 به 8,28 میلیون تن رسید، اما از آن زمان تاکنون 634.000 تن یا 7,7 درصد کاهش یافته است.

کشاورزان خوک کمتر و کمتر می شوند
در همین راستا، 1.600 کشاورز خوک در سال گذشته منصرف شدند. تا 3 نوامبر 2021، اداره آمار فدرال (Destatis) 23,6 میلیون خوک زنده در آلمان را گزارش کرد. همانطور که در ادامه اعلام شد، این کمترین جمعیت خوک از سال 1996 بود. در مقایسه با بررسی دام تا 3 می 2021، تعداد خوک ها 4,4 درصد یا 1.081.000 حیوان کاهش یافت. در مقایسه با ارزش سال قبل در 3 نوامبر 2020، جمعیت 9,4 درصد یا 2.450.300،2021،5,7 حیوان کاهش یافت. جمعیت خوک‌ها نیز با 418.300 درصد یا 6,9 کاهش به 7,3 میلیون حیوان در مقایسه با می 1,57 رسیده است. Destatis نسبت به سال گذشته کاهش XNUMX درصدی را در مولد خروس به XNUMX میلیون حیوان ثبت کرد.

متأسفانه 2011 درصد از پرورش دهندگان خوک از سال 39,1 منصرف شده اند.

خوک کمتر وارد شده است
به استثنای گوسفند، تولید انواع گوشت در سال گذشته کاهش داشته است. به گفته آماردانان ویزبادن، این امر به ویژه در خوک ها قابل توجه بود. تعداد حیواناتی که به صورت تجاری قطع شده اند در مقایسه با سال قبل حدود 1,54 میلیون یا 2,9 درصد کاهش یافته و به 51,78 میلیون رسیده است. این کمترین میزان از سال 2006 بوده است. خلق گوشت خوک در مجموع با 2,9 درصد کاهش به 4,97 میلیون تن رسید که کمترین میزان از سال 2007 است.

کارخانه های کشتار و قلمه تجاری نیز در سال 2021 آن را دریافت کردند گاو کمتر تحویل داده شده. به گفته دستاتیس، حجم کشتار مورد بحث با 32.100 راس یا یک درصد کاهش نسبت به سال قبل به 3,23 میلیون راس رسیده است. این در درجه اول به دلیل کاهش 4,1 درصدی عرضه گاو نر برای کشتار به 1,19 میلیون گاو بود. علاوه بر این، 306.000 درصد گوساله کمتر، یعنی 1,9، ذبح شد. در مقابل، حیوانات ماده کمی بیشتر از سال 2020 پردازش شدند. تعداد گاو برای کشتار با یک درصد افزایش به 1,12 میلیون راس رسید. افزایش 1,7 درصدی تلیسه ها به 569.800 راس مشاهده شد. با کاهش وزن کلی کشتار، تولید گوشت گاو آلمان با 2020 درصد کاهش نسبت به سال 1,8 به 1,07 میلیون تن رسید و طی پنج سال 7,1 درصد کاهش یافته است.

روند رشد بلندمدت در آلمان دیگر در سال گذشته ادامه پیدا نکرد تولید گوشت طیور. به گفته Destatis، تولید تجاری با 2020 تن یا 26.000 درصد کاهش نسبت به سال 1,6 به 1,59 میلیون تن رسید. علاوه بر تلفات ناشی از آنفلوانزای پرندگان، این امر در درجه اول به دلیل کاهش 7,4 درصدی تولید گوشت بوقلمون به 441.400 تن بود. اردک ها حتی با 17,5 درصد کاهش به 21.900 تن رسیدند. با این حال، تولید گوشت جوجه های گوشتی جوان با 1,4 درصد افزایش به 1,08 میلیون تن رسید. این بدان معناست که تولید تجاری گوشت مرغ برای اولین بار از گوشت گاو پیشی گرفته است. تنها افزایش در گوشت گوسفند ثبت شد که تولید آن در عملیات تجاری با 2020 درصد افزایش نسبت به سال 1,6 به 24.500 تن رسید.

از دیدگاه نویسنده، افت ها علل مختلفی دارند.

از یک سو، به دلیل تغییرات آب و هوایی، نگرش های انتقادی نسبت به مصرف گوشت به طور کلی وجود دارد.

علاوه بر این، وضعیت عمومی بد اقتصادی بسیاری از کشاورزان که با بحران کرونا در دو سال اخیر تشدید شده است.

و در نهایت وضعیت پرتنش پرسنل در صنعت گوشت، ناشی از همه گیری کرونا، اما همچنین - تا حدی ناچیز - به دلیل از دست دادن قراردادهای کاری و دشواری مرتبط در یافتن و برنامه ریزی پرسنل.

منبع: afz - روزنامه جنرال فلیشر 6/2022; روزنامه کشاورزی