WHO خواستار نمک کمتر در محصولات است

مردم در سراسر جهان نمک زیادی می خورند و بنابراین سدیم زیادی جذب می کنند. بر اساس یک گزارش جهانی، تنها 1,89 درصد از کشورهای عضو سازمان بهداشت جهانی (WHO) اقدامات اجباری و جامعی برای مقابله با مصرف بیش از حد سدیم دارند. سالانه حدود XNUMX میلیون مرگ در سراسر جهان به دلیل افزایش مصرف سدیم است. سدیم زیاد در رژیم غذایی نه تنها خطر ابتلا به فشار خون بالا و بیماری های قلبی عروقی را افزایش می دهد، بلکه با سرطان معده و بیماری کلیوی نیز مرتبط است.

منبع اصلی سدیم نمک خوراکی (شیمیایی: کلرید سدیم) است. میانگین مصرف نمک در سراسر جهان 10,8 گرم در روز است که بیش از دو برابر توصیه WHO کمتر از 5 گرم در روز است. این مربوط به یک قاشق چای خوری سطحی است. تمامی 194 کشور عضو WHO قبلاً در سال 2013 توافق کرده بودند که مصرف سدیم را تا سال 2025 به میزان 30 درصد کاهش دهند. بدیهی است که این هدف هنوز خیلی فاصله دارد.

با کمک «کارت امتیاز کشوری سدیم»، WHO در گزارش فعلی خود نشان می‌دهد که هر کشور چه پیشرفتی در اجرای اقدامات برای کاهش مصرف سدیم داشته است. تنها XNUMX کشور چندین سیاست اجباری و تمام اقدامات توصیه شده توسط WHO از جمله برچسب زدن سدیم اجباری روی محصولات از پیش بسته بندی شده را اجرا کرده اند. برزیل، شیلی، لیتوانی، مالزی، مکزیک، عربستان سعودی، اسپانیا، جمهوری چک و اروگوئه از جمله این کشورها هستند. در بیشتر کشورها قوانین اجباری کمی وجود دارد یا اصلاً وجود ندارد. آلمان نیز فقط توصیه های داوطلبانه ارائه کرده است. با "استراتژی ملی کاهش و نوآوری"، دولت فدرال می خواهد از تغذیه ارتقاء دهنده سلامت با تمرکز بر نمک، شکر و چربی کمتر در محصولات نهایی حمایت کند.

به گفته سازمان جهانی بهداشت، کاهش مصرف سدیم یکی از مقرون به صرفه ترین راه ها برای کاهش خطر ابتلا به بیماری های غیرواگیر است. این امر برای مثال با تغییر دستور العمل های غذاهای فرآوری شده و اطلاعات تغذیه ای به وضوح قابل مشاهده در جلوی بسته بندی به دست می آید. WHO از کشورهای عضو می‌خواهد برای کاهش اثرات مضر مصرف بیش از حد نمک اقدام فوری انجام دهند.

هایک گروس کروتز، www.bzfe.de