محققان استرالیایی نسبت به محصولات "سبک" هشدار می دهند و توصیه می کنند سبزیجات بیشتری مصرف کنید
چگالی انرژی غذایی محتوای انرژی غذا بر حسب وزن (کیلوژول بر گرم) است. چگالی انرژی رژیم غذایی استرالیایی (به استثنای نوشیدنی ها) به طور متوسط 5,1 کیلوژول بر گرم است. در مقایسه، غذاهای کم چرب مورد مطالعه دارای چگالی انرژی متوسط 7,7 کیلوژول بر گرم بودند. وضعیت فعلی تحقیقات نشان می‌دهد که افراد با افزایش تراکم انرژی غذایشان، به احتمال زیاد پرخوری می‌کنند و در کل وزن اضافه می‌کنند.
هلن لافونتین، دانشمند دانشگاه دیکین که این مطالعه را انجام داد، از میزان انرژی موجود در محصولاتی با برچسب "کم چرب"، "سبک" و "رژیم غذایی" شگفت زده شد. "من فکر می کنم بسیاری از افرادی که این محصولات را می خرند از وزن آگاه هستند و بنابراین انتظار دارند که مواد غذایی از نظر محتوای انرژی نیز کمتر باشند. در واقع، محتوای انرژی نیز کمتر از محصولات با چربی بالاتر مربوطه است، اما آنها هنوز هم بسیار هستند. پرانرژی،" لافونتن می گوید. بسیاری از محصولات کم چرب حاوی مقدار زیادی شکر اضافه شده یا سایر کربوهیدرات های فرآوری شده (تولید شده) هستند.
از سوی دیگر، تجزیه و تحلیل ظروف سبزیجات نشان داد که آنها علیرغم محتوای روغن گیاهی نسبتاً بالایی که دارند، چگالی انرژی بسیار پایین 3,9 کیلوژول بر گرم دارند. لافونتن این را با بیان این نکته توضیح می‌دهد که سبزیجات به دلیل محتوای بالای آب، حتی زمانی که روغن اضافه می‌کنند، چگالی انرژی پایین خود را حفظ می‌کنند. سیب زمینی سرخ کرده از این قاعده مستثنی است. La Fontaine توضیح می دهد: «سیب زمینی سرخ کرده در تجزیه و تحلیل گنجانده نشده است، حتی اگر آنها احتمالاً رایج ترین غذای به اصطلاح سبزیجات در استرالیا هستند. سیب‌زمینی‌های ضخیم دارای چگالی انرژی در حدود 10 کیلوژول بر گرم هستند، سیب‌زمینی‌های بسیار نازک در حدود 12,5 کیلوژول بر گرم، بنابراین هر دو بسیار پر انرژی هستند.
به گفته La Fontaine، افرادی که مراقب وزن خود هستند باید از غذاهای پرچرب پرهیز کنند، اما در مورد محصولات سبک نیز زیاد غذا نخورند. جایگزین بهتر، رژیم غذایی با میوه، سبزیجات و غلات کامل است.
نتایج این مطالعه همچنین می تواند بر روی برچسب گذاری مواد غذایی تأثیر بگذارد. پروفسور Boyd Swinburn، یکی از نویسندگان این مطالعه، می گوید: «حداقل یک چهارم از برچسب گذاری محصولات کم چرب که ما برای این مطالعه بررسی کردیم، با قوانین خود صنایع غذایی مطابقت نداشت. مصرف کنندگان این روزها برچسب ها را با دقت بیشتری می خوانند و بسیاری به دنبال اطلاعات تغذیه ای هستند، بنابراین پتانسیل قابل توجهی برای تامین کنندگان مواد غذایی برای گمراه کردن مردم وجود دارد. به گفته پروفسور سوینبرن، مصرف کنندگان باید از ادعاهایی که یا گمراه کننده هستند یا آنها را به مصرف بیشتر وادار می کنند محافظت شوند. او خواستار اجباری شدن اطلاعات چگالی انرژی بر روی تمام برچسب‌های محصولاتی است که به طور ضمنی دارای چربی یا انرژی کم هستند یا دارای عناوین "رژیم غذایی" و "سبک" هستند.
منبع: Essen [موسسه Ranke-Heinemann]
