عرضه گوشت در ایالات فدرال

تولید و مصرف از منطقه ای به منطقه دیگر متفاوت است

رابطه بین تولید گوشت و مصرف گوشت در یک منطقه از نظر میزان خودکفایی بیان می شود. در یک تجزیه و تحلیل جدید ، ZMP این داده ها را برای هر ایالت فدرال آلمان تعیین کرد.

در سال 2002 ، آلمان تولید ناخالص داخلی در حدود چهار میلیون تن گوشت خوک داشت ، و آن را به بزرگترین تولید کننده در اتحادیه اروپا تبدیل کرد. از نظر مصرف سرانه نیز آلمانی ها با حدود 53,7 کیلوگرم در سال یکی از مکان های برتر را به خود اختصاص می دهند. میزان خودکفایی آلمان در بخش گوشت خوک 90 درصد است.

در بخش گوشت گاو و گوساله، جمهوری فدرال با تولید حدود 1,38 میلیون تن پس از فرانسه در رتبه دوم اتحادیه اروپا قرار دارد. با 11,9 کیلوگرم، مصرف سرانه محلی گوشت گاو و گوساله هفت تا هشت کیلوگرم کمتر از میانگین اتحادیه اروپا-15 است. به دلیل مصرف کم، میزان خودکفایی در حدود 140 درصد گزارش شده است.

با این حال، ارقام تولید و حجم مصرف در هر ایالت فدرال آلمان بسیار متفاوت است. به منظور نشان دادن این تفاوت ها، ZMP تولید و مصرف خوک و گاو را در منطقه تقسیم کرده است. یک روش خاص بر اساس نتایج سرشماری دام برای تعیین تولید منطقه ای توسعه داده شد. مصرف منطقه ای در درجه اول بر اساس نتایج تحقیقات بازار ZMP برآورد شد. این ها بر اساس داده های پانل خانگی GfK هستند. خودکفایی منطقه ای تعیین شده تأیید می کند که تولید گوشت آلمان در مناطق مستحکم متمرکز است.

نیدرزاکسن بیشترین مازاد را دارد

در زمینه تولید گوشت گاو، چهار ایالت فدرال (نیدرزاکسن، مکلنبورگ-پومرانی غربی، باواریا و شلزویگ-هولشتاین) سطح خودکفایی بیش از 200 درصد دارند. در دو کشور دیگر (تورینگن و زاکسن-آنهالت)، تولید نیز بیش از مصرف است. با این حال، این به طور خودکار به معنای تمرکز بالای جمعیت نیست. در کشورهایی مانند نیدرزاکسن، شلسویگ-هولشتاین یا مکلنبورگ-پومرانیا غربی، سطح بالای خودکفایی نیز بیانگر استفاده گسترده‌تر از زمین و گاهی مصرف کلی کم است. سطح خودکفایی در زارلند کمتر از 50 درصد و در هسن کمی کمتر از 70 درصد است. بادن-وورتمبرگ تقریباً 90 درصد است، سایر ایالت های فدرال بین 75 تا 80 درصد هستند.

وقتی نوبت به تولید خوک می‌رسد، تمرکز منطقه‌ای عمدتاً روی نیدرزاکسن، نوردراین-وستفالن و بایرن است، اگرچه با توازن عرضه بسیار متفاوت. حجم تولید در نیدرزاکسن به میزان 2,8 از مصرف در آنجا بیشتر است. نوردراین-وستفالن سطح خودکفایی کمی بیش از 100 درصد دارد. تمام ایالت های فدرال دیگر مناطق یارانه ای هستند. در بایرن نیز مصرف بالاتر از تولید داخلی است. سطح خودکفایی در آنجا تقریباً 80 درصد است. سطح خودکفایی در زارلند و همچنین در راینلاند-فالتز، براندنبورگ، زاکسن و هسن بسیار کمتر از حد متوسط ​​است.

چرا داده های منطقه ای؟

به‌ویژه چند سال گذشته نشان داده است که تجارت فرامنطقه‌ای و بین‌المللی محصولات حیوانی می‌تواند به دلیل بیماری‌ها و اپیدمی‌ها کاملاً مستعد اختلال باشد. همچنین باید در نظر داشت که دامداری های منطقه ای نه تنها باید وظیفه تامین را انجام دهند، بلکه برای حفظ و مراقبت از مناطق روستایی و به عنوان کارفرما نیز ضروری هستند. به منظور ارزیابی بهتر فرصت های خود در بازار، برای هر تولید کننده محصولات کشاورزی آگاهی از عرضه ملی و منطقه ای مواد غذایی مهم است.

منبع: بن [ZMP]