Tämä on Nutri-Score-laskelman takana

Lähettäjä Fleischportal.de am 09. Marraskuu 2020, julkaistu Ruokavalio ja paino

Ravintotiedot ovat usein numeroiden viidakko. Ei niin Nutri-Score. Viisitasoisella mallilla on kirjaimet A: sta E: hen, jotka on korostettu liikennevalojen väreissä tummanvihreästä keltaiseen punaiseen, ja antaa nopean yleiskuvan ilman lukuja ja numeroita sisältävän ruoan ravitsemuksellisesta laadusta. Sen idea: Luo yksinkertaistaminen, jossa yksityiskohtaiset tiedot voivat olla ylivoimaisia etenkin ostosten yhteydessä. Eri elintarvikkeiden ravintoarvojen vertailu tuoteryhmässä helpottuu.

Toisaalta Nutri-Score-laskentamalli ei ole niin yksinkertainen. Monet numerot tulevat pelaamaan täällä, koska pisteitä myönnetään epäedullisista ja positiivisista ravitsemuksellisista ominaisuuksista ja kompensoidaan toisiaan vastaan. Jakelujärjestelmä perustuu ravitsemussuosituksiin ja väestön kulutustottumuksia koskeviin havaintoihin.

Ruoan energiasisällöllä sekä sokerin, tyydyttyneiden rasvahappojen ja natriumin pitoisuudella on kielteinen vaikutus. Nutri-Score-arvosta voidaan tehdä positiivisempi kuitu- ja proteiinipitoisuudella sekä tiettyjen elintarvikkeiden osuudella. Nämä ovat hedelmiä ja vihanneksia, pähkinöitä ja palkokasveja sekä rypsi-, pähkinä- ja oliiviöljyjä - elintarvikkeita, jotka tarjoavat suhteellisen paljon vitamiineja tai muita hyödyllisiä ravintoaineita. Riippuen siitä, kuinka korkea tai matala elintarvikkeen sisältö on, Nutri-Score muuttuu vihreäksi tai punaiseksi.

Laskentajärjestelmää sovelletaan käytännössä kaikkiin elintarvikkeisiin. Kolmelle ruokaryhmälle on vain erityissäännökset. Ne koskevat juustoa, juomia sekä lopputuotteina myytäviä rasvoja ja öljyjä. Tämä on ainoa tapa tunnistaa eri tuoteryhmien erilaiset ravitsemukselliset ominaisuudet Nutri-Scoren kautta, jotka muuten jäävät piiloon. Koska esimerkiksi voilla ja margariinilla laskettaessa yleiskaavalla E-luokitus olisi korostettu punaisella. Erityissääntö tekee puhtaasti kasvipohjaisen margariinin edullisemman rasvahappoprofiilin näkyväksi: Nutri-Score osoittaa, että se voi tehdä ravintolaadussaan yhden tason paremmin kuin voi. Tämä ei kuitenkaan muuta Nutri-Scoren ydinviestiä: Kyse on aina tuoteryhmän ravitsemuksellisesta vertailusta.