Säilytä hygieniatutkimuksia broilereissa ja raakamaidossa
(BZfE) - Kananliha on usein saastunut Campylobacterilla. Tällä välin bakteerit ovat tavallisimpia ripulin sairauksien bakteeripatogeeneja Saksassa jo ennen Salmonellaa. Tämä vahvistettiin virallisen elintarviketarkastuksen 2016 tulokset, jotka äskettäin esittivät liittovaltion kuluttaja- ja elintarviketurvallisuusvirasto (BVL).
Salmonellan EU: n laajuinen toiminta pistettä siipikarjassa olivat ilmeisesti onnistunut: Altistuminen Salmonella oli yhtä harvinaista kuin viime vuonna: lähes 5 prosenttia tuoreen kananlihan ja lähes 7 prosenttia ruhot saastunut. Lisäksi tarkastajat 304 näyt- tävät raakamaidon automatisoitumiskoneista suoraan tarkasteltavalta viljelijältä. In 10 prosenttia vakava bakteereita, kuten listeria havaittiin terveydelle, ja joka viides näyte oli korkea bakteerien kokonaismäärä kuormitus.
Olipa sitten siipikarjanlihaa tai raakamaitoa, kuluttaja voi merkittävästi minimoida oman kotitaloudensa terveysriskin. Joten siipikarjanlihaa pitäisi aina syödä hyvin kypsennetyllä tavalla. Kiinnitä huomiota hygienian käsittelyyn. Puhdistaa kaikki keittiökoneet, jotka joutuvat kosketuksiin raaka siipikarja huolellisesti kuumalla vedellä ja pesuaineella tai astianpesukoneessa vähintään 60 astetta. Myös kädet on pestävä perusteellisesti. Raakamaitoa on keitettävä ennen kulutusta.
IVuosi 2016 on tarkastanut virallisen elintarvikevalvonnan 519.000-operaatioiden kautta ja arvioinut enemmän kuin 376.000-ruoka-näytteitä. Saksassa elintarvikkeiden seuranta on riskialttiita. Tämä tarkoittaa sitä, että riskialttiimpia tiloja valvotaan useammin. Kuten aiempina vuosina, tarkastajat havaitsivat rikkomuksia joka neljäs yritys. Useimmissa tapauksissa, teollisuuden yleisen hygienian (49%) oli elintarvikkeiden merkintöjä ja käsittely (25%) ja puutteet hygieniasta huolehtiminen (22%) valitti.
Heike Kreutz, www.bzfe.de
