Antibioottiresistentit bakteerit viipaloitu salaatti
antibiooteille vastustuskykyiset bakteerit esiintyy esimerkiksi nestemäisessä lannassa, jätevesilietteessä ja vesissä. Ne voivat olla myös meidän omassamme Ruoka saapuvat - valmiista salaatista. Tämä on Julius Kühn -instituutin (JKI) tekemän tutkimuksen päätelmä. Liittovaltion riskinarviointilaitos (BfR) arvioi, mitä tämä havainto merkitsee kuluttajien terveysriskille.
Elintarvikevalvojat ostivat saksalaisia supermarketteja sekasalaatteja, rakettia ja korianteria. 24-näytteissä ne määrittelivät siirrettävien antibioottiresistenssigeenien kokonaismäärän Escherichia coli, joka on useimmiten vaaraton suoliston bakteeri näillä tuoreilla tuotteilla. Painopiste oli huumeita vastustavilla bakteereilla tetrasykliiniä olivat vastustuskykyisiä. Koska tetrasykliiniantibiootit ovat karjanhoito käytetään silloin, kun eläimet ovat sairaita ja voivat sitten edistää resistenttien bakteerien kehittymistä ja leviämistä viljelyeläinten suolistossa. Nämä bakteerit erittyvät ja tulevat orgaanisen kautta Lannoitteet kentillä.
Itse asiassa tuoreista tuotetuista suolen bakteereista löydetyt tutkijat siirtivät siirrettäviä plasmideja, joilla oli resistenssigeenejä. Plasmidit ovat perinnöllisiä kantajia, jotka esiintyvät kromosomien ulkopuolella. Kaikki kolme testattua ruokaa kuljettivat bakteereita, jotka olivat resistenttejä jopa moniin antibioottiluokkiin. Suurin lähetystaajuus havaittiin salaattikannassa mBio-lehden mukaan.
Jos ruoka kulutetaan raakana, bakteerit joutuvat suolistoon. Siellä bakteerit voivat siirtää plasmidejaan patogeenisille bakteereille. Antibioottihoidossa tällaiset bakteerit voivat lisääntyä enemmän. Kuitenkin salaattia on vain vähän saastunut Escherichia coli, tutkijat relativize. Ei tiedetä, kuinka usein vastustuskyvyn siirtyminen ihmisen suolistossa tapahtuu lainkaan.
Mutterit ja pultit ovat hyviä Hygienia keittiössä. Pese raaka ruoka, salaatti ja tuoreet yrtit perusteellisesti ennen syömistä. Tämä vähentää patogeenien ja antibioottiresistenttien bakteerien nauttimisen riskiä, BfR kertoo. Raskaana olevat naiset, vanhukset ja sairaat Varotoimenpiteenä on vältettävä esivalmisteiden syömistä ja salaattien parantamista tuoreiden ainesosien avulla.
Heike Kreutz, www.bzfe.de
