RAPS julkaisee All-in-One Compoundin
Kulmbach, huhtikuu 2023: Mausteasiantuntija RAPS on kehittänyt all-in-one-seoksen Easy Cheesy, jotta tiskille saataisiin lihattomia grillituotteita mutkattomasti. Teurastajat tarvitsevat vain kaksi lisäainetta grillatun juuston valmistukseen nopeasti ja helposti. Hienovaraisesti sulava se takaa miellyttävän suutuntuman ilman vinkumista. Perusreseptin lisäksi RAPS tarjoaa luovia reseptiehdotuksia ja sopivia muovikuoria, jotka sopivat juustomassan täytteeksi ja esillepanoon.
Uuden seoksen avulla lihakauppiaat voivat valmistaa grillattua juustoa hetkessä. Perusresepti perustuu Goudaan, mutta sitä voidaan käyttää myös minkä tahansa muun juuston kanssa. Yhdessä Easy Cheesy -seoksen ja veden kanssa leikkuriin muodostuu hieno emulsio. RAPS:n monikerroksisissa muovikuorissa pitkälle rullalle täytetty juustomassa poltetaan 80 °C:ssa 76 °C:n sisälämpötilaan. Viimeisessä valmistusvaiheessa rulla jäähdytetään vesihauteessa ja leikataan sitten viipaleiksi. Grillissä tai pannussa valmistettu grillattu juusto tulee ulkopuolelta mukavaksi ja rapeaksi. Sisäpuoli kuitenkin pysyy pehmeänä, joten syödessä ei kuulu vinkuvaa ääntä.
Lukuisia reseptiideoita monipuolisiin grilli-iloihin
Reseptiä voidaan jalostaa halutulla tavalla: muun tyyppiset juustot, kuten Emmental, tehostavat makua; mausteilla, yrteillä, vihanneksilla tai hedelmillä luodaan epätavallisia luomuksia. Reseptisovellus myRAzept tarjoaa monia ehdotuksia herkullisten grillattujen juustovalmisteiden loihtimiseen seoksella. Esimerkiksi mangochutneylla luodaan eksoottinen hedelmäinen juusto tai erityisen runsas versio Grana Padano -juustosta.
RAPSin tuotepäällikkö Jochen Birkert kommentoi: "Grillijuuston all-in-one-seoksella tarjoamme lihakaupoille tehokkaan tavan tehdä grillipöydästään entistä monipuolisempi lihattomilla vaihtoehdoilla. Osoitamme asiakkaille, jotka haluavat kokeilla asioita ja jotka haluavat vaihtelua ja monipuolisuutta grilliin, sekä niille, jotka kutsuvat kasvisgrillivieraansa nauttimaan.
