Terveellistä nitraatti: kasvismehu rucola ja pinaatti edistää hampaiden terveys
Hohenheim. Hohenheimin yliopiston ja Würzburgin yliopistollisen sairaalan tutkijat julkaisevat ihmistutkimuksia nykyisessä "Journal of Clinical Periodontology" -lehdessä.
Sipuli ja pinaatti: Nitraattipitoisia lehtivihanneksia on toistaiseksi pidetty ongelmallisina nitraattipitoisuudestaan johtuen. Mutta kielletyllä aineosalla on myös terveyttä edistäviä ominaisuuksia. Tämän vahvistaa Hohenheimin yliopiston ja Würzburgin yliopiston lääketieteellisen keskuksen äskettäin julkaistu tutkimus. Kaupallisesti saatavana olevasta vihannesmehusta saatu nitraatti voi parantaa huomattavasti kroonisen ientulehduksen etenemistä vain kahden viikon kuluttua.
Nitraatilla on tärkeä rooli kasvien kasvussa ja terveydessä. Se kertyy lehtiin. Siksi monet lehtivihannekset, kuten rukko, pinaatti, kalkkuna ja erilaiset lehtisalaatit, ovat tärkeimpiä nitraattilähteitä ihmisen ravinnossa.
"Nitraatti sinänsä ei ole haitallista terveydelle", selittää ruokatieteilijä, professori Dr. Reinhold Carle Hohenheimin yliopistosta. Nitraattipitoisten ruokien kulutusta pidettiin kuitenkin aikaisemmin kriittisenä, koska tietyissä olosuhteissa ruuansulatusprosessit muuttavat nitraatin nitriiteiksi, typen oksideiksi ja ns. Nitrosamineiksi. "Erityisesti nitrosamiinien katsotaan olevan erittäin syöpää aiheuttavia ja ne on liitetty ruokatorven ja mahasyövän kehitykseen."
Nitraattipitoiset lehtivihannekset sisältävät myös C-vitamiinia.
Viime vuosina tehdyissä tutkimuksissa on havaittu lisääntyviä terveyttä edistäviä vaikutuksia käytettäessä nitraattipitoisia lehtivihanneksia. Koska: "Jos C-vitamiini imeytyy yhdessä nitraatin kanssa, nitrosamiinia ei muodostu", Dr. Ralf Schweiggert Hohenheimin yliopistosta, tietysti.
Pääsääntöisesti tämä on myös tilanne: "Kasvipohjaiset elintarvikkeet sisältävät yleensä riittävästi määriä luonnollista C-vitamiinia. Siksi meidän on arvioitava lehtivihannesten nitraatin saanti täysin eri tavalla kuin suolattujen lihavalmisteiden, joihin on lisätty nitraatin tai nitriitin lisäyksiä."
Professori Dr. johtoryhmä osoitti, että tällä vihanneskasveista peräisin olevalla nitraatilla voi olla jopa terveyttä edistäviä ominaisuuksia. Carle nyt yhdessä tunnetun periodontistin, prof. Dr. Ulrich Schlagenhauf Würzburgin yliopistollisesta sairaalasta äskettäin julkaistussa tutkimuksessa "Journal of Clinical Periodontology".
Kasvisnitraatti ikenien tulehduksessa
Tutkijat jakoivat alun perin yhteensä 44 osallistujaa, joilla oli krooninen ikenen sairaus, kahteen ryhmään. Ensimmäinen 21 ihmisen ryhmä kulutti yhden professori Dr. Carle ja hänen tiiminsä kehittivät lumelääkesalaattimehujuoman.
Luonnossa oleva nitraatti poistettiin lumeläästä erityisellä adsorbointimenetelmällä. Toinen 23 ihmisen ryhmä sai saman testiajuuden alkuperäisen nitraattimäärän kanssa samoin aikavälein.
Professori Dr. Ulrich Schlagenhauf ja hammaslääkäri Dr. Yvonne Jockel-Schneider Würzburgin yliopistollisesta sairaalasta tutki kohteita ennen tutkimuksen alkamista ja ensimmäistä kertaa 14 päivän jälkeen. "Olimme hämmästyneitä eroista", sanoi professori Dr. Beat kasa tiukka.
”Potilaidemme ientulehduksessa havaittiin selvät ja tilastollisesti merkitsevät parannukset vain kahden viikon kuluttua. Lumelääkeryhmässä, toisin sanoen ryhmässä, josta nitraatti poistettiin koejuomissa, emme nähneet parannusta. "
Nitraattirikas kasvimehu stimuloi luonnollista nitraatti-nitriitti-NO-aineenvaihduntaa
Tutkijat selittävät vaikutusmekanismin seuraavasti: Ruokavalion nitraatti imeytyy nopeasti mahaan ja ohutsuoleen ja kuljetetaan sitten veren kautta sylkirauhasiin.
Hyvä neljäsosa absorboituneesta nitraatista vapautuu sylkeen siellä. Tällä tavoin suuontelon nitraattipitoisuus ei vain nouse mitattavissa pidemmällä ajanjaksolla salaattimehujuoman juomisen jälkeen.
Tietyt bakteerit, joita löytyy koko kurkusta ja etenkin hammasväylistä, muuttavat nitraatin nitriitiksi. Toisaalta sillä on antimikrobinen vaikutus ja estämällä haitallisia bakteereja se voisi suoraan auttaa lievittämään ikenien tulehduksia.
Toisaalta se muunnetaan typpimonoksidiksi (NO). Viimeksi mainitun katsotaan alentavan verenpainetta, edistävän verenkiertoa ja voi käynnistää tulehduksen vastaisia prosesseja kehossa.
"Tutkimuksen tulosten tulisi myös herättää terveyskeskustelua kasviperäisten elintarvikkeiden nitraateista", spekuloi prof. Carle. "Maailman terveysjärjestö tai Euroopan elintarviketurvallisuusviranomainen eivät suosittele lehtivihannesten syömistä, varsinkin jos et ole rajoittunut erityisen nitraattirikkaaseen rakettiin, vaan koota ja valmistat erilaisia lehtisalaatteja ja vihanneksia tasapainoisella tavalla."
Alkuperäisen tutkimuksen nimi
Jockel-Schneider, Y., Goßner, SK, Petersen, N., Stölzel, P., Hägele, F., Schweiggert, RM, Haubitz, I., Eigenhaler, M., Carle, R., Schlagenhauf, U. 2016). Nitraatti-nitriitti-NO-aineenvaihdunnan stimulaatio toistuvalla salaattimehun kulutuksella vähentää ientulehduksia periodontaalisessa palautuspotilaassa: satunnaistettu, kaksinkertainen sokea, lumekontrolloitu kliininen tutkimus; julkaisussa: "The Journal of Clinical Periodontology", doi: 10.1111 / jcpe.12542.
