Käytä hedelmiä ja vihanneksia kokonaan?
Se on tottumuksesta: Kuka valmistaa tuoreita hedelmiä ja vihanneksia, kuten porkkanaa herättää vihreä, selleri lehdet, kurkku kuori ja kurpitsansiemeniä roskakoriin. "On huono heittää pois", sanovat uuden kehityksen seuraajat "Lehdestä Rootiin". Käännetty se tarkoittaa "lehdestä juurelle". Ajatus ei ole vain heittää pois syötävät osat hedelmiä ja vihanneksia, kuten kuoret, lehdet, juuret ja varret, mutta käyttää niitä heidän kanssaan. Samaan aikaan, keittokirjat käsitellä yksinomaan tätä asiaa, ja Internetissä, on resepti ehdotuksia siitä, miten käyttää melonin kuoret ja avokado siemeniä. Joku ryppyyttää nenänsä ja kysyy itseltään: onko mahdollista? BZfE on kyseenalaistanut tämän aiheen uuteen online-artikkeliin.
Itse asiassa kasvihuonet voidaan välttää yksinkertaisesti välttämällä kuorinta tietyissä hedelmä- ja vihanneslajeissa. Joten voit syödä kurkkua, porkkanoita, pastillia, retiisiä ja kiiviä perusteellisen pesun jälkeen kuorella. Esimerkiksi sirujen ja kelan lehdistä voidaan valmistaa siruja. Kasvis tähteet kuten sipuli, selleri, porkkana, fenkoli, retiisit, purjo ja sienet voidaan käyttää kasvi: keräämiseksi tähteet pakaste pakastimeen kunnes tarpeeksi potti liemi täyttyvät. Jopa kurpitsa siemenet ja papaijaytimet ovat - asianmukaisesti jalostettuja - syötäviä.
Mutta ovatko kaikki kasvin osat vaarattomia terveydelle? Professori Dr. Sabine Kulling Max Rubner -instituutista (MRI) suosittelee varovaisuutta: "Toistaiseksi kasvinosista, kuten porkkananvihreistä tai kyssäkaali-lehdistä, on jäämät tutkittu harvoin, koska niiden ei oleteta kuluttavan ruokaa. Siksi ei voida sulkea pois mahdollisuutta, että ne voivat saastua torjunta-aineilla tai muilla ei-toivotuilla aineilla. ”Toinen kysymys on, mikä vaikutus valmistetyypillä on kasvin omiin yhdisteisiin. On tunnettua, että raaka vihreät pavut sisältävät myrkyllisiä aineita, jotka tuhoutuvat kypsentämisen aikana ja ovat sitten vaarattomia. Tällaisia ominaisuuksia ei (vielä) tunneta kaikentyyppisten hedelmien ja vihannesten kaikista komponenteista. Siksi: Jos haluat todella kokeilla varret, varret & Co, sinun tulee ilmoittaa asiasta hyvissä ajoin.
Hedda Thielking, www.bzfe.de
