Kulinaristinen perintö levylle
Gastronomiakampanjan kolmas painos “Kulinaarinen perintö lautaselle” alkaa 29. lokakuuta. Kaikissa seitsemässä Baijerin hallintopiirissä valitut perinteiset majatalot tarjoavat asiakkailleen perinteisiä, paikallisia ruokia, jotka perustuvat vanhoihin resepteihin 3 viikon ajan. Vuoden 2015 onnistuneen pilottihankkeen ja vuonna 2016 laajennetun alueellisesti laajennetun kampanjan jälkeen vuoden 2018 kampanja sisältää nyt vielä suuremman alueverkon. Kulinaarinen perintö on tänä vuonna lautasellasi pohjoisessa Bischofsheimista / Rhönistä etelässä Görisriediin ja lännessä Fellheimista Baijerin itään sijaitsevaan Patersdorfiin. Olipa kyseessä haalea Kalbkopfin salaatti, frankenilainen peruna keitolla meiramia ja pekonia, leipäkeitto tai suolarinkikeitto alkupalana: tarjous ei jätä mitään toivomisen varaa hienojen alkupalojen ystäville. Pääruoat vaihtelevat runsasta kotiruokaa hienostuneisiin kulinaarisiin herkkuihin. Nokkonen nyytit isoäidin kulmasta, Gruibaschnecka, kepkimakkarat, vartaallinen härkä, lihalautanen, hirvenliha tuoreilla kermakkoilla, haudutettu härän poski, frankenilainen makea ja hapan ragu ja paljon muuta muistuttavat "vanhoja hyviä aikoja", jolloin voit juhlia ilman katumusta voisi. Ja sitten jotain jälkikäteen, jossa pelkkä nimi saa sinut nopeasti unohtamaan pääruoan täyteyden tunteen: Hasenöhrl munamunan kanssa, kartusialaiset nyytit vaniljakastikkeessa, mallasolut kerma luumukompottilla, luumupatsa tai kuuluisa köyhä ritari - siellä on jokaiselle jotakin.
On selvää, että tällainen toiminta on valmisteltava aikaisin. Majatalot oli valittava huolellisesti. Organisaatio, joka on sitoutunut perinteiseen Baijerin ruokakulttuuriin, yhdistys KEB kiinnitti suurta huomiota yritysten perheperinteeseen ja niiden monien sukupolvien kokemuksiin ja manuaalinen taito, Lisäksi Baijerin kulinaarinen perintö -yhdistys ry aloitti kevään aikana kulinaarisen tarjouksen perustiedot. Kansainvälinen käsityömessu IHM tarjosi tilaisuuden tavata valtionkoti Baijerin lihakauppa soveltaa perinteisen baijerilaisen keittiön kulmakiviä, Saure Lüngerl, intensiiviseen makutestiin (katso kuva). Tätä seurasi vähäisempi organisatorinen koordinointi ravintolapalvelujen kanssa.
Das "Culinary Heritage Bavaria eV" haluaa tehostaa Baijerin ruokaperinteiden ja kulinaaristen perinteiden säilyttämistä ja hoitoa kampanjan "Kulinaarinen perintö levyllä" avulla. Osallistuvat yritykset alkavat 29ista. Lokakuu esitti ruoansa KEB: n kotisivulla pienissä elokuvissa. Toiminta toimii useimmissa 29-taloissa. Lokakuussa 18. Marraskuussa. Yhdistys KEB toivoo hyvää ruokahalua.
KEB: n hallituksen puheenjohtaja professori Dr. Franz-Theo Gottwald (vasemmalla) ja hänen sijaisensa Lars Bubnick "Sauren Lüngerl" -maistestin aikana lihakaupan osastolla kansainvälisillä käsityömessuilla 2018. das Teller “käsityönä valmistettu tuotantomenetelmä ja jakoi reseptejä, jotka kannattaa säilyttää tämän vuoden syksyn kampanjan ohjaavana periaatteena.
