DLG Trend Monitor -tuotanturit 2019 vapautetaan
Miten digitointi ja automaatio vaikuttavat elintarvikkeiden anturien käyttöalueisiin? Mitkä ovat seuraukset asiantuntijapaneelien pätevyydelle yrityksissä? Vastaukset näihin ja muihin asiaan liittyviin tapahtumiin ovat nyt julkaistut DLG: n (German Agricultural Society) elintarvikkeiden antureiden seuranta. Kahden vuoden välein julkaistua julkaisua pidetään elintarvikeanturien sijaintina Saksassa ja inspiraation lähteenä tämän tärkeän tieteellisen kurinalaisuuden jatkokehitykselle ja ammattimaisuudelle.
Verkkokysely tehtiin DLG-anturiteknologian komitean ja Fulda-ammattikorkeakoulun, elintarviketeknologian osaston alaisuudessa. Marraskuusta joulukuuhun osallistui kyselyyn 2018, 537-asiantuntijat ja saksankielisen elintarviketeollisuuden johtajat.
Tuli selväksi, että anturiteknologian merkitys monivuotisessa vertailussa on vähitellen lisääntynyt ja että se tulee jatkossakin kasvattamaan merkitystä tulevaisuudessa. Kuluttajien monipuoliset vaatimukset ruoan mausta vaativat enemmän kuin koskaan ammatillista käsittelyä aistien avulla - sekä laadunvarmistuksessa että tuotekehityksessä. Tämä pätee erityisesti uudelleen muotoiluprojekteihin, koska ruokaa ei saa kehittää kuluttajan toiveiden mukaisesti.
Sovelluskentät ja -menetelmät
Sovelluskentissä hallitsevat laadunvarmistustoiminnot, kuten "Tuotestandardien tarkistus", "Varastokokeet, MHD - testit" ja "Valituksen tarkastus" ja "Vastaanottotarkistukset". Tuotekehityksessä aistinvaraisia menetelmiä käytetään ensisijaisesti "muotoilun mukauttamisessa / uudessa kehityksessä".
Kolme neljäsosaa vastaajista "terveysväitteet" ovat vähäisiä. "Aistinvaraisten vaatimusten" osalta tämä on noin puolet osallistujista. "Aistinvaraisten vaateiden" (noin 42 prosentin) promoottorit käyttävät jo aistinvaraisia vaateita tai kehittävät tai suunnittelevat niitä. Edelliseen vuoteen verrattuna kiinnostus "aromiprofiileihin" on lisääntynyt ja vastuu täytäntöönpanosta on siirtynyt "ulkoisesta projektiryhmästä" monitieteelliseksi ja yksiköidenväliseksi "sisäiseksi projektiryhmäksi".
tilintarkastaja hallinta
Ominaisuudet tarkastaja und asiantuntijapaneelitjoita käytetään analyyttisissä testeissä, että he ovat "aistinvaraisia ja tuotekohtaisia koulutettuja työntekijöitä" ja jotka kokoontuvat säännöllisesti "jatkuvaan työntekijäpaneeliin". Hedonisten tutkimusten kuluttajapaneeleista puolet haastatelluista käyttää "pysyvää työntekijäpaneelia" eli "yrityskohtaisia kuluttajia". Noin kolmasosa näistä riippuu ulkoisista käyttäjistä riippuen hankkeesta.
Instrumentaalianturit
Laitteet "Instrumentaalianturit" ovat tärkeitä ainesosia elintarviketeollisuuden tuoteanalytiikassa. Noin puolet vastaajista käyttää "optisen analyysin" laitteita ihmisen antureita tukevina ja täydentävinä, mitä seuraa "tekstuurianalyysin" laitteet. Kuten edellisenä vuonna, "optinen analyysi" hallitsee "spektrofotometrejä" ja "kolorimetrejä, kromausmittareita". Kasvua, vaikkakin alhaisella tasolla, on kokenut kamerajärjestelmiin perustuvien "elektronisten silmien" avulla. "Texture Analyzer" ja "Viscometer" ovat edelleen kaikkein käytetyimpiä teknisiä välineitä tekstuurianalyysissä.
Aromianalyysin alalla "kaasukromatografia (GS)" ja "nestekromatografia (HPLC)" hallitsevat edelleen. "Prosessikombinaatioihin (GC-MS tai GC-IMS) perustuvilla elektronisilla nenillä on suhteellisen pieni määrä käyttäjiä; tämä on kuitenkin kaksinkertaistunut verrattuna 2016: iin. "Elektronisten kielien" käyttö aromianalyysissä on tällä hetkellä laskussa.
Digitointi ja automaatio
40: n ympärille 60: n prosenttiosuus vastaajista istuu "Digitaalinen prosessituki" vuonna asiantuntijat anturi toisistaan. Digitaalista "testitulosten arkistointia" ja sähköistä "testitulosten kartoitusta" toteutetaan yleisimmin, mitä seuraa "yksittäisten tutkintapalvelujen dokumentointi" ja "paneelipalvelujen dokumentointi". Alhaisempi sovellus (tiedot alle 15-prosentin) löytää parhaillaan tietotekniikkaan perustuvia tai automatisoituja datan analyysejä trendianalyysien ja tilintarkastajien ja paneelipalvelujen arvioinnin muodossa. (Katso kuva 3: Digitoidut prosessit asiantuntija-antureissa)
Digitaalisten liiketoimintamallien osalta on yksi elintarvikkeiden antureiden tietojen digitaalinen verkottuminen Useimmiten sisäisesti toteutettu Laboratory Management Systems (LIMS) ja valitusten käsittelyn digitalisointi. Arvoketjussa yrityksen ulkopuolinen verkottuminen on kuitenkin vähiten toteutettua. 20in ja 25in välillä Osallistujien prosenttiosuus käsittelee parhaillaan hankkeita tai projektisuunnittelua.
kanssa digitaalinen kuluttajatutkimus Lähes kolmasosa vastaajista työskentelee tällä hetkellä. "Online-kyselylomakkeiden" käyttö hallitsee ennen "virtuaalitodellisuuden välineiden" käyttöä.
Tulevat aiheet ja tehtävät
Kuolla TOP 5 -alueet vastaajat arvioivat "erittäin tärkeiksi" tai "tärkeiksi". Aiheet ovat erityisesti "terveys", "puhdas merkintä", "kestävyys", "alueellisuus" ja "menetelmät tutkimuksessa ja kehityksessä". Tätä seurataan paikoissa 6–10 ”Menetelmät laadunvalvonnassa”, “Jatkokoulutus” ja ”Uudelleen muotoilu”. Näiden tieteellisesti tunnustettujen menetelmien kuvan edelleen edistämistä arvostetaan myös sen merkityksen kannalta, mikä käy selvästi ilmi sisäisten anturitekniikan ja julkisen anturitekniikan tiedoista.
Johtopäätös
Yritykset, jotka investoivat jatkuvasti ja kestävästi elintarvikkeiden antureihin, digitalisoivat prosesseja ja yhdistävät älykkäästi ihmisen anturiteknologian tulokset instrumentaalisesta analytiikasta, hyödyntävät täysipainoisesti niiden lisäarvon mahdollisuuksia: alemmat flop-hinnat ja onnistuneet myyntiluvut osoittavat, että anturiteknologiaan investoitu pääoma maksaa nopeasti. Loppujen lopuksi tämä ei ainoastaan vaikuta myönteisesti yrityksen antamien antureiden hallintaan johtavaan kehitykseen. Se vahvistaa myös elintarvikeanturien merkitystä yrityksessä ja yleisön käsityksessä, jota voidaan käyttää strategiseen kehittämiseen.
