Nopeiden herkkujen olympialainen

DLG-mukavuuskilpailu 2004: 2.100 240 tuotetta XNUMX valmistajalta laadun testauspenkissä

Ateenan olympialaiset ovat tuskin päättyneet, kun Bad Salzuflenissa alkavat valmisteiden "olympialaiset": pakastetuotteiden, jäähdytettyjen valmisruokien, herkkujen ja itsepalvelupakatun tuoreen lihan laatua testataan messuhalleissa neljän päivän ajan. Ja kuten Ateenassa, myös kulta-, hopea- tai pronssimitali erityisen hyvästä suorituksesta.

DLG:n vapaaehtoiseen mukavuuskilpailuun on osallistunut yhteensä 2.100 240 tuotetta 6,5 valmistajalta. Tämä vastaa XNUMX ​​prosentin otoslisäystä edelliseen vuoteen verrattuna. DLG-projektipäällikkö Bianca Schneider on tästä erittäin tyytyväinen; hän näkee myös suuria kasvumahdollisuuksia tulevina vuosina. Koska yritykset täydentävät yhä enemmän omaa laadunvarmistustaan ​​ja kommunikaatiotaan DLG-mitalilla neutraalina, uskottavana laaduntodisteena yhä kriittisemmässä kuluttajaryhmässä. 

Perinteinen uudessa ilmeessä

Ruokamarkkinat ovat kyllästyneet. Kasvua voidaan saavuttaa vain innovatiivisilla tuotteilla tai uusilla teknologioilla, joilla pidennetään säilyvyyttä ja lyhennetään kypsennysprosessia. Eksoottisilla resepteillä on yhtä tärkeä rooli kuin innovatiivisilla pakkauksilla ja entistä nopeammalla ja kätevämmällä valmistus esimerkiksi mikroaaltouunissa. Tämän osoittavat myös ilmoittautumiset DLG-mukavuuskilpailuun. Kuluttajat käyttävät valmistajien tarjoamaa monipuolista tuotevalikoimaa monipuolistaakseen ruokavaliotaan ja tuodakseen "ravintolalaatuisia" ruokia kotiin. "Kuitenkin", ravitsemusasiantuntija Schneider sanoo, "tässä maassa käytetään monia eksoottisia mausteita ja ainesosia perinteisten ruokien mausteeksi." Naudanlihaa currylla, jota saksalaiset syövät mielellään, ei edes tunneta esimerkiksi Intiassa. Sama koskee "havaijilaista kebabia ananaksella", joka kukoistaa vähemmän Turkissa kuin Saksassa.

Tarvitaan erityistä infrastruktuuria ja logistiikkaa

Näiden "mukavuusolympialaisten" erityinen haaste on sujuvassa kulissien takana. Etenkin keittiössä tuotteet on valmistettava tarkasti valmistajan ohjeiden mukaan ja esitettävä välittömästi asiantuntijoille laadunarviointia varten. "Tämä vaatii paljon kokemusta modernin keittiötekniikan käsittelystä ja hyvin harjoitellusta tiimistä, jotka molemmat meillä on", Schneider sanoo.

Alan tapaaminen asiantuntijoille

DLG:n asiantuntijat ovat kokeneita kaupan, teollisuuden, tieteen ja elintarvikevalvonnan asiantuntijoita. DLG kouluttaa heidät tehtäväänsä ja tarkastaa heidän pätevyytensä. Tuoterekisteröintien suuren määrän vuoksi Bad Salzufleniin on lähetetty 255 asiantuntijaa. Tämä antaa läsnäolijoille entistä enemmän elintarvikkeiden laatuun liittyvän alan tapaamisen ja kokemustenvaihdon luonnetta.

vastaa kuluttajien odotuksia

Elintarvikkeiden laatuarvioinnin on vastattava kuluttajien odotuksia, koska ne ratkaisevat viime kädessä tuotteen onnistumisen tai epäonnistumisen markkinoilla. DLG:n laatukonsepti sopii erinomaisesti tarjoamaan kuluttajille arvokasta opastusta heidän ostopäätöksissään. "Ruokan laadun määritelmäämme sisältyy useita parametreja, koska "laatu" on hyvin monimutkainen", sanoo DLG:n projektipäällikkö.

Valmistuotteiden ei tarvitse tehdä vain vaikutuksen kuluttajiin nautinnolla ja teknisesti virheettömällä tuotannolla. Ne tulee myös pakata ammattimaisesti tuotteen suojaamiseksi ja sen kestävyyden varmistamiseksi. Niiden on oltava helposti annosteltavissa ja suljettavissa uudelleen pakkauksessa. Tuotteiden luotettavuus niiden teknisen valmistuksen aikana on tärkein edellytys sille, että kuluttaja voi käyttää niitä toistuvasti. Lisäksi on asianmukainen ilmoitus (ainesosaluettelo jne.), joka myös tarkistetaan osana kilpailua.

DLG:n asiantuntijat työskentelevät kuten TÜV

"Emme halua kertoa kenellekään, pitävätkö he jostain vai eivät", Bianca Schneider sanoo. "Koska maku on jotain subjektiivista." DLG-kilpailut ovat enemmänkin teknologisesti menestyneiden tuotteiden tunnustamista ja palkintojen myöntämistä. Tämän perustana on paikan päällä messuhallissa olevien asiantuntijoiden tekemä aistiarviointi ruuasta, joka tarkistaa ja arvioi koulutettujen aistielimiensä avulla. DLG-projektipäällikkö vertaa työtään TÜV:n työhön. ”Jos ajat autolla sinne, asiantuntija ei arvioi, pidätkö auton tyypistä tai väristä. Pikemminkin hän päättää, onko auto teknisesti moitteettomassa kunnossa.” DLG:n asiantuntijat toimivat samalla tavalla myös arvioidessaan tuotteita järjestelmällisesti aistinvaraisesti. DLG-kilpailuja täydentävät kemialliset tai mikrobiologiset testit vahvistavat aistinvaraista arviointia. Vain kaikki parametrit yhdessä mahdollistavat kattavan lausunnon monimutkaisesta "ruoan laadusta".

Korkein tunnustus, joka myönnetään kokeiden suorittamisen ja kaikkien tulosten arvioinnin jälkeen noin viikossa, on Golden DLG -palkinto. Se todistaa, että tuote on valmistettu mahdollisimman hyvin alkaen raaka-aineiden valinnasta, käsittelystä ja koostumuksesta aina valmiiseen tuotteeseen asti. Hopea- tai pronssi DLG-palkinnolla palkittu tuote ei aivan täytä tätä korkeaa tasoa, mutta on silti laadultaan keskimääräistä parempi. DLG-palkinnot antavat kuluttajille varmuuden, jonka he tarvitsevat nauttiakseen hyvistä asioista huoletta. Ne tunnistavat tuotteet, jotka täyttävät sen, mitä pakkaus lupaa kulutettuna, ja auttavat sinua löytämään paremman tuotteen tarjolla olevasta valikoimasta.

Lähde: Frankfurt / Bad Salzuflen [DLG]