C'est derrière le calcul du Nutri-Score

Soumis par Fleischportal.de am 09 novembre 2020, Publié dans Diet & Poids

L'information nutritionnelle est souvent une jungle de chiffres. Pas si le Nutri-Score. Avec des lettres de A à E, qui sont surlignées dans des couleurs de feux de signalisation allant du vert foncé au jaune au rouge, le modèle à cinq niveaux donne un aperçu rapide de la qualité nutritionnelle d'un aliment sans chiffres ni chiffres. L'idée derrière cela: créer une simplification là où les informations détaillées peuvent être accablantes, en particulier lors de vos achats. La comparaison de la valeur nutritionnelle de différents aliments au sein d'un groupe de produits est facilitée.

En revanche, le modèle de calcul derrière le Nutri-Score n'est pas si simple. De nombreux chiffres entrent en jeu ici, car les points sont attribués pour des propriétés nutritionnelles défavorables et positives et se compensent les uns par rapport aux autres. Le système de distribution est basé sur des recommandations nutritionnelles et des constatations sur les habitudes de consommation de la population.

La teneur en énergie ainsi que la teneur en sucre, en acides gras saturés et en sodium d'un aliment ont un impact négatif. Le Nutri-Score peut être rendu plus positif par la teneur en fibres et en protéines ainsi que par les proportions de certains aliments. Ce sont des fruits et légumes, des noix et des légumineuses ainsi que des huiles de colza, de noix et d'olive - des aliments qui fournissent une quantité relativement importante de vitamines ou d'autres nutriments bénéfiques. En fonction de la hauteur ou du niveau du contenu respectif d'un aliment, le Nutri-Score vire au vert ou au rouge.

Le système de calcul s'applique également à pratiquement tous les aliments. Il n'y a que des réglementations spéciales pour trois groupes d'aliments. Ils concernent le fromage, les boissons et les graisses et huiles vendus comme produits finis. C'est le seul moyen d'identifier les différentes qualités nutritionnelles de ces groupes de produits via le Nutri-Score, qui autrement resteraient cachés. Parce que s'ils étaient calculés à l'aide de la formule générale, le beurre et la margarine, par exemple, auraient chacun une cote E surlignée en rouge. La règle spéciale rend visible le profil d'acides gras plus favorable d'une margarine purement végétale: le Nutri-Score montre qu'elle peut faire un niveau mieux que le beurre en termes de qualité nutritionnelle. Cependant, cela ne change pas le message central du Nutri-Score: il s'agit toujours de la comparaison nutritionnelle au sein d'un groupe de produits.