Broyage fin dans la transformation de la viande
Le broyage fin, l'émulsification et l'homogénéisation sont les points forts de la technologie de broyage variable et puissante Handtmann Inotec. Une large gamme de produits préliminaires, des composants liquides aux visqueux en passant par les composants durs, tenaces ou fibreux, sont puissamment finement hachés, homogénéisés et émulsionnés. Les applications classiques incluent les saucisses bouillies et cuites, la charcuterie, les alternatives aux saucisses bouillies sans viande, la préparation de saumure (viande dans la viande), les émulsions de croûte/peau et, enfin et surtout, les aliments pour animaux tels que les morceaux en sauce, les bâtonnets de collation. et de la nourriture humide. Une adaptation parfaite au produit souhaité est rendue possible par le système de coupe modulaire de 1 à 5 étapes avec approche précise de la position de coupe et réglage automatique ou par l'utilisation du système de coupe alternatif SpeedSpin pour optimiser le degré de finesse et de texture. En combinaison avec les outils de coupe originaux Handtmann Inotec, des résultats parfaits et une longue durée de vie sont obtenus avec une usure minimisée. Les tôles perforées sont disponibles en acier spécial à faible rouille, en acier à outils ou en qualité avancée avec un alliage spécialement trempé pour couvrir de nombreux domaines d'application. Le processus est facilement contrôlé via le contrôleur intégré, qui permet le paramétrage, la surveillance et le contrôle du processus de broyage et surveille la position des outils de coupe, le profil de température ainsi que l'état d'usure et la consommation d'énergie. Les données de processus peuvent être consultées et analysées via une requête de données à distance.
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| Diverses applications broyées, des produits de charcuterie aux aliments pour animaux de compagnie |
La série modulaire de broyeurs fins Handtmann Inotec peut être adaptée de manière flexible aux besoins des entreprises de taille moyenne et industrielles : des tailles de trémie variables, des broyeurs fins en ligne et des broyeurs fins sous vide dans une plage de performances de 3 à 15 tonnes par heure peuvent être configurés. En fonction du produit et de la puissance requise, les variantes du système de coupe, des plaques perforées et de la tête de coupe ainsi que diverses autres options telles que les convertisseurs de fréquence et le contrôle de la température peuvent être configurées individuellement. Des variantes personnalisées pour des applications spéciales sont également disponibles. Il s'agit notamment des modèles avec entonnoirs ronds et vis d'alimentation pour les masses de produits visqueuses et très visqueuses. Les produits durs et non fluides peuvent être traités soit dans des machines à trémie ronde à l'aide de l'aide à l'alimentation active intégrée, soit à l'aide d'une combinaison d'un broyeur fin en ligne et d'une pompe d'alimentation. Les broyeurs sous vide sont optimisés pour être intégrés dans des lignes globales en mettant l'accent sur les produits mono. L'émulsification sous vide de processus avec ventilation de viande intégrée convient aux produits particulièrement compacts et de couleur stable avec une durée de conservation plus longue. En principe, tous les modèles de broyeurs fins peuvent être utilisés comme machine autonome ou facilement intégrés dans des chaînes de production existantes avec des coupe-bols ou des mélangeurs horizontaux.
