Produits de grillades végétaliens chez RAPS
Galettes de burger, bratwurst, brochettes grillées ou boulettes de viande - les produits à base de protéines de pois promettent un plaisir de grillade sans compromis. L'expert en épices RAPS de Kulmbach, partenaire de l'industrie de la viande et de la boucherie depuis plus de 95 ans, apporte encore plus de variété sur le marché avec ses nouveaux concepts de légumes : Avec des recettes à base de protéines de pois, RAPS offre la fonction et le goût d'un source unique et s'adresse aux fabricants qui souhaitent que vous souhaitiez élargir leur gamme de grils avec une variété d'applications végétales. Les produits sans viande pour les végétaliens, les végétariens et les flexitariens font partie des segments de l'industrie alimentaire qui connaissent la croissance la plus rapide. Selon un récent rapport du Smart Protein Project, les ventes de produits alternatifs à base de plantes en Allemagne ont augmenté de 2018 % entre 2020 et 97. RAPS prouve également avec des concepts épicés et fonctionnels pour les substituts de viande que ne pas manger de viande ne signifie pas renoncer au plaisir. En plus des produits à base de soja ou de blé, de nouvelles créations à base de protéines de pois sont également utilisées. Les producteurs alimentaires peuvent utiliser les nombreuses idées de recettes pour s'adresser à un large groupe cible et créer des produits qui convainquent par la morsure typique et une sensation en bouche agréable ainsi que par le meilleur goût des mélanges d'épices RAPS.
Les diverses options d'application incluent des versions végétaliennes de classiques grillés tels que des galettes de hamburger, des saucisses grossières et fines, des boulettes de viande (également avec des garnitures crémeuses telles que la sauce au fromage jalapeno), des brochettes grillées ou des cevapcici. Dans leurs propriétés sensorielles, les produits sont très similaires aux originaux, ce qui plaît également aux amateurs de barbecue "irréductibles". La fermeté et la texture peuvent être ajustées en fonction du produit dans le processus de production. Toutes les recettes peuvent être facilement mises en œuvre avec des équipements de traitement de la viande standard et, grâce à l'excellente stabilité à la congélation et à la décongélation, des produits surgelés sont également possibles.
Les souhaits des consommateurs sont devenus plus individuels et diversifiés, et ces nouveaux besoins doivent également se refléter dans les rayons des supermarchés. "Avec les nouvelles recettes végétaliennes, nous voulons rendre les grillades amusantes pour tout le monde et utilisons le pois polyvalent comme base", explique Josefine Schneider, chef de produit chez RAPS. "De plus, nous prêtons attention aux listes courtes d'ingrédients et à une composition nutritionnellement valable. Bien sûr, cela se reflète également dans l'étiquetage - c'est ainsi que nous avons pu développer de nombreuses recettes avec Nutri Score A ou B. »
En plus de la gamme de grillades, RAPS propose d'autres concepts de produits végétaliens et végétariens, par exemple pour Wiener, Lyoner, schnitzel, légumes et pâtes à tartiner fraîches, bâtonnets de poisson, salades de viande et de thon. Grâce au portefeuille complet du fabricant, les produits peuvent également être individualisés et affinés avec des assaisonnements, des marinades ou des sauces dip appropriés.
À propos de RAPS GmbH & Co. KG
Depuis plus de 95 ans, RAPS GmbH & Co. KG de Kulmbach est synonyme de qualité de première classe, du meilleur goût, d'innovation, de technologie et d'expertise en matières premières. En tant que fournisseur de solutions fiable, RAPS fournit des services spécifiques aux segments et aux clients. Le fabricant d'ingrédients traite plus de 1.700 900 matières premières du monde entier. Avec un total de sept sites de production en Europe et plus de 35.000 employés dans le monde, RAPS produit environ XNUMX XNUMX tonnes d'une grande variété d'ingrédients et d'additifs alimentaires par an.
