confiance durable dans la chaîne de valeur de porc
Une production de qualité et la durabilité font une vision globale des chaînes de valeur nécessaires. Seulement si ce travail de sorte qu'ils passent de manière fiable et en permanence avec le produit encore plus d'informations et le cas échéant, des «instructions», est composé de blocs de construction individuels, un système complet. Comme ces chaînes de s'organiser dans les contrats et «durable» maintenu, montrant les conditions dans six pays de l'UE, l'étude de Christian FISCHER, Monika HARTMANN, Nikolai REYNOLD, Philip LEAT, César Revoredo-GIHA, Maeve Henchion, Luis Miguel Albisu et Azucena GRACIA (2009): Facteurs influençant le choix contractuels et des relations durables dans les chaînes européennes d'approvisionnement agro-alimentaire.
Le renforcement des liens de toute nature entre les partenaires d'une chaîne de valeur présente un intérêt particulier car ils sont indispensables lorsque des critères de qualité et de crédibilité sont en jeu. Ces critères, qui ne peuvent être compris que dans une mesure limitée par le consommateur final, ne peuvent être préservés que si des liens relient l'amont et l'aval.
Dans des enquêtes auprès d'entreprises du secteur porcin (et comparativement des céréales), l'étude internationale a examiné quels facteurs déterminent le choix d'un modèle de contrat spécifique et comment la nature à long terme de ces relations est assurée. Les auteurs font la distinction entre la commercialisation sur les marchés au comptant, les liens lâches dans les relations informelles et les liens via des contrats juridiquement contraignants. Cependant, ils limitent également le fait que la responsabilité légale des critères de crédibilité a ses limites car les spécifications correspondantes font généralement défaut.
En ce qui concerne le type de contrat, on peut voir que les liens lâches et informels prédominent dans les chaînes alimentaires examinées, mais qu'une augmentation des contrats juridiquement contraignants peut être attendue à l'avenir. Incidemment, les contrats à durée déterminée sont clairement sous-représentés dans la production porcine allemande. C'est très fort au niveau de l'agriculteur au transformateur (7 % contre 27 % globalement), mais la situation est beaucoup plus favorable entre les transformateurs et les détaillants (27 % contre 21 % globalement).
D'ailleurs, contrairement aux attentes, ce n'est pas l'accent mis sur la qualité qui incite à la conclusion de contrats contraignants. Au contraire, une plus grande concurrence et des gestionnaires axés sur le long terme sont les éléments moteurs importants. La durabilité à long terme des contrats et des accords informels est unanimement évaluée comme positive supérieure à la moyenne dans tous les pays et chaînes examinés. Au sein de la chaîne porcine allemande, les transformateurs font nettement plus confiance aux éleveurs qu'aux détaillants. Dans la plupart des autres pays, la situation est exactement l'inverse.
Il a également été examiné quels facteurs sont responsables de la durabilité de la relation d'affaires. Les liens personnels, une communication efficace et l'égalité des droits pour les partenaires jouent le plus grand rôle.
Bref, c'est le réseau informel qu'il faut constituer et dans lequel les partenaires doivent être sur un pied d'égalité. La confiance des partenaires et la satisfaction du type de coopération sont à la base. De plus, les relations contractuelles les moins contraignantes s'avèrent plus confuses quant à leurs déterminants que les contrats à durée déterminée.
Enfin, un autre résultat des travaux est particulièrement surprenant : Aujourd'hui, la solidité des relations d'approvisionnement n'est plus déterminée par les systèmes de traçabilité réglementaires ou volontaires. Il s'agit d'une exigence de base déjà tellement établie qu'elle n'a plus d'effet bénéfique supplémentaire sur les relations entre partenaires commerciaux. Ces systèmes sont davantage destinés au contrôle au sein de la chaîne et moins à la coopération.
Les informations pratiques ont été publiées dans la newsletter Meat Research Kulmbach (2010) 49, n° 188 – p. 153.
Le bulletin est publié par la Society for Meat Research à Kulmbach et envoyé gratuitement aux membres. La société de financement utilise des fonds substantiels qui sont utilisés pour les travaux de recherche de l'Institut Max Rubner (MRI), à Kulmbach.
Les membres peuvent également lire l'article original en ligne.
Plus d'informations sur www.fgbaff.de
Source : Kulmbach [ Branscheid - IRM ]
