examiner les chercheurs Saarbrücken comment les consommateurs réagissent à l'étiquetage des aliments
Sur les règles communes en matière d'étiquetage des denrées alimentaires, les Etats membres de l'UE ont convenu: des informations sur la teneur en énergie, les matières grasses utilisées et la teneur en sucre et en sel des aliments sont l'avenir être disponibles sur tous les emballages alimentaires. En tant que tel étiquetage est perçu lors de l'impression en une seule étiquette dans le domaine de l'emballage, et si cela encourage la sélection de produits plus sains, les scientifiques examinent depuis 2008 dans le projet de recherche européen "FLABEL". impliqués est l'Institut de la Consommation et Behavioral Research à l'Université de la Sarre, dirigé par le professeur Andrea Groppel-Klein.
Les résultats montrent qu'un tel label est perçu par les consommateurs, mais ne conduit pas à un changement fondamental du comportement des consommateurs.
À l'avenir, des informations nutritionnelles uniformes et conviviales pourront être trouvées sur les emballages alimentaires dans toute l'UE. Ceci est prévu dans un nouveau règlement que le Conseil des ministres de l'Union européenne a approuvé à l'unanimité le 29 septembre 2011. L'étiquetage nutritionnel obligatoire fournit des informations sur la teneur énergétique des aliments sous forme de calories, de matières grasses, de graisses saturées, de sucre et de sel (pour 100 grammes ou 100 millilitres). Un système de feux de signalisation ou un logo de santé - dans le cas d'une alimentation plus saine - n'a pas été introduit comme obligatoire.
Depuis 2008, le projet de recherche de l'UE "FLABEL" (Food Labelling to Advance Better Education for Life) étudie si les informations nutritionnelles sur les emballages alimentaires reçoivent plus d'attention lorsqu'elles sont imprimées sous la forme d'une étiquette de conception uniforme, et si les consommateurs sont alors plus susceptibles de choisir des produits favorables à la santé. Des scientifiques de sept universités européennes et des groupes d'intérêt de l'industrie, du commerce et des organisations de protection des consommateurs sont impliqués, y compris l'Institut de recherche sur les consommateurs et le comportement (IKV) de l'Université de la Sarre. "Nous avons examiné l'effet des informations nutritionnelles sur le point de vente, c'est-à-dire lors des achats", explique Andrea Gröppel-Klein, directrice de l'IKV. En collaboration avec le Dr. Jörg Königstorfer, professeur d'administration des affaires, a effectué diverses études en Allemagne en collaboration avec la société sarroise Globus. Les sujets de test ont pris de vraies décisions d'achat dans le laboratoire de gamme de produits. Ils ont pu voir des produits avec une étiquette spécialement conçue, dont la compréhensibilité et la sympathie avaient été préalablement testées par d'autres équipes de recherche du projet européen. Les produits du groupe témoin affichaient les informations nutritionnelles conventionnelles.
Conclusion des investigations de l'Institut de Recherche sur la Consommation et le Comportement :
"La contribution d'une étiquette de valeur nutritionnelle uniforme est faible, mais significative : la conception uniforme de l'étiquette augmente légèrement la sensibilisation aux valeurs nutritionnelles", résume Andrea Gröppel-Klein. "Cependant, les consommateurs ne regardaient l'emballage du produit que pendant une seconde ou deux, et les étiquettes n'étaient regardées que pendant des fractions de seconde." Les étiquettes n'ont pas fondamentalement changé le comportement d'achat des clients, mais elles pourraient être utiles pour ces clients. qui ont souvent du mal à contrôler leurs habitudes alimentaires. D'autres études en Allemagne et en Pologne ont montré que des couleurs de feux de circulation supplémentaires déclenchent des réactions comportementales automatiques : "Les aliments malsains qui sont marqués en rouge sont alors davantage évités", explique le professeur de l'université de Sarrebruck.
Les scientifiques ont utilisé diverses méthodes de mesure pour leurs études. "Afin de déterminer si les clients sont activés par l'étiquette, nous avons effectué des mesures dites de réaction électrodermique", explique Gröppel-Klein. Des électrodes sur la paume des mains mesurent la conductivité de la peau. Cela change lorsque la personne est excitée et a les mains moites. Grâce à la technologie, même les plus petits changements d'activation inconscients peuvent être mesurés. Les scientifiques ont également mené des études approfondies de suivi oculaire, dans lesquelles ils ont analysé une moyenne de 4.000 XNUMX données de mouvement oculaire par sujet de test. De cette manière, ils ont pu déterminer si une nouvelle étiquette alimentaire uniforme attirerait davantage l'attention que les systèmes de valeurs nutritionnelles existants. Les chercheurs de l'IKV ont également mené d'autres études sur le terrain à l'aide d'appareils d'enregistrement oculaire dans des points de vente en Pologne et en Turquie - en coopération avec l'Université de Varsovie (Pologne) et l'Université Dokuz Eylul (Turquie). Les résultats sont publiés dans des publications scientifiques et communiqués à l'UE en tant qu'organe de décision politique.
Weitere Informationen: www.flabel.org, www.ikv.uni-saarland.de
Source : Sarrebruck [ Université ]
