Nourriture pour les étudiants dans la discussion

forçant les conditions économiques Schulverpfleger à des prix de dumping / fournisseurs donnent de mauvaises notes politiques

Pour l'Allemagne Schulverpfleger les conditions économiques et politiques se sont détériorées dans un an. Ce sont les résultats d'une enquête récente de la revue économique gv-praxis (maison d'édition allemande), qui sont décrits dans la publication spéciale juniors Ess-Class en détail. ont été interrogés à l'échelle nationale sur 130 fournisseurs régionaux et nationaux pour les repas scolaires.

Les traiteurs scolaires allemands ont donné à l'environnement économique un bon niveau de 4,0 (année précédente 3,7) et le cadre politique a reçu une note de 4,3 (année précédente 4,1) sur l'échelle des notes scolaires. Par rapport à l'année précédente, le certificat est encore pire. Avec la réglementation de la TVA toujours en vigueur, des demandes élevées et des prix alimentaires bas, aucune lumière ne peut être vue au bout du tunnel, selon le ténor des répondants. La pression économique ne cesse d'augmenter. Malheureusement, la discussion sur la qualité de la nourriture après la vague de vomissements et de diarrhée dans les écoles est-allemandes n'aurait pas changé cela. «Le prix bat toujours tous les arguments de qualité», déclare Silke Schnapp, directrice d'Aubergine & Zucchini, traiteur de l'école de Bonn. Même pour le leader du marché Sodexo, il y a peu de possibilités d'amélioration de la qualité: malgré les difficultés économiques, il n'y aura pas de changements significatifs à l'échelle nationale, a déclaré le porte-parole de la société Stephan Dürholt. Le mécontentement des gardiens d'école interrogés touche principalement les décideurs politiques. «Les politiciens ne veulent pas d'un bon repas à l'école, juste un bon marché», déclare un fournisseur de produits alimentaires. Le prix de vente d'un repas scolaire est en moyenne de 3,19 euros bruts, soit une augmentation de seulement 8 centimes par rapport à l'année précédente.

Le message positif: la grande majorité des répondants (88%) alignent désormais leurs offres sur les normes de qualité de la Société allemande de nutrition. Et chaque traiteur scolaire sur deux propose trois menus au choix chaque jour. Les pâtes à la sauce tomate figurent en tête de la liste des plats les plus populaires pour les enfants. Cependant, quiconque pense que seuls des hamburgers et des frites sont servis a tort. Les plats préférés incluent la fricassée de poulet, les pommes de terre au four avec de la crème sure et des légumes frits, et les lentilles avec spaetzle et saucisses.

La société de restauration Sodexo, basée à Rüsselsheim, reste le leader incontesté du marché en matière de restauration pour écoles et crèches. Le chiffre d'affaires en 2012 s'est élevé à 84,5 millions d'euros.

Les résultats complets de l'enquête ont été présentés lors du 3e Internorga Forum School Catering le 12 mars à Hambourg. Sous la devise "sain, savoureux et populaire!" Des orateurs de haut niveau ont présenté des concepts et des idées pour la cantine scolaire moderne. L'année des élections générales, tout tourne à nouveau autour de repas scolaires sains et abordables. Parmi les orateurs figurent l'expert national de la restauration scolaire, le professeur Ulrike Arens-Azevedo, le médecin de longue date de l'école et fondateur du programme de thérapie ambulatoire Moby Dick à Hambourg, le Dr. Christiane Petersen et Stephan Dürholt du leader du marché Sodexo.

Les parties intéressées peuvent trouver plus d'informations sur http://internorga.com/fachkongresse/forum-schulcatering/

Source: Francfort-sur-le-Main [gv-praxis]