Rôti de porc est pas toujours de porc
Un produit de viande ne peut pas être appelé "porc" quand il a été créé par la fusion de plusieurs morceaux de viande. L'Autorité d'inspection des aliments a fait objection à un produit par un produit de viande ferme Berlin à juste titre considéré comme trompeur.
La demanderesse produit et vend des produits carnés sous le nom de « rôti de porc ». Comme matière première, elle utilise des morceaux de porc auxquels on injecte de la saumure. Ensuite, dans un soi-disant "processus de tumbling", les muscles sont relâchés et les protéines sont libérées. Les morceaux de viande ainsi prétraités sont d'abord mis en boîte et cuits, les morceaux de viande se liant les uns aux autres par coagulation de la protéine. Le produit est ensuite retiré et coupé en tranches, qui sont ensuite utilisées dans la fabrication de plats cuisinés de différents producteurs.
Les autorités de contrôle alimentaire de plusieurs États fédérés s'étaient plaintes que la désignation "rôti de porc" était trompeuse sans aucune référence à l'assemblage de morceaux de viande. Le bureau de district chargé du contrôle de l'entreprise de fabrication avait déposé une plainte pénale contre le plaignant à cause de ces plaintes. Par son action déclaratoire, la plaignante a contesté l'avis des autorités alimentaires.
Le tribunal administratif de Berlin a confirmé le point de vue de l'autorité de sécurité alimentaire. L'avis d'un consommateur raisonnablement informé, attentif et avisé est déterminant pour apprécier s'il y a eu tromperie. Avec un produit qui lui est proposé comme « rôti de porc », qu'il soit rôti ou cru, il attend une pièce de viande laissée dans son contexte naturel et non une pièce de viande assemblée à partir de plusieurs pièces de viande par action mécanique et Chauffer.
Source : Berlin [ Département de la justice du Sénat ]
