Nouvelles de la gestion juridique et crise

4. réunion de la direction QA l'Akademie Fresenius à Cologne

Dans une réunion de l'exécutif de l'industrie alimentaire à la fin de Juin à l'impact Cologne 2012 du nouveau règlement Food Information, IFS 6 et les possibilités de prévention et de gestion des crises ont été discutées.

Le sujet de l'assurance qualité est très sensible dans l'industrie agroalimentaire :

Même les plus petites omissions et négligences peuvent rapidement se transformer en scandales alimentaires majeurs aux conséquences graves. La perte de confiance des consommateurs et l'atteinte permanente à l'image de l'entreprise ne sont que deux des conséquences potentielles. Afin d'éviter cela, les fabricants de produits alimentaires doivent contrôler en permanence leurs propres processus de production en termes d'hygiène, de sécurité et de conformité légale. Les innovations les plus importantes dans le domaine ont été mises en avant lors de la 4ème "QA Leader Conference" à la Fresenius Academy du 27 au 28 juin 2012 à Cologne.

L'une des innovations majeures pour les industriels de l'agroalimentaire est le nouveau règlement européen sur l'information alimentaire, qui doit être mis en place dans les entreprises d'ici fin 2014. docteur Petra Unland (Dr. August Oetker Nahrungsmittel) a présenté les changements les plus importants lors de la conférence. À l'avenir, tous les emballages alimentaires devraient contenir une série de nouvelles informations, dont certaines seraient obligatoires pour tout le monde, tandis que d'autres ne seraient pertinentes que pour certains types d'emballages, a expliqué Unland au début. Les obligations générales comprenaient la déclaration des valeurs nutritionnelles, la mise en évidence des allergènes dans la liste des ingrédients et l'utilisation d'une taille de police minimale sur l'emballage. En revanche, des réglementations particulières à certains emballages concernent, entre autres, l'impression des notices d'utilisation et l'indication d'huiles et graisses végétales spécifiques. L'étiquetage de l'origine des matières premières est encore loin, selon l'expert. Toutes les informations doivent être clairement, lisiblement et dans des endroits clairement visibles avec des tailles de police minimales sur l'emballage. L'abondance d'informations désormais obligatoires entraîne surtout des problèmes d'espace pour les fabricants, car les gobelets et autres emballages ronds en particulier n'offrent souvent que peu d'espace pour contenir toutes les informations requises, a expliqué Unland. Dans ces cas, la "plus grande surface" d'un emballage est déterminante pour l'étendue de l'étiquetage requis. Les réglementations trompeuses ont également été renforcées, ce qui joue un rôle pour les thèmes "étiquetage propre" et les images. L'étiquetage propre concerne, par exemple, "un étiquetage de produit accrocheur qui indique que certains ingrédients ou procédés ne sont pas utilisés". Les allégations les plus fréquentes sur le marché incluent « aucun additif artificiel », « aucun arôme/seulement des arômes naturels » ou « aucun exhausteur de goût ». La décision sur l'admissibilité d'un étiquetage propre et d'illustrations est toujours liée au cas individuel et est soumise à une dynamique. L'inconvénient de la déclaration d'étiquetage propre est la discrimination à l'égard des additifs autorisés. Selon Unland, le modèle de consommation doit être reconsidéré en raison de la réglementation sur l'information alimentaire - vers un consommateur "moins" intelligent.

IFS 6 avec de nombreuses innovations

La nouvelle norme alimentaire internationale est en vigueur depuis le 01er juillet 2012. Par rapport à la version précédente, IFS 6 contient de nombreux ajouts ainsi que des chapitres entièrement nouveaux. docteur Helga Hippe (IFS Management) a donné un aperçu de la nouvelle version lors de la conférence. Selon Hippe, l'une des innovations majeures a été l'introduction du chapitre "Food Defense", qui le rend désormais obligatoire. Un guide correspondant a déjà été publié sur le site Internet de l'IFS. Il y a aussi des innovations dans les domaines des achats et de l'emballage des produits. Pour la mise sur le marché des produits achetés, IFS 6 prescrit désormais une procédure d'agrément et de vérification des fournisseurs avec des critères d'évaluation clairs. Selon IFS 6, l'emballage du produit doit à l'avenir être basé sur l'évaluation des risques et l'utilisation prévue du produit - la nouvelle version IFS fournit également des critères d'orientation ici. D'autres innovations dans le domaine de l'emballage des produits sont des exigences détaillées telles que le contrôle régulier de la conformité de l'étiquetage de l'emballage et du produit ainsi que des dispositions sur les informations d'étiquetage. En résumé, la nouvelle version 6 de l'IFS Food est une norme pour vérifier à la fois la sécurité et la qualité des aliments, a conclu Hippe.

Prévenir et gérer habilement les risques

Ces dernières années, un grand nombre de scandales alimentaires (présumés) ont été révélés. Les déclencheurs de crises sont nombreux de nos jours, Frank Schroedter (agence Engel & Zimmermann) a commencé sa présentation sur le thème "Maîtriser communicativement les crises". Entre autres, de fausses informations sur Internet, des campagnes d'ONG et des plaintes de consommateurs font bouger les choses. Schroedter a souligné que bien que chaque crise soit différente de la précédente et qu'il n'y ait pas de remèdes patents pour la surmonter, il est possible d'établir des normes et des mesures qui aident à y faire face efficacement. Une communication régulière avec les médias régionaux et nationaux est particulièrement importante pour la prévention afin d'y instaurer la confiance et de montrer que l'entreprise est ouverte au dialogue. Si possible, des contacts avec des leaders d'opinion dans la politique, l'administration, les associations et les institutions de consommation devraient déjà avoir été établis en temps de paix afin qu'ils puissent être sollicités en cas d'urgence. Si une crise survient effectivement, il est avant tout essentiel d'agir rapidement et de divulguer les faits aux médias et au public, selon Schroedter. Le sujet doit être activement couvert avec des informations de sa propre entreprise. Cela comprend à la fois la collecte immédiate d'informations essentielles après le déclenchement de la crise et la clarification des responsabilités. Dans l'ensemble, il est conseillé de nommer un expert pour parler aux médias (principe "d'une seule voix"), a conseillé Schroedter. Dans tous les cas, il faut éviter toute forme d'action défensive telle que « passer sous » ou « s'absenter » de la crise. Agir trop rapidement sous la forme de déclarations hâtives pourrait également être contre-productif. "La priorité absolue est de toujours garder son sang-froid", a confirmé Schroedter en conclusion.

La documentation de la conférence, y compris les scripts de toutes les présentations peut Conférence Fresenius pour le prix de 295, - EUR plus TVA à l'Akademie Fresenius être fondée ...

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Benita Selle
L'Académie Fresenius GmbH
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Fax: 0231-75896-53

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Source : Dortmund, Cologne [ Institut Fresenius ]