Choses culinaires pour la Coupe du monde de football

Depuis quelques semaines, le ballon redevient la plus belle chose du monde. L'équipe allemande rencontre le Mexique lors du premier match de la Coupe du monde. Ceux qui partagent l'excitation à la maison sont également bien préparés avec de délicieuses collations. La cuisine mexicaine propose des spécialités fougueuses et colorées où les traditions aztèques côtoient les influences des conquérants espagnols.

Que serait le Mexique sans la tortilla, par exemple ? Les pains plats fins à base de semoule de maïs sont roulés et remplis de copieux mélanges de haricots et de viande. Ces tortillas fourrées et moelleuses sont appelées enchiladas. Les enchiladas avec de la salade et du riz sont également bonnes au début, ou elles sont recouvertes de salsa et gratinées au four. Les burritos sont des tortillas fourrées à base de farine de blé et sont particulièrement délicieuses avec un mélange de purée de haricots, de bœuf haché, de tomates, d'avocat et de fromage. Une autre délicieuse spécialité sont les tortillas de blé frites avec du fromage cuit au four, les quesadillas. Les nachos peuvent également être préparés à partir de restes de tortillas. Coupez simplement en morceaux triangulaires et mettez brièvement dans la friteuse. Avec une sauce au fromage chaude ou une salsa épicée, le bon assaisonnement entre en jeu.

Les sauces piquantes sont typiques du Mexique et ne devraient pas manquer lors d'une soirée de football ensemble. La salsa est généralement préparée avec des piments et des tomates. La sauce guacamole à l'avocat est également bien connue, qui, avec son goût de noisette aigre, se marie bien avec les chips de tortilla, la viande et le pain. La préparation n'est pas difficile : la chair de l'avocat est grossièrement coupée en dés et écrasée à la fourchette. Mélanger avec des piments, des oignons finement hachés, de la coriandre, un peu d'ail, du jus de citron vert et des tomates en dés et assaisonner avec du sel et du poivre - c'est fait. Étanchez votre soif avec une bière mexicaine ou une agua fresca glacée à base d'eau et de purée de fruits. Le fameux chili con carne, en revanche, n'est pas un plat typiquement mexicain. Il provient de la région frontalière entre le Mexique et le Texas et fait partie de la cuisine dite Tex-Mex.

Heike Kreutz, www.bzfe.de