Patrimoine culinaire dans l'assiette
La troisième édition de la campagne gastronomique «Le patrimoine culinaire dans votre assiette» démarre le 29 octobre. Dans les sept districts administratifs bavarois, des auberges traditionnelles sélectionnées proposent à leurs clients des plats régionaux traditionnels basés sur d'anciennes recettes pendant 3 semaines. Après le succès du projet pilote en 2015 et la campagne élargie au niveau régional en 2016, la campagne 2018 comprend désormais un réseau encore plus étendu. De Bischofsheim / Rhön au nord à Görisried au sud et de Fellheim à l'ouest à Patersdorf à l'est de la Bavière, le patrimoine culinaire est dans votre assiette cette année. Que ce soit une salade tiède de Kalbkopf, une soupe de pommes de terre de Franconie à la marjolaine et au bacon, une soupe au pain ou une soupe aux bretzels en entrée: l'offre ne laisse rien à désirer pour les amateurs d'entrées exquises. Les plats principaux vont de la cuisine maison copieuse aux délices culinaires raffinés. Boulettes d'ortie du brocket de grand-mère, Gruibaschnecka, saucisse de bâton, brochette de bœuf, assiette de viande, viande de chevreuil sur champignons frais à la crème, joue de bœuf braisée, ragoût aigre-doux de Franconie et bien plus encore rappelle le "bon vieux temps", quand vous pouvez vous régaler sans remords pourrait. Et puis quelque chose après, où le nom seul fera rapidement oublier la sensation de plénitude du plat principal: Hasenöhrl au lait de poule, boulettes de chartreux à la vanille, crème de bière de malt avec compote de prunes, croupe de prune ou le fameux Poor Knight - il y en a pour tous les goûts.
Il est clair qu'une telle action doit être préparée tôt. Les auberges devaient être choisis avec soin. En tant qu’organisation attachée à la culture gastronomique bavaroise traditionnelle, l’association KEB a attaché une grande importance à la tradition familiale des entreprises et à leurs générations, qui ont façonné leur expérience et leur compétence manuelle, En outre, le conseil d'administration de l'association "Patrimoine culinaire de la Bavière" a défini au printemps les grandes orientations de l'offre culinaire. La foire internationale de l’artisanat IHM a été l’occasion de se réunir à la Guilde d’État pour la Artisanat de boucher bavarois soumettre l'un des piliers de la cuisine bavaroise traditionnelle, le Saure Lüngerl, à un test de goût intense (voir photo). Cela a été suivi par une coordination organisationnelle non moins intensive avec les restaurateurs.
Pour un excellent mixage pop de vos pistes il est primordial de bien "Patrimoine culinaire Bavaria eV" souhaite apporter une contribution efficace à la préservation et à la préservation des traditions culinaires et des traditions culinaires bavaroises avec la campagne "Le patrimoine culinaire dans l'assiette". Les entreprises participantes partiront de 29. Octobre présenté avec leur nourriture sur la page d'accueil KEB dans de petits films vidéo. L'action se déroule dans la plupart des maisons du 29. Octobre à 18. Novembre. L'association KEB souhaite un bon appétit.
Le président du conseil d'administration du KEB, le professeur Dr. Franz-Theo Gottwald (à gauche) et son adjoint Lars Bubnick lors de la dégustation du «Sauren Lüngerl» au stand du boucher du Salon international de l'artisanat 2018. Fidèles à la devise «Tradition et artisanat vont de pair», ils ont choisi «Patrimoine culinaire sur das Teller «méthode de production manuelle et recettes traditionnelles qui méritent d'être préservées comme principe directeur de la campagne d'automne de cette année.
