Le risque de salmonelle dans l'élevage porcin est plus faible que jamais
La surveillance des salmonelles dans le cadre du système QS montre une diminution de la classification critique des salmonelles (entreprises de catégorie III) de 50 % par rapport à l'année précédente. Alors qu'il était de 2019 % en 3,3, cette année ce ne sont que 1,6 % de l'ensemble des près de 20.000 2003 exploitations d'engraissement de porcs qui présentent un risque accru. Si l'on compare les chiffres avec la situation lors de la mise en place de la surveillance des salmonelles en XNUMX, la proportion d'exploitations présentant un risque élevé de salmonelles a considérablement diminué.
"Depuis le début de la surveillance des salmonelles par QS il y a 17 ans, le risque d'infection par les salmonelles dans les élevages de porcs d'engraissement n'a jamais été aussi faible qu'aujourd'hui", déclare le directeur général de QS, le Dr. Hermann-Josef Nienhoff est satisfait du développement. « La sensibilité à la salmonelle n'a cessé d'augmenter tout au long de la chaîne de valeur. Ce faible risque de salmonelle ne pourrait être atteint que grâce à une approche conjointe de toutes les personnes impliquées au-delà des frontières de l'entreprise », explique Nienhoff, le succès des partenaires du programme QS.
En 2003, QS a introduit une surveillance obligatoire des salmonelles pour tous les éleveurs de porcs qui vendent des animaux de boucherie. Les échantillons sont examinés pour la présence d'anticorps de salmonelle et les résultats d'analyse sont enregistrés dans la base de données QS salmonelle. Tous les trimestres, les éleveurs de porcs reçoivent un rapport sur l'état de tous les résultats avec des évaluations.
Les entreprises critiques sont ainsi régulièrement mises en garde pour sensibiliser à la question et sont invitées à examiner les voies d'entrée de Salmonella. Il faut prendre des mesures concrètes pour réduire la contamination au Salmolenel.
"Le développement nous donne raison de dire qu'un système d'alerte précoce basé sur des données peut offrir aux entreprises l'assistance nécessaire pour identifier les facteurs de risque, les réduire et ainsi améliorer encore la sécurité alimentaire", déclare Nienhoff, résumant l'objectif de la surveillance des salmonelles dans le système QS.
Surveillance QS des salmonelles - évolution de la proportion d'élevages de catégorie III (2004 à 2020)
