Le bien-être des animaux est important pour le commerce du boucher
Le sujet du « bien-être animal » est considéré comme de plus en plus important par les entreprises de boucherie. C'est le résultat d'une enquête représentative que l'Association allemande des bouchers a menée auprès de ses membres en octobre 2020. L'enquête avait pour objectif de connaître l'attitude des artisans bouchers face au « bien-être animal » et de s'interroger sur les mesures que la boucherie prend déjà ou envisage de prendre dans ce cadre. Il a été souligné que l'enquête devrait porter moins sur le pur bien-être animal que sur les mesures que la société exige pour donner une vie meilleure aux animaux.
Environ les deux tiers des entreprises supposent que la pertinence du sujet pour leur entreprise continuera d'augmenter. Environ la moitié se décrivent comme déjà très bien positionnés. Ce sont notamment des boucheries qui s'abattent elles-mêmes. Ces entreprises ont une relation fixe avec l'éleveur et peuvent contrôler et surveiller elles-mêmes l'ensemble du processus, de l'engraissement au transport et à l'abattage. Les autres entreprises voient un potentiel d'amélioration, notamment dans la sélection des fournisseurs et la formation de leurs propres employés.
Les mesures visant à accroître le bien-être des animaux qui peuvent être influencées par le contact personnel avec l'éleveur, telles que les formes d'élevage alternatives, par exemple le maintien sur la paille, l'étourdissement pendant la castration ou les changements de maintien dans la caisserie, sont particulièrement citées bon. Les taxes obligatoires sur le bien-être des animaux, les phoques, l'engraissement des verrats ou les enregistrements vidéo pendant l'abattage sont considérés comme des mesures moins efficaces pour les entreprises artisanales.
Les raisons des exigences déjà élevées en matière de bien-être des animaux sont presque exclusivement leurs propres exigences de qualité et des raisons éthiques. Certains se plaignent que les mesures prises ne sont souvent pas suffisamment récompensées par les clients.
