La production de viande a considérablement augmenté au premier trimestre de 2004
Comme indiqué par l'Office fédéral de la statistique, la production de viande issue de l'abattage commercial (hors volaille) a totalisé 2004 million de tonnes au premier trimestre 1,4, dont 1,1 million de tonnes de porc et 0,3 million de tonnes de bœuf (hors veau). Le volume total d'abattages provenant de l'abattage commercial a augmenté de 2003 78 tonnes ou 300% par rapport au premier trimestre de 5,8; la production de porc a augmenté de 55 100 tonnes, ou 5,3%, et la production de bœuf de 21 500 tonnes, ou 7,5%.
L'augmentation de la production bovine est principalement due à l'augmentation significative des abattages de vaches, bœufs et taureaux : 11,9% de vaches en plus et 5,2% de bœufs et taureaux en plus ont été abattus. L'augmentation des abattages de vaches a pu être observée sur tous les mois du trimestre. En revanche, le nombre de bœufs, de taureaux et de génisses abattus n'a augmenté qu'en février et mars. En mars, par rapport au même mois de l'année dernière, les abattages de taureaux ont augmenté de 22,6%, les génisses abattues de 13,0% et les bœufs abattus de 11,6%. Les veaux ont été abattus sensiblement plus fréquemment depuis février : augmentation de 13,9% en février, augmentation de 26,8% en mars par rapport au même mois de l'année précédente. Dans l'ensemble, cela indique un nouveau déclin du cheptel bovin.
La production de viande de volaille a augmenté au premier trimestre de 2004 par rapport à la même période de l'année précédente de 9,3 % à 250 200 tonnes et représente ainsi 15,0 % de la production commerciale totale de viande. Au même trimestre de l'année précédente, il était de 14,6 %. Cela comprend 135 000 tonnes de viande de jeune poulet à griller, 11 000 tonnes de canard et 95 000 tonnes de viande de dinde. Par rapport au premier trimestre 2003, la production de viande de jeune poulet à griller a augmenté de 12,9 % ou 15 400 tonnes, celle de viande de canard de 10,6 % ou 1 100 tonnes et la production de viande de dinde de 4,0 % ou 3 600 tonnes.
Abattage commercial au 1er trimestre 2004
[résultats préliminaires]
| espèce | Einheit | 1ème trimestre 2004 | Variation par rapport à l'année précédente en % |
| Bovins (sans veaux) | 1000 animaux | 943,2 | +7,6 |
| dans lesquels: | |||
| Bœuf et taureau | 1000 animaux | 403,6 | +5,2 |
| 1000 t | 146,5 | +6,2 | |
| vaches | 1000 animaux | 406,0 | +11,9 |
| 1000 t | 124,0 | +11,0 | |
| génisses | 1000 animaux | 133,4 | +2,6 |
| 1000 t | 38,3 | +2,0 | |
| veaux | 1000 animaux | 85,1 | +14,2 |
| 1000 t | 10,3 | +15,4 | |
| Cochons | 1000 animaux | +11 (656,7)XNUMX XNUMX | +5,7 |
| 1000 t | +1 (092,9)XNUMX XNUMX | +5,3 | |
| Mouton | 1000 animaux | 214,0 | +7,1 |
| 1000 t | 4,7 | +7,5 | |
| Chèvres | 1000 animaux | 1,9 | -7,8 |
| Chevaux | 1000 animaux | 2,7 | -1,7 |
| Chèvres et chevaux | 1000 t | 0,7 | -2,0 |
| ensemble | 1000 t | +1 (417,4)XNUMX XNUMX | +5,8 |
| volaille1) | 1000 t | 250,2 | +9,3 |
| y compris: | |||
| Les jeunes poulets de chair | 1000 t | 134,7 | + 12,9 |
| canards | 1000 t | 11,3 | + 10,6 |
| Dindes, y compris pintades |
|
|
|
| Global | 1000 t | 1667,6 | + 6,3 |
1) Production dans des abattoirs de volailles d'une capacité d'abattage d'au moins 2 000 animaux par mois.
Source: Wiesbaden [destatis]
