Le marché suisse des œufs en chiffres

Moins d’œufs consommés – autosuffisance inférieure à 50 %

Selon le Centre national de l'aviculture, les Suisses ont consommé 2003 œufs par habitant en 183, soit sept de moins que l'année précédente. La production nationale a chuté de 3,3 pour cent à 680 millions d'unités l'année dernière. Dans le même temps, les importations d'œufs en coquille, avec 412 millions de pièces, étaient inférieures de 2,6 pour cent au volume de l'année précédente ; il s'agissait certainement d'une réaction à l'offre limitée en Europe en raison de la grippe aviaire et de la chaleur. Une grande partie des importations provenait d’Allemagne. La production nationale ayant diminué légèrement plus que les importations, le niveau d'autosuffisance de la Suisse a de nouveau légèrement diminué pour atteindre 49,4 pour cent.

100 pour cent des œufs suisses sont produits dans des systèmes d'élevage alternatifs, dont environ 70 pour cent dans des volières. Environ 80 pour cent des animaux ont alors accès à une zone climatique extérieure et environ 40 pour cent des poules ont également accès au green (en liberté). Cependant, la demande d'œufs de poules élevées en liberté en Suisse dépasse encore à peine 35 pour cent.

Source: Bonn [ZMP]