Le jambon plus cher – les prix du porc à des niveaux records

L'Association de protection des producteurs de jambon de Forêt-Noire annonce une augmentation des prix

«Nous sommes au pied du mur», déclare Karl-Heinz Blum, directeur général de l'Association de protection des fabricants de jambon de la Forêt-Noire, à propos de l'évolution rapide des prix des matières premières pour la viande de porc au cours des six derniers mois. Les prix à la production ont augmenté d'environ 35 pour cent et ce exclusivement aux dépens des fabricants et des entreprises de transformation. Avec un chiffre d'affaires annuel de 12 milliards d'euros, l'industrie des produits carnés est l'un des secteurs leaders de l'industrie alimentaire allemande.

Les fabricants de jambon de Forêt-Noire, qui subissent une forte pression en raison de l'évolution des prix, ne seraient plus en mesure d'absorber cette pression explosive sur les coûts, malgré tous leurs efforts de rationalisation et d'économies. Il ne s’agit pas seulement de garantir le niveau de qualité élevé du jambon de Forêt-Noire. Il s'agit de la viabilité des entreprises dont la situation des bénéfices est tendue. 

"Es wird daher mit sofortiger Wirkung eine Preiserhöhung zwischen 50 und 80 Cent pro Kilo je nach Spezifikation geben, dies entspricht einer Steigerung von ca. 10 Prozent," kündigte Blum jetzt in einer Presseerklärung an.

Der Bundesverband der Deutschen Fleischwarenindustrie e.V. weist die Erzeugerpreise für Schlachtschweine auf dem höchsten Stand aus. Lag die Notierung für den Kilopreis im Januar bei 1,15 Euro, so ist sie aktuell bei 1,57 Euro.

Gründe für diesen Preisanstieg liegen in der europaweiten Verknappung von Schweinefleisch als eine Folge des im Jahr 2003 begonnenen Abbaus von Produktionskapazitäten sowie in der verstärkten Nachfrage insbesondere aus den neuen EU-Beitrittsländern.

Schwarzwälder Schinken ist die Nummer 1 unter den regionalen deutschen Schinkenspezialitäten mit einer Gesamtproduktion von 4,9 Millionen Stück (27.200 Tonnen) im Jahr 2003. Der Schutzverband der Schwarzwälder Schinkenhersteller mit Sitz in Villingen-Schwenningen repräsentiert über 90 Prozent der Erzeugerbetriebe. 

Source : Villingen-Schwenningen [ Association de défense des fabricants de jambons de la Forêt-Noire ]