Viande de dinde contaminée ne provenant pas de Basse-Saxe

Salmonelles trouvées au Danemark avec des germes hautement résistants [I]

Selon les médias, des experts alimentaires danois à Copenhague ont isolé un type de salmonelle résistant à presque tous les antibiotiques disponibles. Le sous-type nouvellement découvert aurait été trouvé dans de la viande de dinde importée d'Allemagne. L'institut danois n'a pas souhaité révéler de quel abattoir provenait la viande. Le Danemark n’a pas émis d’avertissement rapide à ce sujet.

Dans ce contexte, un rapport de décembre 2003 concernait une livraison de viande d'un abattoir de Basse-Saxe vers le Schleswig-Holstein. De là, après un démontage supplémentaire, il a été livré au Danemark. Cette information était basée sur la découverte d'un type de salmonelle qui joue un rôle mineur dans les troupeaux de volailles ; ce n'est pas la même chose que celle décrite par les chercheurs danois
identique.
Dans le cadre de ses propres contrôles, l'entreprise effectue des examens approfondis, qui sont régulièrement contrôlés au moyen d'échantillons d'hygiène officiels. Le lot de viande en question, qui fait l'objet de la notification de décembre, a été soumis à un test de dépistage des salmonelles après abattage, avec des résultats négatifs. On ne peut pas exclure que des salmonelles aient pénétré dans la viande au cours d'une transformation ultérieure. Trouver des salmonelles dans la viande de volaille n'est pas rare. C’est bien connu et c’est la raison pour laquelle certaines règles d’hygiène doivent être respectées en cuisine ; Cela inclut, par exemple, se laver les mains après avoir manipulé de la viande de volaille fraîche et conserver séparément les aliments consommés crus. Étant donné que la viande de volaille n'est pas consommée crue, les salmonelles ne présentent aucun danger pour le consommateur lorsqu'elles sont préparées comme prévu, car elles sont tuées en toute sécurité lorsqu'elles sont chauffées à 70°C.

L'Office fédéral de la protection des consommateurs et de la sécurité alimentaire détermine actuellement quelle livraison de viande spécifique a servi de base à l'enquête danoise.

Source: Hanovre [ML]