Le marché aux bovins de boucherie en juillet

Evolution des prix incohérente

L'offre de bovins destinés à l'abattage était relativement faible en juillet ; Les abattoirs locaux ne disposaient notamment que d’un stock limité de vaches destinées à l’abattage. Compte tenu de l'urgence de la récolte des céréales et d'autres travaux des champs, la volonté des éleveurs de faire un don était faible. Malgré un commerce de viande bovine très calme en raison des vacances, les abattoirs ont dû progressivement payer des prix plus élevés pour obtenir suffisamment d'animaux. Cela était particulièrement vrai pour les jeunes taureaux, tandis que les prix de paiement pour les bovins femelles de boucherie ont peu changé au cours du mois. Ce n'est que vers la fin juillet que des exigences légèrement plus élevées ont pu être imposées aux vaches de boucherie.

Lors des achats par correspondance dans les abattoirs et les usines de produits carnés, les éleveurs ont reçu en juillet deux centimes de plus que le mois précédent pour les jeunes taureaux de la classe commerciale de viande R3, à 2,52 euros par kilogramme de poids d'abattage. La valeur comparable de l'année précédente a été dépassée de 23 cents. La moyenne fédérale pesée des génisses de classe R3 était de 2,45 euros par kilogramme, comme le mois précédent, mais c'était 14 centimes de plus qu'il y a un an. En revanche, le prix moyen des vaches de classe O3 a baissé de trois centimes en juillet à 2,02 euros le kilo de poids d'abattage. Il s'agit toutefois d'un montant supérieur de 23 cents à celui d'il y a un an.

Die zur Meldung verpflichteten Versandschlachtereien und Fleischwarenfabriken in Deutschland rechneten im Juli bundesweit wöchentlich rund 44.700 Rinder nach Handelsklassen ab. Das waren gut zwei Prozent weniger als im vorangegangenen Monat,  aber rund zwei Prozent mehr als im Juli 2003.

Source: Bonn [ZMP]