Le marché de la viande bovine en Allemagne et dans l'UE
Un optimisme prudent
Les surprises positives sur le marché des bovins de boucherie ont été rares ces dernières années. Les agriculteurs allemands ont probablement été d'autant plus satisfaits des prix fixés pour les taureaux et les vaches de boucherie ces dernières semaines. L’offre intérieure n’était en aucun cas aussi réduite que le laissaient penser les prix fixes. En fait, les chiffres de la bataille ont largement dépassé ceux de l’année précédente. Même si l'engraissement des jeunes taureaux en Allemagne devrait continuer à diminuer dans les années à venir, la Commission européenne est relativement optimiste dans ses prévisions à long terme.Les résultats du recensement du cheptel de mai de cette année ne sont pas encore disponibles. Il semble toutefois clair que l’embouche bovine spécialisée a été considérablement réduite dans la période précédant le découplage. Les premiers résultats des différents Länder montrent que la diminution du nombre de jeunes taureaux se situe parfois dans une fourchette de pourcentage à deux chiffres. Cette tendance pourrait potentiellement se poursuivre jusqu’à la nouvelle année. C’est du moins ce que suggère le niveau toujours élevé d’abattages de bovins en Allemagne. Cette année, malgré le cheptel réduit, près de 2003 pour cent de bovins supplémentaires ont été capturés en moyenne hebdomadaire par rapport à 40. La proportion de jeunes taureaux dans l'abattage est passée d'environ 46 pour cent en mars à près de XNUMX pour cent en juin.
Selon les connaissances actuelles, malgré les prix du lait très bas de ces derniers mois, on constate des signes d'une réduction du nombre de vaches laitières bien moindre que ce que certains observateurs attendaient. Le fait que la prime au lait soit découplée uniquement sur la base de la quantité de référence individuelle disponible au 31 mars 2005 a peut-être joué un rôle. Toutefois, pour les primes au bétail, la période de référence de 2000 à 2002 s'applique.
De meilleures ventes et pratiquement aucun inventaire
Jusqu'à présent, les abattages et l'offre en Allemagne ont été supérieurs à ceux de l'année précédente et donc supérieurs aux prévisions initiales pour cette période. Les prix du bétail ont néanmoins pu se maintenir à un niveau relativement élevé. Même pendant les vacances d'été, les prix n'ont pas connu la baisse habituelle. Apparemment, le marché a absorbé sans problème l’offre la plus importante. Entre autres choses, selon les enquêtes de la Society for Consumer Research, la consommation des ménages privés était relativement nettement plus élevée que l'année précédente.
Les exportations de viande bovine semblent elles aussi mieux développées que l’année dernière. En mai, les entreprises locales ont commercialisé environ 156.000 15 tonnes de viande de bœuf à l'étranger (poids du produit), soit près de 244.000 % de plus qu'un an plus tôt. Un peu plus de 92.000 pour cent des exportations totales ont été destinées à des pays tiers, principalement à la Russie. En outre, environ 15 31 veaux et 60 40 bovins ont été envoyés à l'étranger en mai, soit XNUMX pour cent et XNUMX pour cent de plus que l'année précédente. Les principaux acheteurs de veaux étaient les Pays-Bas et l'Italie. XNUMX pour cent des bovins de boucherie ont été livrés vers des pays tiers et XNUMX pour cent vers d’autres pays de l’UE.
Il est également probable que la réduction importante des stocks d'intervention ait eu un impact particulièrement positif sur la demande sur le marché de la viande bovine. Les besoins en viande bovine destinée à la transformation et à l'exportation devaient être largement satisfaits à partir du marché actuel. Cette situation a probablement soutenu durablement les prix à la production.
Offre plus restreinte, prix en hausse ?
À moyen terme, la plupart des observateurs estiment qu’il y aura un déclin significatif de la production spécialisée de viande bovine, du moins en Allemagne. Il est peu probable que l’évolution positive actuelle des prix change autant. Afin de permettre un engraissement bovin rentable et sans primes, il faudrait que les prix soient beaucoup plus élevés qu'ils ne le sont actuellement.
Au moins à long terme, la Commission européenne et certains observateurs du marché estiment que des prix plus élevés du bétail sont possibles. Le développement de l’offre sur le marché européen sera ici crucial. Selon la Commission européenne, il est peu probable que la consommation change beaucoup dans l’ancienne UE. Une nouvelle baisse de la consommation n’est attendue que dans les nouveaux pays de l’UE. Les nouveaux citoyens de l’UE consomment déjà deux tiers de viande de bœuf en moins par habitant que les consommateurs de l’ancienne UE.
Production inférieure à la consommation
Les experts de la Commission ne s'attendent à long terme qu'à un déclin modéré de la production dans l'UE élargie. De 2003 à 2011, ce chiffre ne devrait même pas atteindre 2011 pour cent. La production de viande bovine diminuera encore d'environ six pour cent, notamment dans les nouveaux pays de l'UE. Les experts bruxellois s'attendent en 2003 à ce que la production de l'ancienne UE soit presque aussi importante qu'en 2005. Entre-temps, l'offre pourrait toutefois augmenter considérablement. Depuis 30, la viande provenant de vaches de boucherie âgées de plus de XNUMX mois peut à nouveau être commercialisée en Grande-Bretagne. Néanmoins, la production de viande bovine en Europe reste en retard par rapport à la consommation.
En 2003, la consommation européenne a dépassé pour la première fois la production. Il est peu probable que cela change à moyen et long terme. Cela signifie que les approvisionnements en provenance de l’étranger continuent d’augmenter. La Commission s'attend à ce que les importations augmentent d'environ 2011 pour cent d'ici 30. En revanche, les exportations de viande devraient diminuer d’environ un quart au cours de cette période.
Source: Bonn [ZMP]
