Déanann Eolaíocht tionscal bia na Stát Aontaithe a mhaoirsiú
Is cinnte nach bhfuil ann ach cliché, mar is léir go bhfuil Meiriceánaigh róthrom fós feiceálach sa saol laethúil. Tá an t-aláram á rá ag eolaithe Mheiriceá anois: tá cion ró-ard fuinnimh, aigéid shailleacha sháithithe, siúcra agus salainn i mbianna an iomarca - freisin agus go háirithe i gcomparáid idirnáisiúnta agus go háirithe i mbianna pacáistithe. Tagann 80 faoin gcéad de na calories a thógann Meiriceánaigh isteach ó bhianna agus deochanna a cheannaíonn an siopa grósaera. Bhí ról lárnach ag na bianna an-phróiseáilte seo i bhforbairt otracht, diaibéiteas agus galar cardashoithíoch, de réir staidéar a d'fhoilsigh Ollscoil Iarthuaisceart Chicago le déanaí.
Ní mór duit ach uachtar reoite Meiriceánach a thriail ón ollmhargadh uair amháin agus blasann sé mar an gcéanna: i bhfad níos greasy agus níos milse ná, mar shampla, uachtar reoite déanta as oideas Iodálach. Ní gá go gcaithfidh an rud a bhfuil blas maith aige a bheith sláintiúil. Tá na heolaithe anois ag cur an tseanfhocail seo in iúl do thionscal an bhia agus ag iarraidh orthu freagracht a ghlacadh agus oidis a athrú. "Ní mór dúinn táirgeoirí a choinneáil cuntasach as an méid atá á dhéanamh acu faoin bhforbairt seo a dhoiciméadú go leanúnach," a dúirt príomhúdar an staidéir, Abigail Baldridge. Ach tá éileamh ar an bpolaitíocht freisin, toisc go léiríonn an staidéar go soiléir cá bhfuil gá le gníomhaíocht pholaitiúil.
Tá 71 faoin gcéad den bhia "ultraphróiseáilte", i.e. thar a bheith próiseáilte agus níl sé an-nádúrtha: arán, feistis sailéad, Sneaiceanna, tá milseáin agus deochanna siúcraí ina measc - agus tá arán agus earraí bácáilte ar an bpointe is fearr maidir le fuinneamh, saill sháithithe, siúcra agus salainn. Ar an meán, tá 12 faoin gcéad níos mó salainn arán SAM ná mar a bhíonn ag blúiríní sa RA. Ansin, bheadh laghdú ar shalandacht mar thoradh ar straitéisí náisiúnta. Idir an dá linn, is féidir le tomhaltóirí i SAM beart a dhéanamh iad féin: Le cabhair ón aip “FoodSwitch”, mar shampla, cuireann an barrachód scanta faisnéis ar fáil faoi na comhábhair agus tairgeann sé rátáil “sláintiúil/míshláintiúil” ar scála 0,5 go 5.
Friederike Heidenhof, www.bzfe.de
