Cáilíocht feola le cumas carnadh saille éagsúla
Maidir le mairteoil, is critéar cáilíochta ceannasach é an cion saille ionmhatánach go sáraíonn sé go minic difríochtaí pórtha i gcáilíocht feola. Chuaigh A. CHAMBAZ, MRL SCHEEDER, M. KREUZER agus P.-A. i ngleic leis an bhfadhb seo. Rinne DUFEY ón Institiúid Taighde Chónaidhme do Bheostoic, Posieux, an Eilvéis, comparáid idir ceithre phór, a bhí an-difriúil ar shlí eile, a raibh an cion saille ionmhatánach céanna acu (Cáilíocht feola steers Angus, Simmental, Charolais agus Limousin i gcomparáid ag an gcion saille ionmhatánach céanna - Comparáid den cháilíocht feola atá ar bhustáin Aonghas, Fleckvieh, Charolais agus Limousin a bhfuil an cion saille ionmhatánach céanna acu).
Áiríodh daimh Aonghas, Fleckvieh, Charolais agus Limousin sa staidéar. Maraíodh na hainmhithe i bpróiseas leath-dian ar saintréith de chuid na hEorpa. Socraíodh am an mharaithe ar bhonn modh meastacháin is féidir a úsáid ar ainmhithe beo (scanadh ultrafhuaime le foirmle meastacháin arna shonrú ag an monaróir). Sonraíodh cion saille ionmhatánach 3-4% mar an spriocluach. Sa sampla randamach a roghnaíodh, tháinig na ceithre phór go léir gar don sprioc seo (timpeall 3,3% cion saille ionmhatánach). Mar sin féin, mar gheall ar an bpróiseas seo, tá difríocht mhór idir pórtha i dtéarmaí aoise ag marú. Sroicheann na buáin Aonghais an sprioc-chion saille i thart ar leath an ama agus na pórtha eile. Tá an tréimhse ramhraithe is faide ag na Limisín agus ag an am céanna an t-athrú beatha is measa. Ar an láimh eile, tá na tréithe conablaigh is fearr acu (aicme comhréireachta, toradh maraithe, céatadán de ghearrthacha luachmhara), agus is iad Aonghas an ceann is measa.
Maidir le tréithe cáilíochta feola, tá gach tréith a bhaineann le cion saille, mar a bheifí ag súil leis, in iúl go han-chothrom idir pórtha, cé go mbíonn claonadh ag marbling Angus carnadh saille níos gairbhe. Tarlaíonn na difríochtaí is tábhachtaí maidir le caillteanais leachtacha, uigeacht feola agus meastóireacht céadfach. Tá an caillteanas drip is ísle ag an bpór Aonghais ach ag an am céanna an caillteanas cócaireachta is airde. Os a choinne sin, tá an sú drip is airde ag an Charolais agus an Limousin leis an gcaillteanas cócaireachta is ísle. Tá buntáistí soiléire ag Limousin san uigeacht feola le fad sarcome níos fabhraí, ábhar collagen níos ísle agus dá bhrí sin luachanna neart lomadh níos fearr. I bhfianaise aois níos sine an ghrúpa seo, tá an toradh seo dearfach go háirithe.
Leanann na torthaí ar aghaidh sa mheastóireacht céadfach: I dtéarmaí tenderness, an Limousin mar aon leis an Aonghas a bhaint amach na marcanna is fearr, agus an eallach Simmental go háirithe titim go suntasach. Mar sin féin, tá na gráid sásúil go ginearálta, ós rud é gur feoil damh a bhí ann tar éis aibithe. Is léir go mbíonn tionchar ag an gcaillteanas cócaireachta ar juiciness, le Limousin ag scóráil go maith agus Aonghas ag scóráil is measa. Deimhníonn agus forlíontar obair na n-eolaithe Zurich torthaí roimhe seo le cur chuige turgnamhach bunaidh. Leis an bpór Limousin, d'éirigh go háirithe leis an leas iomlán a bhaint idir cáilíocht feola agus tréithe conablaigh. Sa staidéar, cruthaíonn sé freisin a oiriúnacht speisialta don phróiseas ramhraithe leathdhian, ar cheart dó, ag brath ar an gcreat polaitiúil, na hionchais is fearr don todhchaí a thairiscint san Eoraip. Is é an pór Fleckvieh an ceann is lú oiriúnaithe do na coinníollacha tástála a thugtar.
Foinse: Kulmbach [ BRANSCHEID ]
