Nuair a éiríonn sé te, fásann na frídíní!

Ionfhabhtuithe Salmonella arís ó tháirgí mionfheoil amh

Le seachtainí beaga anuas, tá méadú tagtha ar ionfhabhtuithe de bharr cineálacha neamhchoitianta salmonella i roinnt stát feidearálach. Is minic gur tinneas an-tromchúiseach é Salmonellosis in éineacht le buinneach, go minic freisin fiabhras, tinneas cinn agus fadhbanna imshruthaithe, a bhfuil an chúis leis i bhformhór mór na mbianna atá éillithe le salmonella. I gcás na n-ionfhabhtuithe a tharla anois, aistríodh na frídíní chuig daoine trí mhuiceoil. Bhí muiceoil mhionaithe amh ith ag na hothair. Is féidir Salmonellosis a sheachaint go héifeachtach má staonann an tomhaltóir ó bhianna amh de bhunadh ainmhíoch a ithe, amhail feoil agus uibheacha nó miasa a dhéantar ag baint úsáide as uibheacha amh. Ba chóir feoil mhionaithe a théamh go maith tríd. Má itheann amh, tá baol ionfhabhtaithe.

Tá Salmonella forleathan, baineann siad leis an ngrúpa de phataiginí zónóiseacha. Is ionfhabhtuithe iad zónóisí a tharchuirtear ó ainmhithe go daoine agus is féidir galair a bheith mar thoradh orthu ann. In ainmhithe ar nós muca nó éanlaith chlóis, is minic a théann an galar faoi deara mar is gnách nach léiríonn na hainmhithe iad féin aon chomharthaí den ghalar. As na breis agus 2000 fochineál éagsúil Salmonella, is minic a tharlaíonn cuid acu mar ghníomhairí cúiseacha galair. Áirítear orthu seo, mar shampla, Salmonella Typhimurium agus Salmonella Enteritidis. Is annamh a bhíonn cinn eile, mar Salmonella Goldcoast agus Salmonella Give, atá aitheanta anois mar oibreáin chúiseacha.

Is féidir le go leor pataiginí baictéaracha iolrú i mbia mura ndéantar é a stóráil nó a phróiseáil i gceart. Áirítear leis seo salmonella. Dá bhrí sin, agus bia á láimhseáil, ní mór cúram a ghlacadh chun glaineacht scrupallach a chinntiú agus, i gcás táirgí agus miasa íogair, láimhseáil agus stóráil chuí.

Go háirithe sa séasúr te atá ag tosú anois, ba cheart na bearta sláinteachais bunúsacha seo a leanas a chomhlíonadh:

• Nuair a bhíonn tú ag cócaireacht, ag róstadh agus ag meilt, ní mór feoil, mionfheoil agus bratwurst úr a théamh go críochnúil (ní mór an croítheocht san fheoil a bheith 70 °C ar feadh 10 nóiméad ar a laghad);
• Ná stóráil bianna ar gá iad a chuisniú lasmuigh den chuisneoir ar feadh ró-fhada; 
• Socraigh an teocht sa chuisneoir go dtí faoi bhun 7 °C, do bhia an-íogair faoi bhun 4 °C;
• ná coinnigh bianna íogair sa chuisneoir ar feadh ró-fhada;
  nigh lámha i gcónaí tar éis bia amh a láimhseáil, go háirithe de bhunadh ainmhíoch, ionas nach n-aistrítear frídíní chuig táirgí eile;
• Déan bianna amh de bhunadh ainmhíoch agus glasraí amh (sailéad, etc.) a chóireáil ar leithligh, glan uirlisí cistine (sceana, cláir chopping, boird oibre) go críochnúil tar éis gach céim oibre;
• aird a thabhairt ar glaineacht sa chistin, éadaí mias a athrú go rialta;
• Agus is tábhachtaí fós, ná déan dearmad do lámha a ní!

Tá ionfhabhtuithe bia-iompartha de bharr cineálacha éagsúla Salmonella agus conas iad a sheachaint ina ábhar tábhachtach ag an 5ú Comhdháil Dhomhanda ar Ionfhabhtuithe Bia-Iompartha agus Meisciúla, a thosaíonn inniu ag an BfR. Beidh an chomhdháil ar siúl ag an BfR go dtí an 11 Meitheamh, 2004.

Foinse: Beirlín [ bfr ]