Isto está detrás do cálculo Nutri-Score

Enviado por Fleischportal.de am 09. Novembro 2020, publicado en Diet & Weight

A información nutricional adoita ser unha selva de números. Non así o Nutri-Score. Usando letras da A á E, que se destacan en cores dos semáforos, desde o verde escuro ata o amarelo ata o vermello, o modelo de cinco etapas ofrece unha rápida visión xeral da calidade nutricional dun alimento sen ningún díxitos ou números. A idea detrás: crear unha simplificación onde a información detallada pode ser abafadora, especialmente no momento da compra. Sobre todo, facilita a comparación do valor nutricional de diferentes alimentos dentro dun grupo de produtos.

Por outra banda, o modelo de cálculo detrás do Nutri-Score non é tan sinxelo. Aquí entran en xogo moitos números, porque se conceden puntos por propiedades nutritivas desfavorables e positivas e se compensan entre si. O sistema de distribución baséase en recomendacións nutricionais e coñecementos sobre os hábitos de consumo da poboación.

O contido enerxético, así como o contido en azucre, ácidos graxos saturados e sodio dun alimento teñen un impacto negativo na avaliación. O contido de fibras e proteínas dietéticas, así como as proporcións de certos alimentos, poden facer que o Nutri-Score sexa máis positivo. Trátase de froitas e verduras, froitos secos e legumes, así como aceites de colza, noces e oliva, alimentos que proporcionan un número relativamente grande de vitaminas ou outros nutrientes beneficiosos. Dependendo de que tan altos ou baixos sexan os niveis respectivos nun alimento, o Nutri-Score oscila na dirección do verde ou do vermello.

O sistema de cálculo aplícase a practicamente todos os alimentos do mesmo xeito. Só hai regulacións especiais para tres grupos de alimentos. Afectan queixos, bebidas e graxas e aceites vendidos como produtos acabados. Esta é a única forma de identificar as diferentes calidades nutricionais destes grupos de produtos a través do Nutri-Score, que doutro xeito permanecerían ocultas. Porque calculadas mediante a fórmula xeral, a manteiga e a margarina, por exemplo, recibirían cada unha unha clasificación E cun fondo vermello. A regra especial fai visible o perfil de ácidos graxos máis favorable dunha margarina puramente vexetal: o Nutri-Score mostra que pode marcar un nivel mellor que a manteiga en termos de calidade nutricional. Non obstante, isto non cambia a mensaxe principal do Nutri-Score: sempre se trata de comparar o valor nutricional dentro dun grupo de produtos.