Especial industria actual "Fleischer" da Asociación Federal de Volks- und Raiffeisenbanken alemáns

Carta comercial de Fusshöller

Os analistas do Volks- und Raiffeisenbanken levan moitos anos avaliando a industria da carnicería. Aínda que os analistas non sexan "expertos" na industria cárnica, as súas valoracións sobre a industria son máis que correctas. O especial da industria actual non é unha excepción. Fálase de "vendas estancadas" e de "ganancias estables". Pero que significa iso para o comercio de carnicería en detalle?

O número de empresarios autónomos da carnicería volveu diminuír o ano pasado un 2,8%. Aínda que a carnicería segue sendo o maior provedor de produtos cárnicos e embutidos do mercado alimentario (26.523 puntos de venda), non se pode pechar os ollos ante o desenvolvemento da rama. Moitas empresas pechan as súas portas porque non atopan un sucesor. Outra parte, porque anos de perdas simplemente consumiron a substancia da empresa.

Aínda que 2009 estivo marcado por un lixeiro descenso das vendas (-1%), a situación de ganancias mellorou lixeiramente. Isto débese principalmente aos prezos máis baixos das materias primas. Para a industria, isto significa que só se poden esperar beneficios positivos en 2010 se esta tendencia continúa. A reactivación económica en Alemaña tamén está a ter un efecto positivo nas tendas especializadas, e os analistas supoñen que os ingresos das familias aumentarán lixeiramente. Se se observa esta evolución e se traza a liña do problema da sucesión na industria, está claro quen se faría cargo dunha empresa cuxo resultado económico só se basea nun desenvolvemento positivo do mercado de compras e nunha situación económica positiva? 

Se se ten en conta a rendibilidade da sucursal nas clases individuais de tamaño de vendas, é evidente que só as empresas cunha dimensión de vendas de 0,4-0,8 millóns de euros foron capaces de xerar un resultado operativo do +0,5%. Os negocios con vendas inferiores a 0,4 millóns de euros (BE -7,3%) e os negocios superiores a 0,8 millóns de euros (BE -0,8%) e as cadeas de tendas (BE -2,4%) rexistraron perdas nada despreciables. Debido ao aumento das retiradas privadas de novo, tamén houbo un novo consumo de capital social. Esta evolución do coeficiente patrimonial levará inevitablemente a unha peor cualificación e, polo tanto, a un maior interese do capital prestado no futuro.

Os analistas ven a "busca nas estruturas de custos no que se refire aos potenciais de redución de custos" en todos os tamaños de empresas como unha tarefa empresarial importante para o futuro, porque non se espera máis axuda en forma de caída dos prezos de compra dos mercados de compras en o futuro.

E aquí é exactamente onde reside o problema central da industria. Cando se lle pregunta, adoita resultar que moitas empresas aínda non utilizan a contabilidade de custos e o cálculo de custos. Os prezos axústanse ao mercado sen ter en conta a súa propia estrutura de custos individuais. O control de custos non se pode levar a cabo en absoluto por falta de ferramentas de xestión empresarial. A avaliación da tenda non é posible debido á falta de control. Tendo en conta as circunstancias xerais do mercado, este estado de cousas é máis que perigoso, xa que estas empresas atópanse inmediatamente en dificultades operativas e financeiras cando os prezos das materias primas aumentan. Non se poden adoptar contramedidas razoables por falta de contabilidade interna ben fundamentada. Non por nada os analistas do Volksbanken e Raiffeisenbanken cualificaron a situación de ganancias do carniceiro como "suficiente".

Nestas circunstancias, só se pode aconsellar urxentemente aos empresarios que comecen inmediatamente a configurar a contabilidade de custos xunto co control de sucursais e un cálculo significativo. Este é o único xeito de conseguir maiores rendementos no futuro e de poder actuar con previsión. 

Máis sobre o autor: www.fusshoeller.info

Fonte: Colonia [ Stephan Fusshöller ]