Os alimentos son en realidade demasiado baratos
Resultado dun estudo de medios e consumidores encargado pola Fundación Heinz Lohmann: Hai unha crecente alienación entre os consumidores e a industria alimentaria. - Director do estudo Prof. Achim Spiller: Cada vez son máis os consumidores que senten "anhela de naturalidade".
A industria alimentaria alemá é percibida de forma moi diferente polos consumidores: mentres preto dun terzo dos consumidores pensa que os aspectos da produtividade -e os efectos dos prezos asociados- son bos e confían na industria alimentaria, ao redor do 20 por cento dos consumidores e gran parte dos medios de comunicación e da A comunidade de Internet ten unha actitude moi negativa cara aos logros relacionados coa produción da industria alimentaria. Este é o resultado dun estudo da Universidade Georg-August de Göttingen (cátedra de Marketing de Produtos Alimentarios e Agrícolas) encargado pola Fundación Heinz Lohmann. Os resultados foron presentados hoxe no 8º Simposio de Nutrición polo profesor Achim Spiller e os seus compañeiros Maike Kayser e Justus Böhm.O estudo mostra unha tendencia clara: cada vez son máis os consumidores que senten unha "anhela de naturalidade" - como resultado da crecente alienación da produción de alimentos. A eficiencia e tecnoloxización moi eloxiadas pola industria é vista polo consumidor como un "cambio negativo nos procesos naturais". As reducións de prezos asociadas ao aumento da eficiencia xa non se consideran un obxectivo lexítimo da produción agrícola. De feito, cada vez son máis os consumidores que opinan que os alimentos son demasiado baratos, segundo o director do estudo Spiller.
O crecente escepticismo sobre os logros técnicos da industria alimentaria tamén está relacionado coa falta de lexitimidade para os aumentos de volume. O profesor Spiller: "A seguridade alimentaria en Europa xa non se pode comunicar como un éxito". Ademais, as innovacións de procesos xa non son perceptibles para os consumidores sobre o produto. A industria alimentaria atópase hoxe entre dous polos sociais diferentes: unha "economía desexable/natural" e unha "economía de prezos/produtividade". O científico de Göttingen conclúe que a industria alimentaria debería cuestionar conscientemente o seu propio concepto de valor de aumentar a produtividade e reducir os custos para evitar unha maior alienación da sociedade. Ademais, a industria debe participar no discurso público e buscar conscientemente o diálogo cos líderes de opinión (na web social e nos medios).
Nas últimas décadas, o sector agroalimentario experimentou un desenvolvemento fundamental. Mentres que un agricultor en Alemaña puido alimentar a dez persoas na década de 50, en 2008 esta cifra xa era de 148 persoas. O rendemento en hectáreas de trigo e patacas podería duplicarse durante este tempo. O rendemento medio de leite dunha vaca pasou de 2480 kg en 1950 a 6827 kg en 2008. Ademais: No século XXI, a oferta de alimentos desenvolveuse ata agora que só o dous por cento da poboación alemá aínda ten que traballar na agricultura. E ao mesmo tempo, a poboación non agrícola só ten que gastar o 21 por cento dos seus ingresos en alimentos. A pesar das claves positivas -desde o punto de vista da industria agroalimentaria- o 14 por cento das achegas asignadas da web social e o 62 por cento das achegas dos medios valoran negativamente a produtividade. Por outra banda, os entrevistados percibiron aspectos adicionais da alimentación como a rexionalidade ou o benestar animal como unha actuación positiva da industria agroalimentaria. Os consumidores dan por feito a seguridade alimentaria e a seguridade alimentaria.
Outro resultado do estudo: Greenpeace ten o maior nivel de credibilidade entre os consumidores despois da súa propia familia e amigos. Despois da política, as empresas alimentarias e os matadoiros son as peor paradas. O comercio polo miúdo de alimentos é visto de forma máis neutral.
Fonte: Hamburgo / Rechterfeld [Fundación Heinz Lohmann]
