examinar investigadores Saarbrücken como os consumidores responden á etiquetaxe de alimentos
Relativa ás normas comúns en materia de etiquetaxe de alimentos, os estados membros da UE acordaron: información sobre o contido de enerxía, as graxas utilizadas eo contido de azucre e sal dos alimentos son o futuro estea dispoñible en todas as embalaxes de alimentos. Como tal etiquetaxe é percibido cando é impreso como unha única etiqueta no campo dos envases, e se iso anima a selección de produtos máis saudables, os científicos examinar desde 2008 no "FLABEL" proxecto de investigación da UE. parte é o Instituto de Defensa do Consumidor e Busca Comportamental na Universidade de Saarland, liderado polo Profesor Andrea Groppel-Klein.
Os resultados mostran que esa etiqueta é percibida polos consumidores, pero non supón un cambio fundamental no comportamento do consumidor.
No futuro pódese atopar información nutricional uniforme e amigable para o consumidor nos envases dos alimentos en toda a UE. Así o prevé un novo regulamento que o Consello de Ministros da Unión Europea aprobou por unanimidade o 29 de setembro de 2011. A etiquetaxe nutricional obrigatoria proporciona información sobre o contido enerxético dos alimentos en forma de calorías, graxas, graxas saturadas, azucre e sal (por 100 gramos ou 100 mililitros). Non se introduciu como obrigatorio un semáforo ou un logotipo sanitario -no caso dos alimentos máis saudables.
Desde 2008, o proxecto de investigación da UE "FLABEL" (Food Labeling to Advance Better Education for Life) investiga se se presta máis atención á información nutricional dos envases dos alimentos cando se imprime en forma de etiquetas de deseño uniforme e se os consumidores están entón é máis probable que elixa produtos que promovan a saúde. Están implicados científicos de sete universidades europeas e grupos de interese de organizacións industriais, comerciais e de protección dos consumidores, incluído o Instituto de Investigación do Consumidor e do Comportamento (IKV) da Universidade de Sarre. "Examinamos o efecto da información nutricional no punto de venda, é dicir, durante a compra", di a directora de IKV, Andrea Gröppel-Klein. Xunto co Dr. Jörg Königstorfer, o profesor de administración de empresas, realizou diversos estudos en Alemaña en colaboración coa empresa do Sarre Globus. Os suxeitos da proba tomaron decisións de compra reais no laboratorio da gama de produtos. Eles puideron ver produtos cunha etiqueta especialmente deseñada, que previamente fora probada para a súa comprensibilidade e simpatía por outros equipos de investigación do proxecto da UE. Os produtos do grupo control mostraron a información nutricional convencional.
Conclusión das investigacións do Instituto de Investigación do Consumo e do Comportamento:
"A contribución dunha etiqueta de valor nutricional uniforme é pequena, pero significativa: o deseño uniforme da etiqueta aumenta lixeiramente a concienciación dos valores nutricionais", resume Andrea Gröppel-Klein. "Non obstante, os consumidores só miraban o envase do produto durante un ou dous segundos, e as etiquetas só se miraban por fraccións de segundo." As etiquetas non cambiaron fundamentalmente o comportamento de compra dos clientes, pero poderían ser útiles para eses clientes. que adoitan ter problemas para controlar os seus hábitos alimentarios. Outros estudos realizados en Alemaña e Polonia demostraron que as cores adicionais dos semáforos desencadean reaccións de comportamento automáticas: "As comidas pouco saudables que están marcadas en vermello evítanse máis", explica o profesor universitario de Saarbrücken.
Os científicos utilizaron varios métodos de medición para os seus estudos. "Para determinar se os clientes están activados pola etiqueta, realizamos as chamadas medicións de reacción electrodérmica", explica Gröppel-Klein. Os electrodos nas palmas das mans miden a condutividade da pel. Isto cambia cando a persoa está emocionada e ten as mans suadas. Coa tecnoloxía pódense medir incluso os cambios de activación inconscientes máis pequenos. Os científicos tamén realizaron amplos estudos de seguimento ocular, nos que analizaron unha media de 4.000 datos de movementos oculares por suxeito de proba. Deste xeito, puideron determinar se unha etiqueta alimentaria nova e uniforme atraería máis atención que os sistemas de valores nutricionais existentes. Os investigadores do IKV tamén realizaron máis estudos de campo utilizando dispositivos de gravación ocular en puntos de venda de Polonia e Turquía, en cooperación coa Universidade de Varsovia (Polonia) e a Universidade Dokuz Eylul (Turquía). Os resultados publícanse en publicacións científicas e comunícanse á UE como órgano de decisión política.
Weitere Informationen: www.flabel.org, www.ikv.uni-saarland.de
Fonte: Saarbrücken [ Universidade ]
