Novas de xestión xurídica e crise

4. QA reunión de administración da Akademie Fresenius en Colonia

Nunha reunión executiva da industria de alimentos a finais de xuño en Colonia 2012 impacto do novo regulamento de Información Alimentaria, foron discutidos IFS 6 e oportunidades para a prevención e xestión de crise.

O tema da garantía de calidade é moi sensible na industria alimentaria:

Incluso as máis pequenas omisións e neglixencias poden converterse rapidamente en grandes escándalos alimentarios con graves consecuencias. A perda de confianza dos consumidores e o dano permanente á imaxe da empresa son só dúas das posibles consecuencias. Para evitar isto, os fabricantes de alimentos teñen que comprobar constantemente os seus propios procesos de produción para a hixiene, a seguridade e a conformidade legal. As innovacións máis importantes no campo foron destacadas na 4a "QA Leader Conference" na Academia Fresenius do 27 ao 28 de xuño de 2012 en Colonia.

Unha das principais novidades para os fabricantes de alimentos é o novo regulamento de información alimentaria da UE, que deberá implantarse nas empresas a finais de 2014. dr Petra Unland (Dr. August Oetker Nahrungsmittel) presentou os cambios máis serios na conferencia. No futuro, todos os envases de alimentos terán que conter unha serie de información nova, algunhas delas obrigatorias para todos, outras só relevantes para determinados tipos de envases, explicou Unland ao principio. Entre as obrigas xerais figuraban a declaración de valores nutricionais, a subliñación de alérxenos na lista de ingredientes e a utilización dun tamaño mínimo de letra nos envases. Por outra banda, a normativa especial de determinados envases afecta, entre outras cousas, á impresión de instrucións de uso e á indicación de aceites e graxas vexetais específicos. A etiquetaxe da orixe dos ingredientes primarios aínda está lonxe, segundo o experto. Toda a información debe estar de forma clara, lexible e en lugares claramente visibles con tamaños mínimos de letra no envase. A gran cantidade de información que agora é obrigatoria supón problemas de espazo para os fabricantes, xa que os vasos e outros envases redondos, en particular, adoitan ofrecer pouco espazo para acomodar toda a información requirida, explicou Unland. Nestes casos, a "superficie máis grande" dun envase é determinante para a extensión da etiquetaxe esixida. Tamén se endureceron as normativas enganosas, que xogan un papel para os temas "etiquetado limpo" e imaxes. A etiquetaxe limpa refírese, por exemplo, á "etiquetado de produtos atractivos que indica que non se utilizan certos ingredientes ou procesos". As afirmacións que aparecen con frecuencia no mercado inclúen "sen aditivos artificiais", "sen aromas/só aromas naturais" ou "sen potenciadores de sabor". A decisión sobre a admisibilidade da etiquetaxe e das ilustracións limpas está sempre relacionada co caso individual e está suxeita a dinámicas. A desvantaxe da declaración de etiquetaxe limpa é a discriminación dos aditivos permitidos. Segundo Unland, o modelo de consumo debe ser reconsiderado debido á regulación de información alimentaria -cara a un consumidor "menos" intelixente.

IFS 6 con numerosas innovacións

A nova Norma Internacional de Alimentos está en vigor desde o 01 de xullo de 2012. En comparación coa versión anterior, IFS 6 contén numerosas incorporacións e tamén capítulos completamente novos. dr Helga Hippe (Xestión IFS) deu unha visión xeral da nova versión na conferencia. Segundo Hippe, unha das principais novidades foi a introdución do capítulo "Defensa dos alimentos", que agora o fai obrigatorio. Xa se publicou unha guía correspondente na páxina web do IFS. Tamén hai innovacións nas áreas de compra e envasado de produtos. Para a posta no mercado dos produtos adquiridos, a IFS 6 prescribe agora un procedemento para a homologación e verificación de provedores con criterios de avaliación claros. Segundo IFS 6, a embalaxe do produto debe basearse no futuro na avaliación do risco e no uso previsto do produto; a nova versión de IFS tamén ofrece criterios de orientación aquí. Outras innovacións no ámbito do envasado dos produtos son requisitos detallados, como a comprobación regular da conformidade da etiquetaxe do envase e do produto, así como as disposicións sobre a información da etiqueta. En resumo, a nova versión 6 de IFS Food é un estándar para comprobar tanto a seguridade alimentaria como a calidade dos alimentos, concluíu Hippe.

Previr e xestionar con habilidade os riscos

Nos últimos anos saíron á luz un gran número de (supostas) escándalos alimentarios. Hai moitos desencadenantes das crises nestes días, Frank Schroedter (axencia Engel & Zimmermann) comezou a súa presentación sobre o tema "Comunicativamente dominar as crises". Entre outras cousas, a información falsa en Internet, as campañas de ONG e as queixas dos consumidores poñen o balón a rodar. Schroedter subliñou que aínda que cada crise é diferente á anterior e, polo tanto, non existen remedios patentes para superala, é posible establecer estándares e medidas que axuden a abordalas de forma eficaz. A comunicación regular cos medios autonómicos e nacionais é especialmente importante para a prevención, co fin de xerar confianza alí e demostrar que a empresa está disposta a dialogar. Se é posible, xa deberían terse establecidos contactos con líderes de opinión da política, da administración, das asociacións e das institucións de consumo en tempos de paz para poder ser convocados en caso de emerxencia. Se realmente se produce unha crise, é sobre todo esencial actuar con rapidez e divulgar os feitos aos medios e ao público, segundo Schroedter. O tema debe ser tratado activamente con información da propia empresa. Isto inclúe tanto a recollida inmediata de información esencial tras o estalido da crise como a clarificación de responsabilidades. Con todo, é recomendable nomear un experto para falar cos medios de comunicación (principio ("unha voz")", aconsellou Schroedter. En todo caso, hai que evitar calquera forma de acción defensiva como "pasar por baixo" ou "sentar" á crise. Actuar demasiado rápido en forma de declaracións precipitadas tamén pode ser contraproducente. "A principal prioridade é manter sempre os nervios", confirmou Schroedter para concluír.

Os documentos da conferencia cos guións de todas as conferencias da conferencia Fresenius pódense obter na Academia Fresenius por 295 EUR máis IVE.

Contacto:

Benita Selle
A Akademie Fresenius GmbH
Alter Hellweg 46
44379 Dortmund

Teléfono: 0231-75896-77
Fax: 0231-75896-53

Este enderezo de correo-e está protexido contra spambots! Debe estar habilitado para amosar Javascript!
www.akademie-fresenius.de

Fonte: Dortmund, Colonia [ Institut Fresenius ]