Cousas culinarias para o Mundial de fútbol
Durante unhas semanas, o balón volve ser o máis grande do mundo. A selección alemá enfróntase a México no primeiro partido do Mundial. Os que comparten a emoción na casa tamén están ben preparados con deliciosos petiscos. A cociña mexicana ofrece especialidades ardentes e coloridas onde as tradicións aztecas se atopan coas influencias dos conquistadores españois.
Que sería México sen a tortilla, por exemplo? Os pans planos finos feitos con fariña de millo enrólanse e enchense con abundantes mesturas de feixón e carne. Estas tortillas suaves e cheas chámanse enchiladas. As enchiladas con ensalada e arroz tamén baixan ben ao comezo, ou bótanse con salsa e gratinan ao forno. Os burritos son tortillas cheas feitas con fariña de trigo e teñen un sabor particularmente bo cunha mestura de puré de fabas, carne moída, tomates, aguacate e queixo. Outra especialidade deliciosa son as tortillas de trigo fritidas con queixo cocido, as quesadillas. Os nachos tamén se poden facer con restos de tortillas. Simplemente corte en anacos triangulares e coloque brevemente na freidora. Cunha salsa de queixo morna ou unha salsa picante, o condimento adecuado entra en xogo.
As salsas ardentes son típicas de México e non deberían faltar nunha noite de fútbol xuntos. A salsa adoita prepararse con pementa e tomate. Tamén é coñecida o guacamole en salsa de aguacate, que co seu sabor agrido de noces combina ben con tortillas, carne e pan. A preparación non é difícil: a carne do aguacate córtase en dados e tritúrase cun garfo. Mesturar con pementa, cebola picada finamente, cilantro, un pouco de allo, zume de lima e tomates cortados en dados e sazonar con sal e pementa. Sacia a túa sede cunha cervexa mexicana ou cunha auga fresca xeada feita con auga e puré de froitas. O famoso chili con carne, por outra banda, non é un prato típico mexicano. Procede da rexión fronteiriza entre México e Texas e forma parte da chamada cociña Tex-Mex.
Heike Kreutz, www.bzfe.de
