Carnicería autónoma: Solucións dixitais en SÜFFA
A tan comentada escaseza de traballadores cualificados en Alemaña xa non é un problema teórico ou futuro, senón que se pode sentir en todas partes. Segundo un estudo do Instituto Económico Alemán, máis de medio millón de postos de traballo xa estaban vacantes a principios de ano. Ademais das profesións sociais ou das tecnoloxías da información, os oficios vense especialmente afectados. Numerosas carnicerías xa tiveron que reducir o seu horario semanal ou pechar oficinas por falta de persoal. Non hai mellora á vista. Pola contra: segundo os cálculos da Oficina Federal de Estatística, a mediados da década de 2030 case un terzo dos empregados actualmente desaparecerá cando se xubile a xeración do baby boomer. Con todo, os medos existenciais son inadecuados. Pola contra, é importante avaliar a situación con sobriedade e buscar solucións viables, que moitas veces albergan novas oportunidades inesperadas. A Stuttgart SÜFFA, feira da industria cárnica, retoma o explosivo e complexo tema nunha rolda de prensa dixital (28.6.2023 de xuño de XNUMX).
Networking e intercambio no SÜFFA
"Como unha das plataformas industriais máis importantes, SÜFFA ofrece información completa sobre máis de 20.000 metros cadrados sobre como as carnicerías poden reaccionar ante requisitos novos ou modificados", di Andreas Wiesinger, membro do consello de administración da Messe Stuttgart. “Os visitantes da feira esperan innovacións técnicas e solucións a medida para a produción ou as vendas, así como unha axuda cualificada e competente para tomar decisións de investimento ou problemas de persoal. Con todo, queremos centrarnos máis na artesanía, ao mesmo tempo facer a feira un pouco máis internacional e reforzar así o espírito comunitario, porque o traballo en rede e o intercambio son máis importantes que nunca na era dixital. Isto aplícase en particular á cuestión da escaseza de traballadores cualificados, que se contrarresta de xeitos moi diferentes. SÜFFA mostra o que é posible”.
Descrición do traballo en público: "Aumento do atractivo"
É fundamentalmente importante aumentar o atractivo das descricións dos postos de traballo no oficio de carnicería "na percepción do público, para espertar interese e sinalar oportunidades profesionais", subliña Wolfgang Herbst, subdirector do gremio estatal da asociación gremial estatal para o comercio de carnicería en Baden-Württemberg eV Mediante traballos específicos nas escolas, "portas abertas" ou aprendizaxes de proba, a asociación pode prestar asistencia activamente aquí. En definitiva, con todo, correspóndelles ás empresas locais convencer aos mozos que están no limiar da vida profesional das vantaxes da súa propia empresa. Se queres atraer e reter xente nova con talento, tes que “comunicar isto dun xeito complexo e, sobre todo, ofrecer algo”. É por iso que moitas empresas tamén están implicadas en áreas como a sanidade e a formación continua, pagarían os custos do carné de conducir ou, cos servizos correspondentes, mesmo dun exame de mestre artesán. Por último, pero non menos importante, os concursos de formación profesional que se celebran na SÜFFA son unha importante ferramenta para o cultivo da imaxe. "Sempre me impresionan os fantásticos resultados que alí se presentan", entusiasma Herbst. "Con todos os problemas actuais, isto dá esperanza para o futuro".
Especialistas altamente motivados da India
A captación de novos talentos é un dos grandes retos dos próximos anos, coincide Joachim Lederer, xefe do gremio estatal de carnicería en Baden-Württemberg eV “O bo persoal é o activo máis importante dunha empresa. Ademais da publicidade orientada ao colectivo obxectivo do noso oficio, é fundamental a integración dos solicitantes estranxeiros, porque sen a integración non poderemos cubrir a nosa necesidade de traballadores cualificados a medio prazo. Canto tempo queremos esperar?” En cooperación coa Cámara de Artesanía e Oficios de Friburgo, o gremio de carniceiros de Lörrach-Waldshut puxo en marcha a finais de 2020 un proxecto piloto, no que se pretende conquistar a mozos da India. para a formación na industria cárnica alemá. Lederer informa que se fixeron boas experiencias co persoal júnior moi motivado que chegou ata agora ao sur de Baden. "O proxecto comezou tan ben que agora estamos a gozar dunha gran atención por parte dos medios e dos políticos, e moito máis alá das fronteiras nacionais".
Buscar e vincular: "Máis é máis"
Eyüp Aramaz, director xeral da axencia de márketing e contratación de toda Alemaña Aramaz Digital e profesor de redes sociais, márketing de persoal e marca de emprego na FHM Bielefeld, ve unha solución na contratación de empregados orientada a grupos moi obxectivo: "Debido ao cambio demográfico, dixitalización e as redes sociais en particular As condicións son hoxe moi diferentes ás que eran hai só unhas décadas. Un anuncio nun xornal ou revista comercial xa non é suficiente se queres atopar bos empregados. Hoxe a omnipresencia é o único e o fin de todo: máis é en realidade máis. Por iso estamos a seguir unha estratexia holística. Isto aplícase sobre todo ao teléfono intelixente, que durante moito tempo superou aos medios tradicionais en termos de tempo de uso.” Grazas aos modernos sistemas de xestión de aplicacións, o proceso de aplicación tamén se simplifica, automatiza e centraliza moito. Os procesos de indución dixital eficientes e os sistemas de beneficios aseguraron entón a lealdade a longo prazo á empresa dos empregados unha vez que foran contratados.
Metzgerei 24/7: "Repensar o modelo de negocio"
Onde non se pode atopar persoal cualificado a pesar de todos os esforzos, a tecnoloxía pode axudar. Friedberger SmartStore24 GmbH ofrece sistemas de tenda completamente dixitais que abren unha gran cantidade de novas posibilidades. Pódense evitar os horarios de peche, ampliar o horario de apertura segundo se desexe, manter ou mesmo abrir as sucursais, cunha dispoñibilidade óptima da gama de produtos. "Os carniceiros teñen que pensar no seu modelo de negocio", di o director xeral Michael Kimmich. Os sistemas SmartStore permiten "un xiro estratéxico" e, polo tanto, son moito máis que máquinas que só "prometen un pequeno negocio adicional". Como funciona todo? "Os clientes entran no punto de venda mediante unha tarxeta CE ou código de rexistro: unha tenda clásica ou un contedor de venda. No seu interior atoparás unha completa tenda de autoservizo. Por último, a caixa rexistradora escanea os produtos seleccionados mediante unha etiqueta RFID, carga o prezo final e, ao mesmo tempo, dálle feedback de inventario ao operador". a vendas de cinco díxitos por semana", di Kimmich, quen xa está a planificar outros proxectos. "Debido a que traballamos con diferentes socios, podemos ofrecer un punto de venda no lugar desexado nun prazo de seis semanas".
Sen persoal: "Transmitir ambiente e valor"
Calquera persoa que queira ou teña que prescindir de empregados no lugar enfróntase a novos problemas. "É importante manter constantemente a identidade corporativa da empresa", explica Winfried Groß, director xeral de Schrutka-Peukert GmbH, instalador de tendas en Kulmbach. “Os clientes esperan un certo ambiente e unha apreciación que se foi construíndo ao longo dos anos. É por iso que desenvolvemos armarios frigoríficos que non se poden comparar cunha típica tenda de autoservizo e que transmiten o valor dunha tenda especializada en canto a cor, material e deseño de iluminación”. no que parte do comercio existente queda pechado e o resto permanece accesible fóra do horario habitual de apertura. "Para o mostrador, recomendamos un accesorio eficiente enerxéticamente que se poida empregar por igual para o servizo e para o autoservizo. Tamén é posible mercar produtos de autoservizo durante o horario habitual de apertura e completar o proceso mediante un terminal de pago. Deste xeito, non hai necesidade de dotar de persoal a unha caixa rexistradora clásica.” As sucursais de puros contedores de venda, á súa vez, abrían numerosas posibilidades de abastecemento local e, polo tanto, segmentos de mercado completamente diferentes: “As carnicerías poden reposicionarse aquí”.
Sobre o SUFFA
As persoas e os mercados reúnense no SÜFFA de Stuttgart. É o lugar de encontro do comercio carniceiro e da mediana industria. Nos pavillóns preséntanse ante o público especializado competente empresas expositoras dos ámbitos da produción, venda e equipamento de tendas. As ofertas especiais de SÜFFA tamén fan da feira un evento que ningunha empresa especializada debería perderse.
