Handtmann mostra as novas tecnoloxías na SÜFFA 2023
Handtmann presentará novos produtos en SÜFFA do 21 ao 23 de outubro no Hall 9, Stand No 9C10. Nun stand expositivo de 240 metros cadrados presentaranse solucións para a elaboración flexible de carne e alimentos en empresas artesanales e medianas. “Estamos satisfeitos de poder presentar en SÜFFA novos produtos que permiten a produción dunha gran variedade de produtos no comercio de carnicería, así como en empresas de restauración e gastronomía. Novos accesorios e sistemas que se poden usar de forma flexible e son fáciles de manexar", informa Jens Klempp, director xeral de vendas de máquinas en Alemaña.
Para produtos moldeados Handtmann presenta dous novos sistemas de moldeado, pois produtos como bolas e boliñas, insertos de sopas, boliñas de todo tipo e máis enriquecen os mostradores de alimentación, gastronomía, xantar, restauración e venda. Co novo sistema de moldaxe FS 501, Handtmann ofrece agora unha solución flexible para a súa produción que se pode integrar facilmente na produción diaria. O novo accesorio está conectado directamente a un recheo ao baleiro Handtmann e permite a produción automática dunha gran variedade de produtos en forma 3D. A tecnoloxía patentada de moldaxe de placas con triple perforación pódese utilizar para producir pratos con forma libre cun diámetro de ata 3 mm e unha saída de ata 55 porcións por minuto. Coa súa flexibilidade para unha ampla gama de masas de produtos, abrangue unha ampla gama de aplicacións en empresas de nova creación, en empresas artesanais ou en restauración e restauración. As materias primas brandas, pastosas, sólidas ou grumosas como carne e peixe, verduras, produtos vexetarianos e veganos, produtos híbridos de conveniencia, produtos lácteos ou alimentos para animais pódense procesar e dar forma de forma flexible. Exemplos de produtos son bolas de peixe e albóndigas ou boliñas de fígado, boliñas de espinacas, patacas ou pan, bolas de queixo e vexetais ou ingredientes de sopa.
Co novo, sistema de conformación de carril único FS 503 Handtmann ofrece a cadeas de tendas e empresas medianas e industriais unha solución de produción que combina diversidade cunha alta rendibilidade. En combinación cun recheo ao baleiro Handtmann, é posible a produción totalmente automática dunha gran variedade de produtos en forma 3D. Unha variedade de materias primas como carne, substitutos da carne e substitutos do peixe e do peixe, vexetais e produtos vegano-vexetarianos, produtos híbridos feitos a partir de carne/verduras ou carne/queixo, produtos de conveniencia, aplicacións de masa, repostería, produtos lácteos ou alimentos para animais. ser procesado e modelado de forma flexible. Coa tecnoloxía patentada de conformación de placas con triple perforación, pódense producir produtos de forma libre cun diámetro de ata 3 mm. Case todas as formas e xeometrías de produtos 100D son posibles. Opcionalmente, pódese usar un cinto aplanador axustable en altura para produtos aplanados cunha altura de produto de 3 a 10 mm, como hamburguesas e empanadas. Exemplos de produtos son hamburguesas artesanais, cevapcici, albóndigas, bolas ou, no caso dos produtos vexetarianos, hamburguesas vexetais, tálers de queixo ou hamburguesas de pataca. Son posibles boliñas de todo tipo, como boliñas de patacas, boliñas de pan e boliñas de verduras ou engados de sopa dende boliñas de salchicha ata boliñas de sémola e boliñas de fígado. Tamén se poden elaborar produtos de peixe nunha gran variedade, como bolas de peixe, boliñas de peixe, hamburguesas de peixe ou bolos de peixe. O novo sistema de conformación FS 55 caracterízase por unha alta produción de ata 503 porcións por minuto.
Outros accesorios para produtos conformados no stand da feira Handtmann inclúen a unidade de corte manual MSE 441 para dar forma e cortar produtos e a unidade de conformación manual MFE 431, unha solución semiautomática para hamburguesas de diferentes tamaños, formas e materias primas.
Os novos sistemas de moldes preséntanse co novo recheo ao baleiro Handtmann VF 810, unha máquina de aplicación universal para procesar alimentos. Grazas á estanqueidade única de todo o sistema, os produtos de recheo pastosos e líquidos pódense encher ata o gramo exacto e repartirse no intervalo de porcións de 5-200.000 gramos. Tamén é posible o recheo en quente ata 90 °C sen ningún problema. Numerosas opcións de equipos e módulos adicionais, así como funcións dixitais, admiten un uso extremadamente versátil e económico. O VF 810 pódese combinar de forma flexible con máquinas de recorte ou liñas de torsión e colgado para a produción automatizada de salchichas. O servoaccionamento principal de alta precisión, potente e eficiente enerxéticamente no enchedor de baleiro VF 810 garante unha produción constantemente elevada de ata 3.000 kg/h ou 1.200 porcións por minuto.
Na zona de dosificación, os visitantes tamén poden esperar unha ampla gama de solucións para a elaboración de produtos cárnicos, sopas, salsas, ensaladas, produtos acabados, delicatessen así como produtos veganos e vexetarianos. As masas de produtos brandas, pastosas, grumosas, sólidas ou frías son procesadas de forma poderosa, porcionadas ao gramo exacto e dosificadas con precisión. Isto preséntase Válvula dosificadora DV 85-1 para a dosificación directa dunha ampla gama de masas de produtos como coberturas ou en recipientes como cuncas, cuncas, vasos, envases termoformados. Ofrécese un alto grao de flexibilidade para a dosificación e división seleccionando dúas variantes de saída: diámetro de saída de 22 mm con pistón de expulsión e diámetro de saída de 8 mm con selo. As boquillas de burato e estrela están dispoñibles en diámetros de 4, 5, 7, 9, 11, 13 mm. A posibilidade de dosificación en quente ata 90 graos centígrados ofrece vantaxes adicionais, especialmente nos sectores de restauración e restauración. Isto tamén se mostra Válvula dosificadora 85-10, un accesorio compacto para a produción automatizada de especialidades de embutidos sen caixa, coberturas de sopas e recheos. Cunha produción de ata 150 racións por minuto, pódese empregar tanto no comercio de carnicería con cantidades de produción menores como en empresas medianas con varias toneladas de produción diaria. Grazas á dosificación extremadamente suave e limpa, pódense repartir porcións de tamaño uniformemente uniformes directamente en caldeiras, recipientes ou cintas transportadoras. Ademais, os produtos pódense axustar facilmente en diámetro e calibre mediante adaptadores intercambiables no rango de tamaño de 11-42 mm. Exemplos de produtos son as especialidades rexionais como as salchichas sen tripa, as salchichas de la, as salchichas batidas, inchadas ou de curry de Berlín, pero tamén os complementos de sopa como as boliñas fritas ou os recheos de produtos de conveniencia como os panecillos de repolo ou as boliñas. Un sistema de dosificación para o enchido preciso de vasos e latas consiste nun enchedor ao baleiro Handtmann en combinación cunha válvula dosificadora DV 85-3 e unha unidade de alimentación e descarga Ecoma parcialmente automatizada. Permite a dosificación de líquido a masas altamente viscosas. A liña semiautomatizada dosifica en frascos, latas e outros envases nun carril, segundo o rendemento, cunha ou dúas cabezas de recheo. Con un peso do produto de 1-100 gramos e unha velocidade de enchedo de ata 800 porcións por minuto, o sistema de dosificación é ideal para pequenas e medianas empresas. O cabezal de recheo, que opcionalmente se pode baixar verticalmente durante o proceso de recheo, tamén garante un aspecto óptimo do produto e un recheo perfecto do recipiente.
Produción de embutidos a partir da preparación do produto con picado fino, cantidades e mestura, pasando por porcionado e torcido ou atado e colgado ata a separación de embutidos augas abaixo tamén se mostrará no stand da feira Handtmann. A trituradora fina Handtmann Inotec modelo I140 está dispoñible para a preparación de produtos para empresas artesanales e medianas. A moenda fina, a emulsificación e a homoxeneización son os puntos fortes da variada e potente tecnoloxía de moenda Handtmann Inotec. Unha ampla gama de produtos preliminares, que van desde a consistencia líquida a viscosa, así como os compoñentes duros, duros ou fibrosos, son potentemente picados, homoxeneizados e emulsionados. As aplicacións clásicas inclúen salchichas cocidas e cocidas, embutidos, alternativas de embutidos cocidos sen carne, preparación de salmoira (carne en carne), emulsións de casca/pel e, por último, pero non menos importante, alimentos para animais. Para o produción automatizada de embutidos Handtmann mostra unha solución completa, que consiste nunha máquina de recheo ao baleiro VF 818 S con solución de detección LIQUISCAN VF, unha liña de calibración PVLH 228 plus cunha unidade de suspensión xiratoria AHE 228-17 e unha báscula de chan. A liña é apta para a produción de embutidos crus, frescos e cocidos en tripas naturais, de coláxeno e peladas. Esta solución representa un alto rendemento de produción e uns tempos non produtivos reducidos con tempos de cambio de carcasa de menos de 2 segundos. Coa nova unidade colgante AHE 228-17, o paso do proceso de colgar salchichas é aínda máis rápido, máis ergonómico e compatible dixitalmente. A solución de liña está optimizada pola interface de comunicación recentemente desenvolvida por Handtmann, coa que a conectividade de Tecnoloxía do sistema Handtmann e solucións de detección de corpos estraños é levada a un novo nivel. Está aberto a detectores de metais de todos os fabricantes e ofrece control de liña central cunha configuración flexible. Como alternativa aos embutidos tolos Máquina encadernadora IG5-iT coa nova máquina de recheo ao baleiro VF 806 para porcionar, ligar e, opcionalmente, separar produtos de embutido en tripas naturais, coláxenas e artificiais nun rango de calibres de 28 a 80 mm. Os produtos están atados de forma fiable con alto rendemento a distancias libremente definibles, opcionalmente con ou sen bucle. As cadeas de produtos diversas e libremente definibles, así como a posibilidade dunha aplicación en rede, ofrecen un alcance case ilimitado para o deseño. Opcionalmente é posible a separación directa dos produtos despois do proceso de fixación. O IG5-iT ofrece unha produción elevada e eficaz de ata 180 ataduras por minuto. Para o paso posterior do proceso de separación Tecnoloxía de separación de salchichas de Handtmann inotec mostrado no stand. Co modelo WT99-iT, é posible a separación precisa e automatizada dunha ampla gama de tipos de salchichas en tripas artificiais, coláxenas ou naturais no rango de calibres de 8-105 mm. A tecnoloxía dobre sensor patentada garante unha detección fiable do punto de torsión de todos os produtos e garante unha separación exacta cunha calidade de corte excelente e precisa. Isto significa que incluso as salchichas especialmente curtas de 24 mm poden separarse con precisión. O coitelo de fouce de tres filos accionado por servo asegura ata 1.800 cortes por minuto cunha secuencia de corte especialmente rápida.
Handtmann: Hall 9 Stand no 9C10
